الريــم
10-30-2022, 05:20 PM
Los meses de octubre y noviembre son el momento perfecto para que las setas crezcan en los bosques.
Con la llegada de las primeras lluvias del oto?o (que a?n se est?n resistiendo) y la bajada de las temperaturas, comienza oficialmente la temporada de recolecci?n y consumo de este producto, que es sabroso y muy saludable.
Las setas tienen muchas propiedades nutritivas. Son bajas en calor?as y aportan una gran cantidad de prote?na y fibra.
Son un alimento que todos deber?amos incluir en nuestra alimentaci?n, y m?s ahora que llega el fr?o. Son ricas en:
Hierro.
F?sforo.
Yodo.
Magnesio.
Selenio.
Potasio.
Calcio.
Zinc.
Vitaminas A y B.
Seg?n explica la Fundaci?n Espa?ola de Nutrici?n:
"Las setas contienen mucha agua, pero su contenido en prote?nas, l?pidos e hidratos de carbono es muy bajo, lo que las identifica como un alimento con bajo contenido energético. Son fuente de vitamina A, riboflavina y niacina".
Y lo m?s importante: “una raci?n de setas cubre el 20% de las ingestas recomendadas de f?sforo para la poblaci?n de estudio”.*
https://uc-4u.com/clip/7d98a104-aaef-48ac-9520-c69474fe225f_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Las setas son uno de los alimentos m?s ricos y saludables, ya que 100 gramos solo aportan 25 kilocalor?as | Freepik
100 gramos de seta solo tienen unas 25 kilocalor?as. Y la misma cantidad aporta 1,8 gramos de prote?na, 4 de hidratos de carbono y 2,5 gramos de fibra.
Las setas son, por tanto, un alimento que sirve tanto para personas que quieren adelgazar, como para quienes quieren aumentar su masa muscular o para quienes desean controlar ciertas enfermedades cr?nicas.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Setas y diabetes
En Espa?a, la diabetes es una de las enfermedades con mayor prevalencia. Seg?n la Sociedad Espa?ola de Diabetes, afecta al 14,8% de la poblaci?n. Eso significa que uno de cada siete espa?oles tiene diabetes.
No obstante, lo m?s preocupante es que un tercio de las personas no est?n diagnosticadas, lo que aumenta el riesgo de sufrir un infarto de miocardio, un accidente cerebrovascular, ceguera o amputaci?n de extremidades.
El doctor Antonio Pérez Pérez, presidente de la SED y director de la Unidad de Endocrinolog?a y Nutrici?n* del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau en Barcelona, subraya que “en los dos ?ltimos a?os se ha producido un fuerte aumento del n?mero de adultos con diabetes en Espa?a”.
Es una patolog?a con datos muy preocupantes que afecta a la vida de millones de personas en todo el pa?s.
Pero investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania (Estados Unidos) han descubierto que consumir 90 gramos de setas todos los d?as ayuda a controlar los niveles de az?car en sangre.
El estudio est? publicado en la revista Journal of Functional Foods (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618301476), y se?ala que este alimento produce cambios en la composici?n de la flora intestinal y mejora la regulaci?n de glucosa en el h?gado.*
https://uc-4u.com/clip/bed682a3-e0d9-4b8a-a7c3-66704e068c0b_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Las setas ayudan a regular los niveles de az?car en sangre | Freepik
Para llegar a esta conclusi?n, los cient?ficos alimentaron con setas a ratones y observaron que les provoc? un cambio en la composici?n de la microbiota (microbios intestinales).*
La principal investigadora, la doctora Margherita T. Cantorna, subraya que consumir setas produce una reacci?n en cadena entre las bacterias del intestino, que incentiva que se reproduzca una bacteria denominada Prevotella, que juega un papel fundamental en el control de la producci?n de glucosa.
Setas y colesterol
La mitad de la poblaci?n espa?ola tiene hipercolesterolemia, o lo que es lo mismo, colesterol alto.
Al igual que ocurre con una diabetes mal controlada, si los niveles de colesterol en sangre se encuentran por encima de 240mg/dl, el riesgo de sufrir un infarto de miocardio (cuando el coraz?n no recibe suficiente sangre debido al estrechamiento de las arterias que produce el colesterol) es el doble.
