الريــم
10-22-2022, 04:24 PM
Una de las actividades m?s relacionadas con el oto?o es la recogida de setas. Y aunque las lluvias durante este verano no han sido significativas, los aficionados a la micolog?a ya est?n preparados para recolectar estos productos.
Y como todos los a?os, habr? muchos que por error o desconocimiento, pasar?n un mal rato por recoger y consumir ejemplares que no est?n destinados al consumo humano.
La Sociedad Espa?ola de Medicina de Laboratorio (https://www.seqc.es/docs/Sociedad/Presentacion/Presentacion_de_la_Sociedad_Espanola_de_Medicina_d e_Laboratorio.pdf) estima que cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de “micetismos” o intoxicaciones por setas en nuestro pa?s.
Las setas son mucho m?s antiguas que el hombre. Habitan la Tierra desde hace m?s de 600 millones de a?os. “Desde el principio, el hombre ha usado los hongos con diversas finalidades, ya sea como una forma de alimento o de medicina”, se?ala el doctor Salvador Ventura Pedret , miembro de la Comisi?n de Monitorizaci?n de F?rmacos y Toxicolog?a Cl?nica de la SEQCML.
A?ade este experto que los episodios de intoxicaci?n por setas, tanto individuales como colectivos, “se han repetido desde los tiempos m?s remotos hasta la actualidad”. “Por razones gastron?micas y l?dicas hay un creciente interés en la recolecci?n de setas que favorece la aparici?n de casos de intoxicaciones por su consumo”.
A pesar de ello, las intoxicaciones producidas por las setas es un cap?tulo pendiente en todos los servicios de urgencias sanitarios, porque el hecho de que sea un fen?meno de car?cter estacional implica que no se tenga presente en muchos casos. Esto se traduce en fallecimientos que podr?an ser evitables con un diagn?stico precoz.
Adem?s, las intoxicaciones por setas se han agravado por diversos factores, como la globalizaci?n, que condiciona la aparici?n de especies invasoras en entornos no habituales, as? como por el cambio (https://www.epe.es/es/sociedad/20220928/afecta-adelantar-atrasar-hora-76017767) clim?tico, que hace que los h?bitats de las zonas geogr?ficas var?en. A su vez, también se debe a la popularizaci?n de la recolecta campestre como actividad l?dica.
http://uc-4u.com/clip/17f5c20d-99a6-4e37-acdc-7e31971ad9c6_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de intoxicaciones por setas en Espa?a. |
Tipos de intoxicaciones por setas
Seg?n la monograf?a “Micetismos: Diagn?stico Cl?nico y de Laboratorio” dirigida por el doctor Ventura, en m?s del 80% de los casos, las intoxicaciones por setas son colectivas. Adem?s, tienen un car?cter marcadamente estacional, sucede en oto?o, desde finales de agosto a primeros de diciembre.
Aparte, tal y como afirma el autor del manual, de las intoxicaciones (https://www.lne.es/salud/guia/2022/06/07/urgencia-intoxicacion-ninos-jovenes-reaccionar-67015682.html)que llegan a la consulta:
"El 40% son formas graves del tipo Amanita phalloides (con una mortalidad del 10%)
El 50% son del tipo gastroenteritis
El 10% son de otro tipo, generalmente sin gravedad".
Tradicionalmente, las intoxicaciones por setas se clasifican en dos tipos:
Intoxicaciones de inicio temprano. En estos casos la aparici?n de s?ntomas se produce en las primeras 6 horas tras la ingesta. Suelen ser intoxicaciones de tipo leve, y las molestas m?s habituales entre los que las padecen son de tipo intestinal (v?mitos, diarreas…), alucinaciones, exceso de sudoraci?n, fiebre, taquicardias o enrojecimiento de la piel.
Intoxicaciones de inicio tard?o. En estos casos los s?ntomas comienzan a aparecer transcurridas 6 horas y hasta 10 o 15 d?as desde el momento de comer la seta t?xica. Suelen ser m?s graves, y provocan lesiones de ri??n, fallos multisistémicos y da?os hep?ticos o, incluso, el fallecimiento del paciente.
Sin embargo, seg?n advierte el especialista, hay que considerar la existencia de factores que pueden adelantar la aparici?n de s?ntomas, “como son la cantidad de setas ingeridas o la ingesta de una combinaci?n de diversas especies, en cuyo caso aparece un cuadro polisindr?mico”.
En cualquier caso, el especialista insiste en que un diagn?stico precoz puede salvar muchas vidas.
