الريــم
08-05-2022, 10:51 AM
La refrigeraci?n y un buen método de conservaci?n de los alimentos son imprescindibles para no sufrir una intoxicaci?n alimentaria.
Cuando una persona ingiere alimentos (o agua) con bacterias, par?sitos o virus corre el riesgo de sufrir una intoxicaci?n por alimentos.
Un joven de 19 a?os ha estado a punto de perder su vida como consecuencia de una infecci?n bacteriana grave que le caus? sepsis tras consumir un plato de fideos y pollos.
Como consecuencia de la infecci?n, le han tenido que apuntar las piernas, como publica The New England Journal of Medicine (https://www.nejm.org/doi/story/10.1056/feature.2021.02.19.100086).
Las personas mayores tienen m?s riesgo de intoxicaci?n alimentaria
El paciente ingres? con dolor abdominal y n?useas en el Hospital General de Massachusetts. La infecci?n fue causada por Neisseria meningitidis, conocida popularmente como meningococo, que le provoc? fallos en los ri?ones e hizo que la sangre comenzara a coagularse.
As?, la gangrena se extendi? a parte de sus dedos y en las piernas.
Aunque nadie est? exento de sufrir una intoxicaci?n alimentaria, hay ciertos grupos que tienen m?s probabilidades de que la enfermedad (que suele durar de 1 a 3 d?as) sea m?s grave.
Es el caso de las personas mayores. A medida que se envejece, los ?rganos no reconocen ni eliminan los microbios con tanta facilidad como en la edad adulta. Seg?n datos de los expertos, la mitad de las personas de m?s de 65 a?os con intoxicaci?n alimentaria por Salmonella (https://buscandorespuestas.lne.es/destacada/como-evitar-una-infeccion-por-salmonella/) o E. coli son hospitalizadas.
Lo mismo ocurre con los ni?os menores de 5 a?os, por su sistema inmunitario a?n en desarrollo, las personas inmunodeprimidas o embarazadas, que tienen diez veces m?s probabilidad de contraer Listeria.
No es lo mismo fecha de caducidad que de consumo preferente
Seg?n la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm), dependiente del Ministerio de Consumo, es importante diferenciar entre la fecha de caducidad y de consumo preferente.
La fecha de caducidad est? presente en productos muy perecederos, como carne picada, pescado fresco… e indica "el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma segura".
En esos casos hay que creerse lo que viene impreso en el paquete.
Y sabiendo, adem?s, que para que se cumpla es necesario seguir las instrucciones de conservaci?n del alimento para evitar que se estropee antes de tiempo y ahorrarse sufrir una intoxicaci?n alimentaria.
En el caso de que crea que no lo va a consumir en su totalidad antes de la fecha l?mite, la mejor opci?n es congelarlo.
As?, se puede alagar su conservaci?n m?s all? de la fecha de consumo preferente (siempre que se haga correctamente) y teniendo en cuenta las instrucciones del fabricante:
"Guardar en el congelar hasta la fecha de caducidad",
"cocinar sin descongelar" o
"descongelar previamente y consumir antes de 24 horas".
En cambio, la fecha de consumo preferente solo indica que la calidad del producto ha disminuido, pero, eso s?, sin conllevar un riesgo para nuestra salud.
Como aclaran desde la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n,
"La fecha de consumo preferente es m?s una cuesti?n de calidad que de seguridad alimentaria".
?Qué alimentos "caducados" podemos consumir?
La Organizaci?n de Consumidores y Usuarios (https://www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/noticias/consumir-alimentos-caducados) (OCU) ha publicado una lista con 10 alimentos con fecha de consumo preferente que se pueden consumir d?as o semanas del vencimiento.
Lo ?nico que hay que tener en cuenta es que no estén abiertos ni presenten signos de deterioro.
La OCU advierte que "s? que puede que tengan peor sabor o textura" porque, como ha se?alado la AESAN, es una cuesti?n "de calidad del producto".
- Yogures
- Pan de molde.
- Patatas fritas y frutos secos.
- Bollos y galletas.
- Refrescos y alcohol.
- Pastas, arroces y legumbres.
