Hace ya mucho que tener una intolerancia alimentaria no impide disfrutar de cualquier plato t?pico o sabroso dulce. Las opciones se han multiplicado, aunque por desgracia estas alternativas suelen ser mucho m?s caras que las que est?n dirigidas a personas sin alergias conocidas.

No se sabe a ciencia cierta cu?l es la causa, pero a nadie se le escapar? el hecho de que cada vez hay m?s personas celiacas. O cada vez m?s personas saben que los alimentos con gluten no les sientan bien. Y en Navidad pueden pasarlo especialmente mal si ven desfilar por delante de sus ojos delicias que no pueden comer.

Por eso, no es justo que su elevado precio haga que este colectivo se pierda manjares como el panettone o el Rosc?n de Reyes. Sobre todo cuando hacerlo en casa es m?s o menos sencillo. En el segundo caso, solo es necesario contar con los ingredientes necesarios, adem?s de con un horno y una m?quina amasadora. Esta ?ltima no es imprescindible, pero facilita mucho la labor.

Para hacerlo, una opci?n ideal es la siguiente receta de Directo al Paladar.

Ingredientes

375 gramos de harina de pan sin gluten

50 gramos de fécula de patata

130 mililitros de leche entera

125 gramos de az?car

Dos huevos

75 gramos de mantequilla

16 gramos de levadura seca de panader?a

25 mililitros de agua de azahar

Ralladura de una naranja

Fruta escarchada para decorar

Preparaci?n

• El primer paso es preparar la masa del rosc?n. En una amasadora, incorporamos la leche, la fécula de patata, el az?car, los huevos, la mantequilla, el agua de azahar y la ralladura de naranja. Una vez conseguida una mezcla homogénea, incorporar la harina y la levadura.
• Mezclar durante diez minutos y dejar reposar 20 m?s.
• Mezclar otros diez minutos y dejar reposar otros 20.
• Por ?ltima vez, mezclar diez minutos y dejar reposar 20.
• Introducir la masa en un bol y dejar reposar toda la noche en la nevera.
• Al d?a siguiente tocar? dar forma a los roscones. Una vez conseguida, dejar fermentar media hora m?s en un ambiente c?lido y h?medo. Por ejemplo, dentro del horno apagado.
• Una vez transcurrido el tiempo, toca decorarlo mientras se precalienta el horno a 230 grados. Lo primero es pintarlo con huevo batido. Después, hay que colocar por encima la fruta escarchada y az?car mezclara con agua de azahar.
• Por ?ltimo, hay que hornearlo a la misma temperatura a la que se precalent? el horno un m?ximo de 16 minutos.