La mortalidad por setas hepatot?xicas es de un 7% entre los pacientes tratados y alrededor de un 30% entre los no tratados, siendo m?s elevada la mortalidad en pacientes en edad pedi?trica.
Por eso, ante la sospecha de que determinados s?ntomas pueden deberse al consumo de setas, hay que acudir a un servicio de urgencias.
http://uc-4u.com/clip/9f7c0ba1-1732-4547-8602-3f81b28c4d0c_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Ante cualquier duda sobre su toxicidad lo mejor es no comerlas. |
Algunas recomendaciones a la hora de tomar setas
Teniendo en cuenta todo lo visto hasta ahora tener un plus de cuidado respecto a estos t?picos productos oto?ales no est? de m?s. Por eso, la Agencia Espa?ola de Seguridad de Alimentaria y Sanidad (AESAN) ofrece algunas recomendaciones antes de tomar setas.
Lo primero es que ante la duda de si una seta es comestible o no, lo mejor es no tomarlas. Da igual que las hayamos recolectado nosotros mismos o no.
Es conveniente revisar los ejemplares uno a uno con el fin de asegurarnos de que, por un descuido, hayamos cogido un ejemplar t?xico.
Se deben lavar bajo un chorro de agua fr?a y consumirlas cuanto antes porque se deterioran con mucha facilidad.
Una buena pr?ctica es reservar un ejemplar de cada tipo de seta sin cocinar. As?, en caso de intoxicaci?n un experto podr? determinar de qué tipo de seta se trata.
Otra de las recomendaciones es no comerlas en crudo porque sin cocinar pueden ser muy indigestas.
Y lo que es m?s importante, algunas especies son t?xicas en crudo, pero al cocinarlas se elimina su toxicidad.
En el caso de que se vaya a degustar por primera vez un tipo de seta, es mejor comer solo una peque?a cantidad. Esto permite comprobar si padecemos alguna alergia o intolerancia.
Tampoco se recomiendan consumir mezclas de distintos tipos de setas. Si alguna sienta mal va a ser muy dif?cil localizar cu?l de todas ellas es.
Por ?ltimo, los expertos de AESAN aconsejas que el consumo de setas sea moderado. Son alimentos con un alto contenido en fibra, por lo que pueden resultar indigestas.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/micetismos-conveniente-recolectar-setas-o-77536611)
Y como todos los a?os, habr? muchos que por error o desconocimiento, pasar?n un mal rato por recoger y consumir ejemplares que no est?n destinados al consumo humano.
La Sociedad Espa?ola de Medicina de Laboratorio (https://www.seqc.es/docs/Sociedad/Presentacion/Presentacion_de_la_Sociedad_Espanola_de_Medicina_d e_Laboratorio.pdf) estima que cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de “micetismos” o intoxicaciones por setas en nuestro pa?s.
Las setas son mucho m?s antiguas que el hombre. Habitan la Tierra desde hace m?s de 600 millones de a?os. “Desde el principio, el hombre ha usado los hongos con diversas finalidades, ya sea como una forma de alimento o de medicina”, se?ala el doctor Salvador Ventura Pedret , miembro de la Comisi?n de Monitorizaci?n de F?rmacos y Toxicolog?a Cl?nica de la SEQCML.
A?ade este experto que los episodios de intoxicaci?n por setas, tanto individuales como colectivos, “se han repetido desde los tiempos m?s remotos hasta la actualidad”. “Por razones gastron?micas y l?dicas hay un creciente interés en la recolecci?n de setas que favorece la aparici?n de casos de intoxicaciones por su consumo”.
A pesar de ello, las intoxicaciones producidas por las setas es un cap?tulo pendiente en todos los servicios de urgencias sanitarios, porque el hecho de que sea un fen?meno de car?cter estacional implica que no se tenga presente en muchos casos. Esto se traduce en fallecimientos que podr?an ser evitables con un diagn?stico precoz.
Adem?s, las intoxicaciones por setas se han agravado por diversos factores, como la globalizaci?n, que condiciona la aparici?n de especies invasoras en entornos no habituales, as? como por el cambio (https://www.epe.es/es/sociedad/20220928/afecta-adelantar-atrasar-hora-76017767) clim?tico, que hace que los h?bitats de las zonas geogr?ficas var?en. A su vez, también se debe a la popularizaci?n de la recolecta campestre como actividad l?dica.
http://uc-4u.com/clip/17f5c20d-99a6-4e37-acdc-7e31971ad9c6_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de intoxicaciones por setas en Espa?a. |
Tipos de intoxicaciones por setas
Seg?n la monograf?a “Micetismos: Diagn?stico Cl?nico y de Laboratorio” dirigida por el doctor Ventura, en m?s del 80% de los casos, las intoxicaciones por setas son colectivas. Adem?s, tienen un car?cter marcadamente estacional, sucede en oto?o, desde finales de agosto a primeros de diciembre.
