Todos conocemos el aceite de oliva suave, el aceite de oliva virgen e incluso el aceite de oliva virgen extra, pero no todos hemos escuchado hablar sobre el aceite de oliva sin filtrar, una opci?n cada vez m?s popular por ser considerada como 'gourmet' al haber sido muy empleada en la alta cocina.

Como sabr?s, el verbo 'filtrar' significa hacer pasar un l?quido por un filtro para eliminar o clarificar materiales en suspensi?n.

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En el caso del aceite de oliva, el filtrado se produce después de obtener el aceite y antes de envasarlo. Si no pasa por este proceso, entonces obtenemos aceite de oliva sin filtrar que también se puede emplear en la cocina, aprovechando de esta forma sus caracter?sticas originales.

C?mo es el aceite de oliva sin filtrar

Conocido también como aceite en rama, se trata de un aceite con un aspecto verdoso, turbio y una consistencia m?s densa, que conserva los polifenoles y antioxidantes presentes en la aceituna.

C?mo emplear el aceite de oliva sin filtrar en la cocina

Es ideal para ensaladas, ali?os y platos gourmet. Se recomienda consumir en crudo a pesar de su sabor. Precisamente su sabor intenso realza la experiencia gastron?mica y la eleva a otro nivel. También es adecuado para cocinar a baja temperatura, preservando sus propiedades nutricionales y evitando que se formen compuestos t?xicos.



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