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03-13-2024, 02:50 PM
El emperador del culete sienta c?tedra de cara al p?blico en uno de los sitios m?s de moda de la ciudad. Salvador Ond?, el escanciador m?s laureado de la historia, con cinco t?tulos regionales, aparca su trabajo al mediod?a, su trabajo de barra durante una hora de lunes a miércoles y los viernes para ense?ar su técnica y conocimientos sidreros a parados en busca de una oportunidad laboral. El maestro sidrero oficial de la sidrer?a Tierra Astur del Vasco congrega en la puerta del establecimiento de la galer?a hostelera del Vasco a una decena de aprendices llamados a preservar una tradici?n amenazada en los ?ltimos a?os por los escanciadores eléctricos. "Esta es una oportunidad ?nica para los chavales. Adem?s de aprender un oficio, contribuyen a hacer grande la cultura sidrera", explica el especialista.
Ond? lleg? a Asturias (https://www.sport.es/es/temas/asturias-1837251)procedente de su pa?s de origen, Guinea Ecuatorial, cuando ten?a trece a?os. Lo hizo en compa??a de sus padres y pronto ech? ra?ces en Laviana. Adem?s de practicar k?rate con resultados notables, empez? a trabajar en sidrer?as por el verano. Su destreza le llev? a probar con los campeonatos. Empez? teniendo resultados discretos, pero pronto se convirti? en el rival a batir y hoy en d?a acumula cinco entorchados, un hito jam?s alcanzado por nadie anteriormente.
Su prestigio es indiscutible. César Su?rez Junco, propietario de las sidrer?as de Tierra Astur, lo sabe y por ello requiri? sus servicios. En junio de 2022 abri? sus puertas la gran sidrer?a del Vasco donde Ond? ejerce de maestro sidrero y conduce el proceso de selecci?n de los escanciadores del futuro.
La escuela de escanciado se puso en marcha a la vez que el nuevo establecimiento. Desde entonces pasaron por la misma m?s de un centenar de personas, en su mayor?a parados que han encontrado ya trabajo en alguna sidrer?a.
Las clases se desarrollan de cara al p?blico, a la puerta de la galer?a hostelera, donde los turistas quedan fascinados por las pr?cticas de los aprendices. "Cada poco viene alguien pidiendo permiso para sacarnos fotos o v?deos", relata Ond?, quien garantiza un éxito casi del 100% de aprender a escanciar entre sus alumnos. "Puedo asegurar que en unas tres semanas se aprende a hacerlo bien", a?ade.
De todos modos, el "catedr?tico" del cul?n reconoce que las destrezas particulares marcan la diferencia. "Yo garantizo aprender a echar sidra sin machacarla y con un nivel aceptable, pero luego hay quien ya puede perfeccionar y llegar a un nivel superior calculando cantidades", indica.
La formaci?n va mucho m?s all? de las posturas. Los trucos de colocaci?n de la sidra y el vaso forman parte del "abc", pero Ond? considera también importante otros aspectos. "Hay una parte te?rica. Ense?amos a echar cantidades adaptadas al tipo de cliente", relata, poniendo de relieve la necesidad de aprender términos de la jerga sidrera. "Es importante saber diferencia qué es un cul?n cort?n de uno de verano de ‘un paisanu que vien muertu sede’", explica como ejemplo.
La temperatura, el trato, las caracter?sticas del vaso o a posici?n de las botellas son otros de los "peque?os detalles" que en materia sidrera "marcan la diferencia". Todo con el fin de brindar a los clientes una experiencia sidrera perfecta. "El escanciado es un arte que todos los ayuntamientos deber?an de promocionar, se deber?a obligar a escanciar en todas las sidrer?as", reivindica el pentacampe?n regional.