M?s informaci?n (Auto)
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Sin embargo, las setas son las grandes aliadas para las personas con colesterol alto.
Los ?cidos grasos poliinsaturados (omega-3 y omega-6) que tienen las setas aumentan la concentraci?n de colesterol HDL, que com?nmente conocemos como colesterol "bueno" y reducen los niveles de colesterol LDL o colesterol "malo".*
Pero si por algo destacan las setas es por su alto contenido en fibra, un ‘arma’ fundamental para reducir los niveles de colesterol.
Al igual que el chitosan, un polisac?rido también presente en este producto, que disminuye la absorci?n de grasas en el intestino y controla la absorci?n del colesterol por parte de nuestro organismo.*
Setas, hipertensi?n y potasio
La hipertensi?n arterial (HTA) afecta al 33% de la poblaci?n espa?ola. Se trata del principal factor de riesgo para padecer enfermedades coronarias y cerebrovasculares.*
https://uc-4u.com/clip/6186174e-1c70-4524-98da-b5d4c8b9a57f_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Las setas se caracterizan por su alto contenido en potasio, muy importante para controlar la hipertensi?n arterial | Freepik
El potasio es un mineral que es fundamental para el funcionamiento de los nervios, los m?sculos y ayuda a que el ritmo card?aco se mantenga constante. Y es esencial para los pacientes con hipertensi?n arterial porque reduce la tensi?n de las paredes de los vasos sangu?neos.
As? lo explica la Organizaci?n Mundial de la Salud (OMS):
"La baja ingesta de potasio est? asociada con varias enfermedades como la hipertensi?n, las enfermedades cardiovasculares, la nefrolitiasis cr?nica y la osteopenia (disminuci?n de la masa ?sea). Aumentar el consumo de potasio puede reducir la tensi?n arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la densidad mineral ?sea, y mitigar las consecuencias negativas del consumo de grandes cantidades de sodio”.
Solo 100 gramos de setas nos aportan 318 mg de potasio.*
De forma general, la mayor parte de la poblaci?n espa?ola presenta deficiencias, lo que explicar?a los altos niveles de hipertensi?n arterial en nuestro pa?s. Los hombres deben consumir una media de 3.400 miligramos de potasio al d?a, mientras que las mujeres con 2.600 mg es suficiente.*
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Pero no hay que pasarse, ya que es perjudicial para las personas mayores y pacientes con enfermedades renales (porque los ri?ones pierden capacidad de eliminar el potasio a través de la orina, bien sea por la edad o por una patolog?a previa).*
M?s informaci?n (Auto)
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Si sales al campo a recolectar setas, sigue estos consejos
La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN), ha publicado una gu?a para recolectar setas de forma segura. En Espa?a, unas 400 personas sufren cada a?o intoxicaciones graves por la ingesta de setas t?xicas o venenosas. Las consecuencias pueden ir desde v?mitos y diarrea, hasta la muerte en el peor de los casos.
https://uc-4u.com/clip/bc9a9d04-a6d5-4adf-ab0d-d46208d8bb43_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg La recolecci?n de setas es muy popular, pero conlleva muchos riesgos para la salud si no se conocen las especies comestibles | Pexels
1. Las setas venenosas no pierden su toxicidad al hervirlas o cocinarlas. Ante la duda, no recolectes ni consumas setas si no tienes la seguridad de que son comestibles.
2. Como hace hincapié la AESAN, "las que tienen buen olor o sabor" no son siempre comestibles. "Amanita phalloides, por ejemplo, que puede ser mortal, tiene un sabor*agradable".
3. El hecho de que cambien de color al cortarlas o tocarlas, no siempre es sin?nimo de que sean venenosas.
4. No te f?es: aunque crezcan en prados y zonas soleadas, puede haber setas t?xicas. Es el caso de varias especies del género Clitocybe.
