Karlos Argui?ano es un nombre que se conoce en cualquier hogar espa?ol, ya sea por su programa de cocina o sus ?tiles libros de cocina, todos han o?do hablar de él. Al parecer, a pesar de su avanzada edad, se encuentra en perfecta forma f?sica y ni siquiera piensa en jubilarse o retirarse de la televisi?n.

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El chef vasco ha afirmado que su salud es crucial para él y que se esfuerza por cuidar su alimentaci?n y sigue un estricto régimen de ejercicio de pasear diez kil?metros al d?a. Dicho esto, no se ha planteado nunca cu?ndo dejar? de trabajar o en qué momento abandonar? los televisores espa?oles para retirarse a descansar. Por el momento, el cocinero sigue animando sus programas de Antena 3 con su sonrisa y sus divertidos chistes u ocurrencias.

Recientemente, en una entrega en la cual Argui?ano elaboraba varias "recetas de fiesta", entre las cuales se encontraba uno de sus platos favoritos. Esta comida le gusta tanto, que lleg? a afirmar con humor que si estuviera a punto de morir ser?a la ?ltima cosa que querr?a degustar. En este caso, el popular chef hac?a referencia a un plato de kokotxas al pilpil.

Este emblem?tico plato vasco es muy f?cil de elaborar y Argui?ano también ha compartido la receta que suele emplear para que le quede perfecto. A continuaci?n encontrar?s todos los ingredientes y pasos que has de seguir para llevar a cabo la elaboraci?n de esta delicia de plato:

Ingredientes

• 750 g de kokotxas de merluza.
• 200 g de fideos finos.
• 1 cebolleta.
• 1 pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 l de caldo de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 1/2 guindilla roja.
• Perejil.

1. En primer lugar hemos de cortar la cebolla y el pimiento en daditos.
2. Acto seguido, calienta tres cucharadas de aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, a?adimos primero el pimiento y la cebolla, los sazonamos y rehogamos las hortalizas. Cuando terminemos este paso, a?adimos y tostamos los fideos un poco.
3. A continuaci?n, vertimos el caldo de verdura y lo mezclamos bien hasta que hierva. En este momento metemos la cazuela en el horno a 220 grados durante 7 minutos.
4. Para preparar las kokotxas comenzaremos calentando aceite de oliva en una sartén grande a la que agregaremos dientes de ajo laminados. Acto seguido cortamos el trozo de guindilla en 4 rodajas finas y lo a?adimos. Rehogamos todo ello hasta que los ajos se doren y reservamos el contenido de la cazuela en un plato.
5. A continuaci?n, sazonamos las kokotxas y las introducimos en la sartén, poniendo la piel en contacto con la sartén. Las cocinamos a fuego vivo durante unos dos minutos, después retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfr?e.
6. Finalmente, removemos la sartén con movimientos circulares hasta que se espese el aceite. Las kokotxas se sirven repartiéndolas en los platos, con los ajos por encima y una guarnici?n de fideos.