Aparte, tal y como afirma el autor del manual, de las intoxicaciones (https://www.lne.es/salud/guia/2022/06/07/urgencia-intoxicacion-ninos-jovenes-reaccionar-67015682.html)que llegan a la consulta:
"El 40% son formas graves del tipo Amanita phalloides (con una mortalidad del 10%)
El 50% son del tipo gastroenteritis
El 10% son de otro tipo, generalmente sin gravedad".
Tradicionalmente, las intoxicaciones por setas se clasifican en dos tipos:
Intoxicaciones de inicio temprano. En estos casos la aparici?n de s?ntomas se produce en las primeras 6 horas tras la ingesta. Suelen ser intoxicaciones de tipo leve, y las molestas m?s habituales entre los que las padecen son de tipo intestinal (v?mitos, diarreas…), alucinaciones, exceso de sudoraci?n, fiebre, taquicardias o enrojecimiento de la piel.
Intoxicaciones de inicio tard?o. En estos casos los s?ntomas comienzan a aparecer transcurridas 6 horas y hasta 10 o 15 d?as desde el momento de comer la seta t?xica. Suelen ser m?s graves, y provocan lesiones de ri??n, fallos multisistémicos y da?os hep?ticos o, incluso, el fallecimiento del paciente.
Sin embargo, seg?n advierte el especialista, hay que considerar la existencia de factores que pueden adelantar la aparici?n de s?ntomas, “como son la cantidad de setas ingeridas o la ingesta de una combinaci?n de diversas especies, en cuyo caso aparece un cuadro polisindr?mico”.
En cualquier caso, el especialista insiste en que un diagn?stico precoz puede salvar muchas vidas.
La mortalidad por setas hepatot?xicas es de un 7% entre los pacientes tratados y alrededor de un 30% entre los no tratados, siendo m?s elevada la mortalidad en pacientes en edad pedi?trica.
Por eso, ante la sospecha de que determinados s?ntomas pueden deberse al consumo de setas, hay que acudir a un servicio de urgencias.
http://uc-4u.com/clip/9f7c0ba1-1732-4547-8602-3f81b28c4d0c_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Ante cualquier duda sobre su toxicidad lo mejor es no comerlas. |
Algunas recomendaciones a la hora de tomar setas
Teniendo en cuenta todo lo visto hasta ahora tener un plus de cuidado respecto a estos t?picos productos oto?ales no est? de m?s. Por eso, la Agencia Espa?ola de Seguridad de Alimentaria y Sanidad (AESAN) ofrece algunas recomendaciones antes de tomar setas.
Lo primero es que ante la duda de si una seta es comestible o no, lo mejor es no tomarlas. Da igual que las hayamos recolectado nosotros mismos o no.
Es conveniente revisar los ejemplares uno a uno con el fin de asegurarnos de que, por un descuido, hayamos cogido un ejemplar t?xico.
Se deben lavar bajo un chorro de agua fr?a y consumirlas cuanto antes porque se deterioran con mucha facilidad.
Una buena pr?ctica es reservar un ejemplar de cada tipo de seta sin cocinar. As?, en caso de intoxicaci?n un experto podr? determinar de qué tipo de seta se trata.
Otra de las recomendaciones es no comerlas en crudo porque sin cocinar pueden ser muy indigestas.
Y lo que es m?s importante, algunas especies son t?xicas en crudo, pero al cocinarlas se elimina su toxicidad.
En el caso de que se vaya a degustar por primera vez un tipo de seta, es mejor comer solo una peque?a cantidad. Esto permite comprobar si padecemos alguna alergia o intolerancia.
Tampoco se recomiendan consumir mezclas de distintos tipos de setas. Si alguna sienta mal va a ser muy dif?cil localizar cu?l de todas ellas es.
Por ?ltimo, los expertos de AESAN aconsejas que el consumo de setas sea moderado. Son alimentos con un alto contenido en fibra, por lo que pueden resultar indigestas.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/micetismos-conveniente-recolectar-setas-o-77536611)