Esta es la forma correcta de cortar la cebolla sin cambiarle el sabor
 

La cebolla se utiliza en cientos de procesos culinarios. En un restaurante o en casa, esta verdura es fundamental para elaborar salsas, sofritos y guisos. Adem?s, es un alimento muy importante en ensaladas, guarniciones o como ingrediente extra en m?ltiples platos. El proceso de corte de la cebolla conlleva soltar una l?grima, pero muchos usuarios desconocer la forma correcta de cortarla.

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El corte de la cebolla influye directamente en la textura y el sabor de la misma. En este caso, la cocinera Kelly Scott ha explicado a través de un v?deo en su cuenta de TikTok (@kellyscleankitchen), como debe hacerse este procedimiento. Esta cocinera cuenta con 1,1 millones de seguidores y su publicaci?n recibe el t?tulo de 'C?mo la direcci?n en la que cortas las cebollas cambia su sabor y su textura'.

El v?deo empieza con la cocinera afirmando que "la direcci?n en la que cortas la cebolla es clave para obtener el mejor sabor y la mejor textura al cocinarla". Seguidamente, invita a los espectadores a observar la direcci?n que siguen las fibras de la cebolla. "Si cortas las fibras en vertical, el sabor ser? m?s dulce y la textura m?s suave".

Kelly Scott explica que esto sucede porque "no tendr?s que romper las fibras al morderlas". Adem?s, a?ade que para conseguir un sabor m?s picante, fuerte y una textura m?s crujiente, se debe cortar la cebolla en horizontal. En este caso, la chef explica que su método de corte preferido es en brunoise, puesto que consigue que "el cocinado sea m?s uniforme y consistente" y que "se llore menos".



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