- Mermelada y mantequilla.
- Embutidos y quesos curados.
- Sopas y salsas de sobre.
- Envases de tomate.
En cuanto a las frutas y las verduras, "tu paladar es el mejor juez".
Se pueden comer si no est?n exageradamente pochas o deterioradas. Y las zonas podridas o enmohecidas deben ser retiradas y se podr?an consumir sin ning?n problema.
No ocurre lo mismo con la carne y el pescado, dos productos frescos que se ponen malos r?pidamente.
Pasada la fecha de caducidad, no se deben consumir, porque el riesgo de que sean portadores de microbios es muy elevado.
Y esto desencadenar?a, sin duda, en una intoxicaci?n alimentaria.
?Cu?les son los s?ntomas de una intoxicaci?n alimentaria?
Aunque var?an seg?n el origen de la contaminaci?n, en la mayor?a de las intoxicaciones alimentarias se presentan uno o varios s?ntomas:
N?useas
V?mitos
Diarrea
Dolor y calambres abdominales
Fiebre
La salmonelosis (https://buscandorespuestas.lne.es/destacada/como-evitar-una-infeccion-por-salmonella/), bacterias de las que son principales portadoras las aves y los reptiles, son una de las m?s frecuentes.
En este caso, los s?ntomas se pueden alargar hasta los diez d?as, aunque se trata de una infecci?n leve.
La Fundaci?n Espa?ola del Aparato Digestivo (https://www.saludigestivo.es/) (FEAD) (https://www.saludigestivo.es/) se?ala que una vez seamos diagnosticados por un médico, hay que seguir una dieta blanda y con abundantes l?quidos para evitar la deshidrataci?n que provoca la diarrea.
También es importante comer en peque?as cantidades y, sobre todo, descansar. Solo en los casos m?s graves es necesario el uso de antibi?ticos.
En el caso del huevo, uno de los alimentos que m?s salmonelosis causan, podemos recurrir a productos como la huevina, que se utilizan en la cocina profesional como sustitutivo del huevo con c?scara para prevenir intoxicaciones alimentarias.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/alimentos-comer-riesgo-despues-fecha-14228018)
Cuando una persona ingiere alimentos (o agua) con bacterias, par?sitos o virus corre el riesgo de sufrir una intoxicaci?n por alimentos.
Un joven de 19 a?os ha estado a punto de perder su vida como consecuencia de una infecci?n bacteriana grave que le caus? sepsis tras consumir un plato de fideos y pollos.
Como consecuencia de la infecci?n, le han tenido que apuntar las piernas, como publica The New England Journal of Medicine (https://www.nejm.org/doi/story/10.1056/feature.2021.02.19.100086).
Las personas mayores tienen m?s riesgo de intoxicaci?n alimentaria
El paciente ingres? con dolor abdominal y n?useas en el Hospital General de Massachusetts. La infecci?n fue causada por Neisseria meningitidis, conocida popularmente como meningococo, que le provoc? fallos en los ri?ones e hizo que la sangre comenzara a coagularse.
As?, la gangrena se extendi? a parte de sus dedos y en las piernas.
Aunque nadie est? exento de sufrir una intoxicaci?n alimentaria, hay ciertos grupos que tienen m?s probabilidades de que la enfermedad (que suele durar de 1 a 3 d?as) sea m?s grave.
Es el caso de las personas mayores. A medida que se envejece, los ?rganos no reconocen ni eliminan los microbios con tanta facilidad como en la edad adulta. Seg?n datos de los expertos, la mitad de las personas de m?s de 65 a?os con intoxicaci?n alimentaria por Salmonella (https://buscandorespuestas.lne.es/destacada/como-evitar-una-infeccion-por-salmonella/) o E. coli son hospitalizadas.
Lo mismo ocurre con los ni?os menores de 5 a?os, por su sistema inmunitario a?n en desarrollo, las personas inmunodeprimidas o embarazadas, que tienen diez veces m?s probabilidad de contraer Listeria.
No es lo mismo fecha de caducidad que de consumo preferente
Seg?n la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm), dependiente del Ministerio de Consumo, es importante diferenciar entre la fecha de caducidad y de consumo preferente.
