الريــم
03-11-2024, 04:00 PM
“Toda la vida en hosteler?a (https://www.sport.es/es/temas/hosteleria-1862569) hemos hecho media jornada, de 12 a 12. ?Eso es malo? No, en temporada alta hay que aprovechar". Estas palabras del presidente de la Confederaci?n Empresarial de Hosteler?a de Espa?a, José Luis Yzuel, pronunciadas con total naturalidad en unas jornadas empresariales el septiembre pasado causaron indignaci?n entre los trabajadores del sector y e incluso sonrojaron a colegas suyos dentro de la patronal, seg?n reconoce un dirigente consultado. "No ayuda a convencer a los j?venes a que vengan a trabajar a la hosteler?a", afirma.
Las polémicas vinculadas a las condiciones laborales de quien sirve en bares, restaurantes u hoteles son como el Guadiana, aparecen y desaparecen peri?dicamente y sin preaviso. La ?ltima encargada de sacarlas a flote ha sido la vicepresidenta segunda del Gobierno, Yolanda D?az (https://www.sport.es/es/temas/yolanda-diaz-1837792), que critic? la apertura de locales hasta la una de la ma?ana, matizando luego que se refer?a al riesgo que esas jornadas dilatadas e intempestivas suponen para la salud de los trabajadores.
Dicha polémica se encarg? de alimentarla la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel D?az Ayuso, afirmando que poder cenar a la una de la madrugada es sin?nimo de "libertad". No es la primera vez que la presidenta madrile?a se mete en un ‘charco’ medi?tico vinculado a la hosteler?a. Ya indign? a parte de los empleados del sector (y de fuera del mismo) cuando su gobierno patrocin? un anuncio tur?stico en el instaba a los clientes a dejar buenas propinas en los bares para hacer “posible esos peque?os sue?os de quien nos atienden cada d?a”. Pocas semanas antes de su publicaci?n, la presidenta madrile?a se hab?a opuesto a la subida del salario m?nimo planteada por el Gobierno.
A los j?venes no les interesa, quien m?s aguanta son madres monomarentales o trabajadores con familiares a cargo
Jes?s Lodeiro
Responsable de hosteler?a de UGT de Catalu?a
Ni las formas, ni el contenido ayudan a convencer a los j?venes (o no tan j?venes) de buscar en la hosteler?a un futuro profesional. Por horario y sueldo este es uno de los peores gremios donde trabajar. Seg?n la encuesta de costes laborales del INE (https://www.sport.es/es/temas/ine-1835084), la referencia salarial m?s actualizada de este organismo, de entre los 18 sectores de actividad analizados, la hosteler?a es el que peor paga de media. Sus trabajadores cobran 1.368,8 euros brutos al mes, seg?n los ?ltimos datos del tercer trimestre del 2023. El salario m?nimo este a?o est? en 1.323 euros brutos, en 12 pagas. Un camarero, friegaplatos o cocinero cobra un 30% menos que un obrero de la construcci?n, un 37% menos que un maestro o un 63% menos que un empleado de la banca.
Dos de cada tres empresas no pasan una inspecci?n
Bajos sueldos, sumados a trabajo a jornada partida y s?bados, domingos y festivos como d?as ordinarios son el c?ctel perfecto para ahuyentar al personal hacia otros sectores, seg?n denuncian los sindicatos. “Falta personal porque la gente no quiere trabajar en esas condiciones. Quien tiene alternativa deja la hosteler?a. A los j?venes no les interesa, quien m?s aguanta son madres monomarentales o trabajadores con familiares a cargo. Incluso el comercio, que tampoco tiene los mejores horarios, est? m?s regulado y sabes que como tarde a las nueve de la noche est?s saliendo”, cuenta el responsable de hosteler?a de UGT de Catalu?a, Jes?s Lodeiro.
La calidad del empleo sigue siendo muy precaria y hay mucho fraude
Paco Galv?n
Responsable de hosteler?a de CCOO de Catalu?a
“La calidad del empleo sigue siendo muy precaria. Es un sector con mucho fraude. Ese camarero del que habla la ministra que trabaja hasta la una de la ma?ana probablemente no cobra el plus de nocturnidad”, afirma el responsable de hosteler?a de CCOO de Catalu?a, Paco Galv?n. Seg?n establece el convenio catal?n debiere cobrar un 25% adicional sobre la hora ordinaria todas aquellas que trabaje entre las 10 de la noche y las seis de la ma?ana.
El volumen de irregularidades que detecta la Inspecci?n de Trabajo cuando se persona en un bar, hotel o restaurante es abultado. Seg?n datos facilitados por el Departament de Treball de la Generalitat, dos de cada tres empresas de la hosteler?a investigadas no superan una inspecci?n relativa a salarios u horarios. En el curso 2022-2023 la polic?a laboral efectu? un total de 2.204 actuaciones en materia de tiempo de trabajo u horas extraordinarias. En estas se detectaron infracciones en un total de 1.485, lo que a su vez se tradujo en sanciones por valor total de 1,6 millones de euros. A estas deben sumarse luego el pago de cotizaciones a la Seguridad Social y atrasos a los empleados.
