El salm?n es uno de los pescados que m?s se consumen en el mundo. Su facilidad para ser cocinado y sus diversas formas de consumirlo ha hecho que este pescado sea un complemento perfecto para desayunos o un plato principal en las comidas.

La Organizaci?n de Consumidores y Usuarios (OCU), ha lanzado una advertencia para destacar la importancia sobre lo que se va a decidir en Europa respecto al salm?n ahumado. Y es que el Parlamento Europeo acoger? una votaci?n para una posible modificaci?n del Reglamento 853/2004.

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La OCU insta a los parlamentarios espa?oles en el Parlamento Europeo a votar a favor de la entrada en vigor de la modificaci?n del reglamento que limita el tiempo de 'stiffening' del salm?n ahumado a no m?s de cuatro d?as.

?Qué es el 'stiffening'? Seg?n la OCU, se trata de "una pr?ctica habitual en los salmones pescados en alta mar", por la que "durante un periodo que debe ser 'tan corto como sea posible', entre el ahumado del salm?n y su posterior lonchado este pescado se conserva a una temperatura de -11?C".

Y es que la OCU ha explicado que el problema se produce cuando se alarga este proceso m?s de unos pocos d?as. En 202, una inspecci?n de la Direcci?n General de Salud en Polonia detecto periodos de 'stiffening' de hasta tres meses; lo que pone en riesgo la seguridad alimentaria del salm?n ahumado.



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