الريــم
08-05-2022, 01:44 PM
?A quién no le gustan unos buenos calamares fritos? En plato, en bocadillo o como complemento de un plato m?s contundente, este pescado es muy vers?til a la hora de cocinar, pero fre?rlo es su preparaci?n m?s habitual. Ahora bien, ?c?mo podemos conseguir el mejor rebozado posible? ?Cu?l es el truco que Karlos Argui?ano (https://www.cope.es/actualidad/television/noticias/karlos-arguinano-explica-truco-definitivo-para-conseguir-rebozado-calamares-perfecto-20220805_2232379) sigue para que la harina esté crujiente y sabrosa?
El presentador del programa de cocina m?s visto de la televisi?n explica que "se puede rebozar de muchas maneras los calamares a la romana. Se puede hacer solo con harina y sal. Con harina y levadura. Con cerveza, con cava... Con un mont?n de cosas". Pero él lo suele hacer con "dos huevos bien montados, a los que les a?adiremos la harina, la levadura y el agua con gas".
El primer paso es montar bien los huevos, gastando 3 o 4 minutos de nuestro tiempo. En ese momento, se a?ade la levadura a la harina, se mezclan ambos ingredientes en un cuenco y se mezclan con los huevos montados: es important?simo no dejar de batir los huevos mientras se echa la harina y la levadura, o el frito no saldr? como deseas. Se incluye el agua con gas sin dejar de batir la mezcla del cuenco, y ya tenemos la masa del rebozado.
Esta mezcla se aparta unos minutos para que repose, se cogen los calamares, se mojan bien en la mezcla anterior y se fr?en en una sartén con aceite limpio y caliente.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/fuera-de-juego/truco-definitivo-calamares-tengan-mejor-14228915)
El presentador del programa de cocina m?s visto de la televisi?n explica que "se puede rebozar de muchas maneras los calamares a la romana. Se puede hacer solo con harina y sal. Con harina y levadura. Con cerveza, con cava... Con un mont?n de cosas". Pero él lo suele hacer con "dos huevos bien montados, a los que les a?adiremos la harina, la levadura y el agua con gas".
El primer paso es montar bien los huevos, gastando 3 o 4 minutos de nuestro tiempo. En ese momento, se a?ade la levadura a la harina, se mezclan ambos ingredientes en un cuenco y se mezclan con los huevos montados: es important?simo no dejar de batir los huevos mientras se echa la harina y la levadura, o el frito no saldr? como deseas. Se incluye el agua con gas sin dejar de batir la mezcla del cuenco, y ya tenemos la masa del rebozado.
Esta mezcla se aparta unos minutos para que repose, se cogen los calamares, se mojan bien en la mezcla anterior y se fr?en en una sartén con aceite limpio y caliente.
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