El Snow Club Gourmet, el proyecto m?s gastron?mico de Grandvalira ha celebrado su 5? aniversario con una jornada en la que el reconocido chef Rafa Zafra ha transportado los sabores de lo mejor del mar a la alta monta?a. Lo ha hecho en un escenario nuevo, y con un almuerzo en el restaurante L'Abarset de El Tarter con una propuesta cumplimiento a los tesoros del mar a partir de una materia prima excelente. El emprendedor chef sevillano, ha explicado el reto que ha supuesto sacar los productos de su sitio para hacer un homenaje al mar, a cerca de 2.000 m de altitud. “Lo hemos conseguido llevando los mejores alimentos y prepar?ndolos con sensibilidad y cari?o, para el disfrute de los comensales. He cocinado como nunca, y estoy muy feliz de haberlo hecho en L'Abarset, uno de los espacios m?s bonitos y m?gicos donde he tenido la suerte de trabajar. Ha sido una sorpresa encontrarme clientes de mi restaurante Estimar”, establecimiento que dirige, tanto en Barcelona como en Madrid.

Sobre el men?, ha remarcado que ha elegido productos caracter?sticos de la costa mediterr?nea con invitados gallegos: la angula del Mi?o y el erizo con suquet, por ejemplo. A la cita se han sumado la gilda de Estimar, las cigalas, las gambas rojas de Roses, las ostras, las almejas XXL, su versi?n del bikini de salm?n y caviar o la raya confitada, entre otros. Un recorrido por toda la costa que al final, seg?n Zafra “es como un mapa del tesoro, buscando el mejor producto y sacando el m?ximo provecho”. A estos productos cabe destacar el ali?o y tratamiento con Olis Bargall? (aceites). Para el chef, cocinar en una estaci?n de esqu?, a pie de pistas, rodeado de una arquitectura exultante, ha sido "muy enriquecedor, porque est? claro que los restaurantes necesitan compartir experiencias, y para m? éste es un espacio perfecto para hacerlo". Una ecuaci?n que s?lo puede tener un resultado: la excelencia.

El director de Hospitality & Corporate Business de Grandvalira Ensisa y art?fice del proyecto Snow Club Gourmet, ?lex Or?e, ha explicado que ha recibido la visita con mucha ilusi?n. "Que Rafa Zafra pasara por los fogones de nuestras instalaciones se trataba de una ambici?n que persegu?amos hac?a muchos a?os", ha reconocido. Adem?s, ha coincidido con el chef que "haberlo podido hacer en L'Abarset ha sido m?gico, ya que ha terminado de redondear una jornada de esqu? con el après-ski". Or?e ha tenido palabras de agradecimiento m?s all? del trabajo en la cocina: “un chef de referencia como él nos deja un legado, un aprendizaje y una ilusi?n entre los clientes. Esto nos sirve para seguir marcando el camino



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