Las legumbres son uno de los alimentos m?s recomendados para nuestro cuerpo por su alta cantidad de nutrientes. Este grupo contiene fibra, hidratos de carbono y prote?nas vegetales. También encontramos en la misma familia legumbres como las lentejas, que aportan hierro, o los garbanzos que llevan calcio, potasio, magnesio y hiero vegetal.

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Las jud?as negras, blancas y pintas, cuentan con una proporci?n alta de prote?nas. Los guisantes contienen potasio, magnesio y vitamina B, mientras que los cacahuetes aportan grasas y prote?nas con una cantidad baja en hidratos de carbono.

No obstante, a pesar de sus m?ltiples beneficios para el organismo, algunas personas descartan las legumbres de su dieta por problemas intestinales. Adem?s, otros usuarios las descartan por sus antinutrientes, uno de los elementos m?s temidos en nutrici?n.

Los antinutrientes no son tan "malos" como su nombre podr?a indicar. Estos compuestos existen de forma natural en muchos alimentos, y deshacerse de ellos es bastante sencillo. La doctora en Farmacia y nutricionista, Boticaria Garc?a, habla en su ?ltima publicaci?n de Instagram sobre los antinutrientes de las legumbres.

"Las lentejas y los garbanzos son list?simos y desde hace miles de a?os han desarrollado mecanismos para defenderse y poder sobrevivir para que los animalitos no se los quieran comer". Sin embargo, esos mecanismos de defensas "tampoco nos sientan muy bien". La mejor forma de evitarlo es muy f?cil: "En dos palabras, remojando y calentando".

"Primero remojando, poniendo las legumbres en agua unas 10-12 horas", comienza explicando. "Calentada el agua; tiene que hervir al menos a 100 grados durante 10 minutos y ante la duda, siempre puedes tirar de olla express", de esta manera eliminaremos todos los antinutrientes.



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