El camino para poder participar en estas clases magistrales es sencillo. Los interesados deben ponerse en contacto con el servicio de Recursos Humanos de la sidrer?a. A partir de ah?, se van formando grupos de una decena de alumnos. Al principio entrenan con agua. "La sidra est? cara", afirma Ond?. En cuanto tienen nivel se pasan a la sidra y empiezan las pr?cticas en sidrer?a con un mandil distintivo de los aprendices. "Es una fase en la que estamos muy encima y les vamos puliendo", afirma. Al final, si pasan la prueba, que suele ser lo habitual, consiguen contrato y acceden al chaleco del negocio. "Es una buena forma de ganarse la vida", asegura del emperador del culete.
ÃßËÑ... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/emperador-culete-sienta-catedra-oviedo-99415565)
Ond? lleg? a Asturias (https://www.sport.es/es/temas/asturias-1837251)procedente de su pa?s de origen, Guinea Ecuatorial, cuando ten?a trece a?os. Lo hizo en compa??a de sus padres y pronto ech? ra?ces en Laviana. Adem?s de practicar k?rate con resultados notables, empez? a trabajar en sidrer?as por el verano. Su destreza le llev? a probar con los campeonatos. Empez? teniendo resultados discretos, pero pronto se convirti? en el rival a batir y hoy en d?a acumula cinco entorchados, un hito jam?s alcanzado por nadie anteriormente.
Su prestigio es indiscutible. César Su?rez Junco, propietario de las sidrer?as de Tierra Astur, lo sabe y por ello requiri? sus servicios. En junio de 2022 abri? sus puertas la gran sidrer?a del Vasco donde Ond? ejerce de maestro sidrero y conduce el proceso de selecci?n de los escanciadores del futuro.
La escuela de escanciado se puso en marcha a la vez que el nuevo establecimiento. Desde entonces pasaron por la misma m?s de un centenar de personas, en su mayor?a parados que han encontrado ya trabajo en alguna sidrer?a.
Las clases se desarrollan de cara al p?blico, a la puerta de la galer?a hostelera, donde los turistas quedan fascinados por las pr?cticas de los aprendices. "Cada poco viene alguien pidiendo permiso para sacarnos fotos o v?deos", relata Ond?, quien garantiza un éxito casi del 100% de aprender a escanciar entre sus alumnos. "Puedo asegurar que en unas tres semanas se aprende a hacerlo bien", a?ade.
De todos modos, el "catedr?tico" del cul?n reconoce que las destrezas particulares marcan la diferencia. "Yo garantizo aprender a echar sidra sin machacarla y con un nivel aceptable, pero luego hay quien ya puede perfeccionar y llegar a un nivel superior calculando cantidades", indica.
La formaci?n va mucho m?s all? de las posturas. Los trucos de colocaci?n de la sidra y el vaso forman parte del "abc", pero Ond? considera también importante otros aspectos. "Hay una parte te?rica. Ense?amos a echar cantidades adaptadas al tipo de cliente", relata, poniendo de relieve la necesidad de aprender términos de la jerga sidrera. "Es importante saber diferencia qué es un cul?n cort?n de uno de verano de ‘un paisanu que vien muertu sede’", explica como ejemplo.
La temperatura, el trato, las caracter?sticas del vaso o a posici?n de las botellas son otros de los "peque?os detalles" que en materia sidrera "marcan la diferencia". Todo con el fin de brindar a los clientes una experiencia sidrera perfecta. "El escanciado es un arte que todos los ayuntamientos deber?an de promocionar, se deber?a obligar a escanciar en todas las sidrer?as", reivindica el pentacampe?n regional.
El camino para poder participar en estas clases magistrales es sencillo. Los interesados deben ponerse en contacto con el servicio de Recursos Humanos de la sidrer?a. A partir de ah?, se van formando grupos de una decena de alumnos. Al principio entrenan con agua. "La sidra est? cara", afirma Ond?. En cuanto tienen nivel se pasan a la sidra y empiezan las pr?cticas en sidrer?a con un mandil distintivo de los aprendices. "Es una fase en la que estamos muy encima y les vamos puliendo", afirma. Al final, si pasan la prueba, que suele ser lo habitual, consiguen contrato y acceden al chaleco del negocio. "Es una buena forma de ganarse la vida", asegura del emperador del culete.
ÃßËÑ... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/emperador-culete-sienta-catedra-oviedo-99415565)