5. No es verdad que "si las cocinamos con un objeto de plata o con ajo o con cebolla y estos se ennegrecen, son t?xicas. Y este método para averiguar el peligro delas setas no es recomendable".*
6. Tampoco te f?es si has visto a caracoles consumir una seta. Puede ser t?xica o inofensivas para ellos, pero no para los humanos.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/son-buenas-colesterol-hipertension-diabetes-77833124)
Con la llegada de las primeras lluvias del oto?o (que a?n se est?n resistiendo) y la bajada de las temperaturas, comienza oficialmente la temporada de recolecci?n y consumo de este producto, que es sabroso y muy saludable.
Las setas tienen muchas propiedades nutritivas. Son bajas en calor?as y aportan una gran cantidad de prote?na y fibra.
Son un alimento que todos deber?amos incluir en nuestra alimentaci?n, y m?s ahora que llega el fr?o. Son ricas en:
Hierro.
F?sforo.
Yodo.
Magnesio.
Selenio.
Potasio.
Calcio.
Zinc.
Vitaminas A y B.
Seg?n explica la Fundaci?n Espa?ola de Nutrici?n:
"Las setas contienen mucha agua, pero su contenido en prote?nas, l?pidos e hidratos de carbono es muy bajo, lo que las identifica como un alimento con bajo contenido energético. Son fuente de vitamina A, riboflavina y niacina".
Y lo m?s importante: “una raci?n de setas cubre el 20% de las ingestas recomendadas de f?sforo para la poblaci?n de estudio”.*
https://uc-4u.com/clip/7d98a104-aaef-48ac-9520-c69474fe225f_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Las setas son uno de los alimentos m?s ricos y saludables, ya que 100 gramos solo aportan 25 kilocalor?as | Freepik
100 gramos de seta solo tienen unas 25 kilocalor?as. Y la misma cantidad aporta 1,8 gramos de prote?na, 4 de hidratos de carbono y 2,5 gramos de fibra.
Las setas son, por tanto, un alimento que sirve tanto para personas que quieren adelgazar, como para quienes quieren aumentar su masa muscular o para quienes desean controlar ciertas enfermedades cr?nicas.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Setas y diabetes
En Espa?a, la diabetes es una de las enfermedades con mayor prevalencia. Seg?n la Sociedad Espa?ola de Diabetes, afecta al 14,8% de la poblaci?n. Eso significa que uno de cada siete espa?oles tiene diabetes.
No obstante, lo m?s preocupante es que un tercio de las personas no est?n diagnosticadas, lo que aumenta el riesgo de sufrir un infarto de miocardio, un accidente cerebrovascular, ceguera o amputaci?n de extremidades.
El doctor Antonio Pérez Pérez, presidente de la SED y director de la Unidad de Endocrinolog?a y Nutrici?n* del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau en Barcelona, subraya que “en los dos ?ltimos a?os se ha producido un fuerte aumento del n?mero de adultos con diabetes en Espa?a”.
Es una patolog?a con datos muy preocupantes que afecta a la vida de millones de personas en todo el pa?s.
Pero investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania (Estados Unidos) han descubierto que consumir 90 gramos de setas todos los d?as ayuda a controlar los niveles de az?car en sangre.
El estudio est? publicado en la revista Journal of Functional Foods (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618301476), y se?ala que este alimento produce cambios en la composici?n de la flora intestinal y mejora la regulaci?n de glucosa en el h?gado.*
https://uc-4u.com/clip/bed682a3-e0d9-4b8a-a7c3-66704e068c0b_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Las setas ayudan a regular los niveles de az?car en sangre | Freepik
Para llegar a esta conclusi?n, los cient?ficos alimentaron con setas a ratones y observaron que les provoc? un cambio en la composici?n de la microbiota (microbios intestinales).*
La principal investigadora, la doctora Margherita T. Cantorna, subraya que consumir setas produce una reacci?n en cadena entre las bacterias del intestino, que incentiva que se reproduzca una bacteria denominada Prevotella, que juega un papel fundamental en el control de la producci?n de glucosa.
Setas y colesterol
La mitad de la poblaci?n espa?ola tiene hipercolesterolemia, o lo que es lo mismo, colesterol alto.
Al igual que ocurre con una diabetes mal controlada, si los niveles de colesterol en sangre se encuentran por encima de 240mg/dl, el riesgo de sufrir un infarto de miocardio (cuando el coraz?n no recibe suficiente sangre debido al estrechamiento de las arterias que produce el colesterol) es el doble.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Sin embargo, las setas son las grandes aliadas para las personas con colesterol alto.
