?Por qué el tomate ha perdido el sabor a tomate?

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Seguro que alguna vez te has hecho esta pregunta. ?Por qué el tomate ha perdido el caracter?stico sabor del tomate? Como t?, una gran mayor?a de los consumidores se queja de que esta fruta (no es verdura aunque lo creas) ya no sabe como en el pasado, sobre todo si se trata de la variedad cultivada en Espa?a (el 65% del cultivo nacional del tomate proviene de Almer?a). ?Cu?l es la raz?n de este cambio?

"Si buscas sabor tienes que encontrar género bueno.*Lo hay barato, pero no es tan bueno. Hay tomate que lo tiras y rebota en el suelo; son duros, no valen nada", explica Anastasio Félix, responsable de un puesto de hortalizas en el Mercat de Sant Ildefonso (Cornellà), tal y c?mo recoge RTVE (https://www.rtve.es/noticias/20221026/tomate-no-sabe-tomate-sabro/2406200.shtml) en un reportaje.

El principal problema es el tratamiento genético, cuyo principal objetivo ha sido durante décadas el tama?o o el n?mero de frutos por planta, para aumentar as? la productividad de su cultivo. De esta forma, poco a poco el sabor caracter?stico del tomate (y de otras frutas y verduras) se ha ido perdiendo, y hay que recurrir al cultivo tradicional y local para volverlo a encontrar.

Rafael Lozano, experto en genética, lo explica de forma clara: "el sabor*durante un tiempo*ha sido un criterio secundario*respecto a la producci?n y ahora esto es inimaginable".



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