El salmorejo es una crema fr?a que proviene de C?rdoba y es t?pico en toda la regi?n de Andaluc?a, aunque se consume en toda Espa?a. Esta se elabora a partir de tomate, que aporta Vitamina C y licopeno, también contiene aceite de oliva virgen extra que proporciona vitamina E y polifenoles. Es un plato perfecto para el verano que refresca y nutre de la misma forma.

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Este crema se puede realizar r?pidamente y puedes utilizar un mortero de forma tradicional o hacerla todav?a m?s r?pido con un robot de cocina. Sin embargo, estareceta de Karlos Argui?ano es una de las mejores formas de hacer salmorejo y combatir las altas temperaturas con este plato andaluz.

Los ingredientes que necesitas para esta receta son 1 kilogramo de tomates, 200 gramos de miga de pan, 1 diente de ajo, 100 gramos de jam?n ibérico, 2 huevos, agua, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil. Para elaborarla, tan solo necesitas seguir estos sencillos pasos.

Primero cuece los huevos en una cazuela durante 10 minutos y después, resérvalos. Después, lava los tomates y col?calos cortados en una jarra para batir con la batidora. Cuando esté listo, cuélalos para retirar la piel y las pepitas. Cuando tengas el puré, trocea la miga de pan e incorp?ralo con el diente de ajo picado y una pizca de sal y aceite.

Tritura toda la mezcla hasta crear una crema homogénea y gu?rdalo en el frigor?fico para que se enfr?e. Mientras, pelo los huevos que hab?as cocido y p?calos en daditos, repite lo mismo con el jam?n ibérico. Finalmente, tan solo debes emplatar la crema de salmorejo y esparcir unos trocitos de jam?n ibérico y huevo al gusto.



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