Hasta ahora, Mercadona elaboraba su pan gracias a 650 empleados que trabajaban en panificadoras en exclusiva para el supermercado valenciano. Pero la empresa ha adoptado una pol?tica muy diferente: para reforzar la calidad de su categor?a de pan y optimizar los procesos de fabricaci?n (se busca mayor eficiencia y rentabilidad), se dejar? de elaborar pan de forma progresiva, y se optar? por otros métodos.

El pan, hasta el momento, era la ?nica categor?a de alimentaci?n de Mercadona que fabrica de forma propia en algunos de sus bloques log?sticos; a partir de ahora, se confiar? este trabajo a 20 proveedores locales que se encargar?n de elaborar todo el pan que necesita el supermercado. Por suerte, este cambio no es radical: desde 2018, la firma valenciana viene trabajando en un proyecto piloto con el que algunos proveedores asumieron la producci?n de m?s de 20 millones de kilos al a?o de pan en algunas especialidades.

Ariana Gonz?lez, directora general de fabricaci?n del pan, ha explicado que "tras casi cuatro a?os de trabajo y colaboraci?n conjunta que han servido para analizar y mejorar esta estrategia, confirmamos las mejoras de calidad y eficiencia previstas y por ello hemos decidido dar continuidad a este proyecto en toda la cadena con el cierre gradual de todas las l?neas de pan". Por suerte, los 650 empleados que trabajan en las l?neas de pan de estos bloques log?sticos ser?n reubicados dentro de su centro.



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