?Por qué el Jam?n de Teruel es diferente? Porque el fr?o marca su proceso de curaci?n. Este producto tan emblem?tico y tradicional de la gastronom?a espa?ola, también es un producto innovador. La Denominaci?n de Origen Protegida, DOP Jam?n y Paleta de Teruel, fue la primera en Espa?a, 1984. Después en 1997 pas? a formar parte de la lista de alimentos protegidos por la Uni?n Europea, que certifica su elaboraci?n bajo unas condiciones estrictas de calidad y en una zona ?nica.

Por definici?n, el Jam?n de Teruel DOP es bajo en sal. ?El motivo?*Su climatolog?a y localizaci?n geogr?fica, que lo hacen ?nico. El fr?o seco de la provincia y una altitud igual o superior a 800 metros le aportan unas caracter?sticas ?nicas que permiten una curaci?n m?nima de 14 meses para el jam?n y 9 meses para la paleta, necesita menos sal para su curaci?n.

Un jam?n singular marcado a fr?o

El fr?o seco es la clave ya que hace que se necesite menos sal para convertir a este jam?n en un producto singular. Y para destacar el sabor suave y el color natural singulares del Jam?n de Teruel DOP, la Uni?n Europea también quiere impulsar las caracter?sticas de este producto ?nico que se elabora con jamones de pata blanca, y ha puesto en marcha la campa?a “Marcado a fr?o”.

El objetivo de la campa?a no solo es poner en valor un producto de calidad, también los valores que van asociados a él: el clima, el paisaje y las personas que lo elaboran.

*?C?mo identificarlo? El sabor ?nico del Jam?n de Teruel no solo se distingue en el paladar. Para reconocerlo en tienda solo hay que buscar el sello de calidad europeo, DOP, y la estrella de ocho puntas grabada a fuego junto a la palabra Teruel, su s?mbolo de identificaci?n.*

Marcado a fr?o

|
Motor econ?mico y social

Este producto contribuye al desarrollo rural y a la conservaci?n de métodos tradicionales en todo el proceso, y es un motor econ?mico y social fundamental para todo el territorio, ya que sus municipios presentan una muy baja densidad de poblaci?n. El jam?n de Teruel ha pasado de ser un producto tradicional que sustentaba a unas cuantas familias, a un producto que lidera la econom?a de la provincia, y su producci?n se realiza 100% en la provincia. No solo es un producto muy ligado a la tierra, también es una alternativa ?nica y una apuesta siempre acertada.

*www.jamondeteruel.eu




|
Financiada por la Uni?n Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Uni?n Europea o los del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci?n. Ni la Uni?n Europea*ni la autoridad otorgante pueden ser considerados responsables de ellos.



أكثر...