Los ?cidos grasos poliinsaturados (omega-3 y omega-6) que tienen las setas aumentan la concentraci?n de colesterol HDL, que com?nmente conocemos como colesterol "bueno" y reducen los niveles de colesterol LDL o colesterol "malo".*
Pero si por algo destacan las setas es por su alto contenido en fibra, un ‘arma’ fundamental para reducir los niveles de colesterol.
Al igual que el chitosan, un polisac?rido también presente en este producto, que disminuye la absorci?n de grasas en el intestino y controla la absorci?n del colesterol por parte de nuestro organismo.*
Setas, hipertensi?n y potasio
La hipertensi?n arterial (HTA) afecta al 33% de la poblaci?n espa?ola. Se trata del principal factor de riesgo para padecer enfermedades coronarias y cerebrovasculares.*
https://uc-4u.com/clip/6186174e-1c70-4524-98da-b5d4c8b9a57f_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Las setas se caracterizan por su alto contenido en potasio, muy importante para controlar la hipertensi?n arterial | Freepik
El potasio es un mineral que es fundamental para el funcionamiento de los nervios, los m?sculos y ayuda a que el ritmo card?aco se mantenga constante. Y es esencial para los pacientes con hipertensi?n arterial porque reduce la tensi?n de las paredes de los vasos sangu?neos.
As? lo explica la Organizaci?n Mundial de la Salud (OMS):
"La baja ingesta de potasio est? asociada con varias enfermedades como la hipertensi?n, las enfermedades cardiovasculares, la nefrolitiasis cr?nica y la osteopenia (disminuci?n de la masa ?sea). Aumentar el consumo de potasio puede reducir la tensi?n arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la densidad mineral ?sea, y mitigar las consecuencias negativas del consumo de grandes cantidades de sodio”.
Solo 100 gramos de setas nos aportan 318 mg de potasio.*
De forma general, la mayor parte de la poblaci?n espa?ola presenta deficiencias, lo que explicar?a los altos niveles de hipertensi?n arterial en nuestro pa?s. Los hombres deben consumir una media de 3.400 miligramos de potasio al d?a, mientras que las mujeres con 2.600 mg es suficiente.*
M?s informaci?n (Auto)
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Pero no hay que pasarse, ya que es perjudicial para las personas mayores y pacientes con enfermedades renales (porque los ri?ones pierden capacidad de eliminar el potasio a través de la orina, bien sea por la edad o por una patolog?a previa).*
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La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN), ha publicado una gu?a para recolectar setas de forma segura. En Espa?a, unas 400 personas sufren cada a?o intoxicaciones graves por la ingesta de setas t?xicas o venenosas. Las consecuencias pueden ir desde v?mitos y diarrea, hasta la muerte en el peor de los casos.
https://uc-4u.com/clip/bc9a9d04-a6d5-4adf-ab0d-d46208d8bb43_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg La recolecci?n de setas es muy popular, pero conlleva muchos riesgos para la salud si no se conocen las especies comestibles | Pexels
1. Las setas venenosas no pierden su toxicidad al hervirlas o cocinarlas. Ante la duda, no recolectes ni consumas setas si no tienes la seguridad de que son comestibles.
2. Como hace hincapié la AESAN, "las que tienen buen olor o sabor" no son siempre comestibles. "Amanita phalloides, por ejemplo, que puede ser mortal, tiene un sabor*agradable".
3. El hecho de que cambien de color al cortarlas o tocarlas, no siempre es sin?nimo de que sean venenosas.
4. No te f?es: aunque crezcan en prados y zonas soleadas, puede haber setas t?xicas. Es el caso de varias especies del género Clitocybe.
5. No es verdad que "si las cocinamos con un objeto de plata o con ajo o con cebolla y estos se ennegrecen, son t?xicas. Y este método para averiguar el peligro delas setas no es recomendable".*
6. Tampoco te f?es si has visto a caracoles consumir una seta. Puede ser t?xica o inofensivas para ellos, pero no para los humanos.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/son-buenas-colesterol-hipertension-diabetes-77833124)