Quién no se ha comido nunca unos ricos*calamares a la romana*y ha deseado poder*hacerlos en casa. Es una de las tapas m?s populares de la gastronom?a espa?ola y son muy pocos los comensales a los que no les gustan. Junto a otros platos como las*patatas bravas, la sepia, la ensaladilla rusa o las alb?ndigas no pueden faltar en ninguna carta.
El problema, sin embargo, es que*suelen engordar un poco. Sobre todo si est?n muy aceitosos. Adem?s no es sencillo preparar un rebozado en casa y solemos ir a lo f?cil compr?ndolos precocinados, una opci?n que es menos rica y menos saludable. Por suerte, hay trucos y recetas que nos ayudan a tener los mejores calamares a la romana caseros.
El famoso chef firma algunas de las mejores recetas de Espa?a y ha querido compartir la de sus calamares.*Argui?ano da los pasos y trucos*para que estén ricos y engorden poco.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua con gas (200 mililitros)
- Calamar entero, preferiblemente de playa
- Harina (170 gramos)
- Huevos (dos)
- Levadura (8 gramos)
- Lim?n
- Perejil
- Sal
Preparaci?n:
- *Batir los huevos
- *A?adir la harina y la levadura y seguir mezclando
- *Poner la sal
- *Agregar el agua con gas y seguir mezclando
- *Dejar reposar la pasta, de ah? saldr? el rebozado
- *Cortar el calamar en anillos
- *Sazonar los aros
- *Embadurnarlos en la pasta
- *Fre?r
- *Comer
A esta excelente receta se le debe sumar el truco de
*usar una batidora eléctrica. Esta mezclar? mejor los elementos, evitar? que nos cansemos y tendr? como resultado una pasta para el rebozado una pasta m?s suave y que engorde menos. Una vez los hayamos fre?do es recomendable ponerlos en una hoja de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Y listos para comer.
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