La fecha de caducidad est? presente en productos muy perecederos, como carne picada, pescado fresco… e indica "el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma segura".
En esos casos hay que creerse lo que viene impreso en el paquete.
Y sabiendo, adem?s, que para que se cumpla es necesario seguir las instrucciones de conservaci?n del alimento para evitar que se estropee antes de tiempo y ahorrarse sufrir una intoxicaci?n alimentaria.
En el caso de que crea que no lo va a consumir en su totalidad antes de la fecha l?mite, la mejor opci?n es congelarlo.
As?, se puede alagar su conservaci?n m?s all? de la fecha de consumo preferente (siempre que se haga correctamente) y teniendo en cuenta las instrucciones del fabricante:
"Guardar en el congelar hasta la fecha de caducidad",
"cocinar sin descongelar" o
"descongelar previamente y consumir antes de 24 horas".
En cambio, la fecha de consumo preferente solo indica que la calidad del producto ha disminuido, pero, eso s?, sin conllevar un riesgo para nuestra salud.
Como aclaran desde la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n,
"La fecha de consumo preferente es m?s una cuesti?n de calidad que de seguridad alimentaria".
?Qué alimentos "caducados" podemos consumir?
La Organizaci?n de Consumidores y Usuarios (https://www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/noticias/consumir-alimentos-caducados) (OCU) ha publicado una lista con 10 alimentos con fecha de consumo preferente que se pueden consumir d?as o semanas del vencimiento.
Lo ?nico que hay que tener en cuenta es que no estén abiertos ni presenten signos de deterioro.
La OCU advierte que "s? que puede que tengan peor sabor o textura" porque, como ha se?alado la AESAN, es una cuesti?n "de calidad del producto".
- Yogures
- Pan de molde.
- Patatas fritas y frutos secos.
- Bollos y galletas.
- Refrescos y alcohol.
- Pastas, arroces y legumbres.
- Mermelada y mantequilla.
- Embutidos y quesos curados.
- Sopas y salsas de sobre.
- Envases de tomate.
En cuanto a las frutas y las verduras, "tu paladar es el mejor juez".
Se pueden comer si no est?n exageradamente pochas o deterioradas. Y las zonas podridas o enmohecidas deben ser retiradas y se podr?an consumir sin ning?n problema.
No ocurre lo mismo con la carne y el pescado, dos productos frescos que se ponen malos r?pidamente.
Pasada la fecha de caducidad, no se deben consumir, porque el riesgo de que sean portadores de microbios es muy elevado.
Y esto desencadenar?a, sin duda, en una intoxicaci?n alimentaria.
?Cu?les son los s?ntomas de una intoxicaci?n alimentaria?
Aunque var?an seg?n el origen de la contaminaci?n, en la mayor?a de las intoxicaciones alimentarias se presentan uno o varios s?ntomas:
N?useas
V?mitos
Diarrea
Dolor y calambres abdominales
Fiebre
La salmonelosis (https://buscandorespuestas.lne.es/destacada/como-evitar-una-infeccion-por-salmonella/), bacterias de las que son principales portadoras las aves y los reptiles, son una de las m?s frecuentes.
En este caso, los s?ntomas se pueden alargar hasta los diez d?as, aunque se trata de una infecci?n leve.
La Fundaci?n Espa?ola del Aparato Digestivo (https://www.saludigestivo.es/) (FEAD) (https://www.saludigestivo.es/) se?ala que una vez seamos diagnosticados por un médico, hay que seguir una dieta blanda y con abundantes l?quidos para evitar la deshidrataci?n que provoca la diarrea.
También es importante comer en peque?as cantidades y, sobre todo, descansar. Solo en los casos m?s graves es necesario el uso de antibi?ticos.
En el caso del huevo, uno de los alimentos que m?s salmonelosis causan, podemos recurrir a productos como la huevina, que se utilizan en la cocina profesional como sustitutivo del huevo con c?scara para prevenir intoxicaciones alimentarias.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/alimentos-comer-riesgo-despues-fecha-14228018)