الريــم
10-11-2022, 12:30 PM
La presencia de mercurio en el mar como resultado de la contaminaci?n producida por las actividades humanas es una amenaza para el consumidor. Es sabido que especies como el at?n, el pez espada, la caballa o la corvina tienen un elevado contenido de esta peligrosa sustancia y su ingesta reiterada no es recomendable, sobre todo para mujeres embarazadas o ni?os. Sin embargo, otros pescados tienen unos niveles de mercurio muy bajos, que los convierten en ideales para la cocina.
Sardina, boquer?n, besugo, dorada o calamar son algunas de las especies que cumplen los valores l?mites de mercurio recomendados por la UE, seg?n un estudio del Instituto de Diagn?stico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC) que ha identificado los peces y mariscos de consumo habitual con menos presencia de mercurio.
El estudio, que publica la revista 'Environmental Pollution', ha analizado m?s de 1.300 ejemplares de 58 especies de pescado y marisco que habitualmente se pescan en el mar Mediterr?neo y se consumen en mercados locales de Espa?a, Italia y Francia.
https://www.uc-4u.com/clip/5995ef43-6a27-4158-bb79-45514bb4c786_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Sardina, boquer?n, besugo y calamar, entre los pescados con menos mercurio | Reinhard Dirscherl
De todas ellas, los ejemplares de 13 especies siempre presentaban concentraciones de mercurio por debajo de las recomendadas como seguras por la Uni?n Europea. Los resultados muestran que los espec?menes de 13 de las 58 especies analizadas siempre tienen niveles de mercurio por debajo de los l?mites recomendados por la Uni?n Europea son: sardina, boquer?n, bacaladilla, caramel (o gerret), besugo, dorada, gal?n, salmonete de roca, serrano, corvina, salpa, lampuga y calamar.
"Consumir estas especies minimiza nuestra ingesta de mercurio, que es el precio a pagar al comer pescado. Adem?s, estos peces tienen una buena cantidad de ?cidos grasos insaturados, que son m?s beneficiosos desde un punto de vista nutricional", ha subrayado el investigador del IDAEA-CSIC Joan O. Grimalt.
Peligroso para ni?os y embarazadas
El investigador ha recordado que el mercurio es un elemento t?xico que da?a los ri?ones, pulmones y el sistema cardiovascular y nervioso, sobre todo de mujeres embarazadas y poblaci?n infantil.
Debido a sus propiedades f?sico-qu?micas, el mercurio puede transportarse a largas distancias y depositarse en ecosistemas acu?ticos, donde es absorbido por peces y otros organismos.
https://www.uc-4u.com/clip/0efb634b-cbd8-4ae8-8969-b4d6aebef322_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Sardina, boquer?n, besugo y calamar, entre los pescados con menos mercurio |
"La mayor?a del mercurio que es ingerido por la poblaci?n humana proviene, precisamente, del consumo de pescado y marisco", seg?n los investigadores que han analizado pescados que se vend?an en los mercados de Menorca, Mallorca, Ibiza, Alicante, L'Ametlla de Mar, L’Ampolla, Génova, Civitavecchia, Alguer y Marsella.
"Seg?n estos resultados, las autoridades sanitarias deber?an prestar especial atenci?n a las especies de pescado y marisco con los niveles de mercurio m?s elevados y hacer recomendaciones sanitarias preventivas adecuadas, especialmente para las mujeres embarazadas y los ni?os", ha concluido Grimalt.
.....
Contacto de la secci?n de Medio Ambiente: crisisclimatica@prensaiberica.es
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/sardina-boqueron-besugo-calamar-pescados-77110934)
Sardina, boquer?n, besugo, dorada o calamar son algunas de las especies que cumplen los valores l?mites de mercurio recomendados por la UE, seg?n un estudio del Instituto de Diagn?stico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC) que ha identificado los peces y mariscos de consumo habitual con menos presencia de mercurio.
El estudio, que publica la revista 'Environmental Pollution', ha analizado m?s de 1.300 ejemplares de 58 especies de pescado y marisco que habitualmente se pescan en el mar Mediterr?neo y se consumen en mercados locales de Espa?a, Italia y Francia.
https://www.uc-4u.com/clip/5995ef43-6a27-4158-bb79-45514bb4c786_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Sardina, boquer?n, besugo y calamar, entre los pescados con menos mercurio | Reinhard Dirscherl
De todas ellas, los ejemplares de 13 especies siempre presentaban concentraciones de mercurio por debajo de las recomendadas como seguras por la Uni?n Europea. Los resultados muestran que los espec?menes de 13 de las 58 especies analizadas siempre tienen niveles de mercurio por debajo de los l?mites recomendados por la Uni?n Europea son: sardina, boquer?n, bacaladilla, caramel (o gerret), besugo, dorada, gal?n, salmonete de roca, serrano, corvina, salpa, lampuga y calamar.
"Consumir estas especies minimiza nuestra ingesta de mercurio, que es el precio a pagar al comer pescado. Adem?s, estos peces tienen una buena cantidad de ?cidos grasos insaturados, que son m?s beneficiosos desde un punto de vista nutricional", ha subrayado el investigador del IDAEA-CSIC Joan O. Grimalt.
Peligroso para ni?os y embarazadas
El investigador ha recordado que el mercurio es un elemento t?xico que da?a los ri?ones, pulmones y el sistema cardiovascular y nervioso, sobre todo de mujeres embarazadas y poblaci?n infantil.
Debido a sus propiedades f?sico-qu?micas, el mercurio puede transportarse a largas distancias y depositarse en ecosistemas acu?ticos, donde es absorbido por peces y otros organismos.
https://www.uc-4u.com/clip/0efb634b-cbd8-4ae8-8969-b4d6aebef322_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Sardina, boquer?n, besugo y calamar, entre los pescados con menos mercurio |
"La mayor?a del mercurio que es ingerido por la poblaci?n humana proviene, precisamente, del consumo de pescado y marisco", seg?n los investigadores que han analizado pescados que se vend?an en los mercados de Menorca, Mallorca, Ibiza, Alicante, L'Ametlla de Mar, L’Ampolla, Génova, Civitavecchia, Alguer y Marsella.
"Seg?n estos resultados, las autoridades sanitarias deber?an prestar especial atenci?n a las especies de pescado y marisco con los niveles de mercurio m?s elevados y hacer recomendaciones sanitarias preventivas adecuadas, especialmente para las mujeres embarazadas y los ni?os", ha concluido Grimalt.
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Contacto de la secci?n de Medio Ambiente: crisisclimatica@prensaiberica.es
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