Pagos 'en B' y presiones
Jordi (nombre ficticio para preservar su anonimato) hace m?s de dos décadas que trabaja en uno de los restaurantes con m?s pedigr? de Barcelona. Y explica que no solo en los peque?os negocios existen trampas. "Si un camarero se equivoca con la comanda y pide un plato de m?s el jefe se lo descuenta de la n?mina", explica. Una pr?ctica totalmente ilegal, pero habitual, seg?n cuenta, para tener al personal en tensi?n. "Tragan o bien porque no saben que es ilegal o bien porque les sale a cuenta pagar y seguir trabajando. En propinas un camarero puede llegar a llevarse 500 euros al mes", cuenta. Dinero habitualmente no declarado.
Los pagos ‘en B’ son otro de los fraudes (https://www.sport.es/es/temas/fraudes-1853499) habituales en el sector, seg?n coinciden las distintas fuentes consultadas. Es decir, personas con un contrato laboral de cuatro horas al d?a, pero que acaban trabajando ocho, 10 o 12 y cobrando ese exceso de jornada en efectivo, sin declarar ni cotizar. Lo que una vez se van al paro y tramitan la prestaci?n se nota (y mucho) en la cuant?a, tal como not? m?s de uno durante la pandemia y sus ertes. Otra 'trampa' es tener al personal en categor?as profesionales por debajo de las que deber?an. Por ejemplo, a un chef como ayudante de cocina. Y la diferencia de sueldo o no pag?rsela o hacerlo 'en B'.
Fraudes habituales, pero que cuesta mucho que los trabajadores denuncien. “Es un mundillo en el que se conoce todo el mundo y si te ponen la etiqueta de problem?tico te puede costar volver a encontrar trabajo”, afirma Galv?n. “Luego hay trabajadores que vienen a hacer la temporada y quieren ganar el m?ximo dinero posible en el m?nimo tiempo. Y si es a costa de asumir las trampas de los empresarios… pues lo asumen”, a?ade Lodeiro.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/economia/tres-empresas-hosteleria-investigadas-trabajo-inspeccion-99321362)
Las polémicas vinculadas a las condiciones laborales de quien sirve en bares, restaurantes u hoteles son como el Guadiana, aparecen y desaparecen peri?dicamente y sin preaviso. La ?ltima encargada de sacarlas a flote ha sido la vicepresidenta segunda del Gobierno, Yolanda D?az (https://www.sport.es/es/temas/yolanda-diaz-1837792), que critic? la apertura de locales hasta la una de la ma?ana, matizando luego que se refer?a al riesgo que esas jornadas dilatadas e intempestivas suponen para la salud de los trabajadores.
Dicha polémica se encarg? de alimentarla la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel D?az Ayuso, afirmando que poder cenar a la una de la madrugada es sin?nimo de "libertad". No es la primera vez que la presidenta madrile?a se mete en un ‘charco’ medi?tico vinculado a la hosteler?a. Ya indign? a parte de los empleados del sector (y de fuera del mismo) cuando su gobierno patrocin? un anuncio tur?stico en el instaba a los clientes a dejar buenas propinas en los bares para hacer “posible esos peque?os sue?os de quien nos atienden cada d?a”. Pocas semanas antes de su publicaci?n, la presidenta madrile?a se hab?a opuesto a la subida del salario m?nimo planteada por el Gobierno.
A los j?venes no les interesa, quien m?s aguanta son madres monomarentales o trabajadores con familiares a cargo
Jes?s Lodeiro
Responsable de hosteler?a de UGT de Catalu?a
Ni las formas, ni el contenido ayudan a convencer a los j?venes (o no tan j?venes) de buscar en la hosteler?a un futuro profesional. Por horario y sueldo este es uno de los peores gremios donde trabajar. Seg?n la encuesta de costes laborales del INE (https://www.sport.es/es/temas/ine-1835084), la referencia salarial m?s actualizada de este organismo, de entre los 18 sectores de actividad analizados, la hosteler?a es el que peor paga de media. Sus trabajadores cobran 1.368,8 euros brutos al mes, seg?n los ?ltimos datos del tercer trimestre del 2023. El salario m?nimo este a?o est? en 1.323 euros brutos, en 12 pagas. Un camarero, friegaplatos o cocinero cobra un 30% menos que un obrero de la construcci?n, un 37% menos que un maestro o un 63% menos que un empleado de la banca.
Dos de cada tres empresas no pasan una inspecci?n
Bajos sueldos, sumados a trabajo a jornada partida y s?bados, domingos y festivos como d?as ordinarios son el c?ctel perfecto para ahuyentar al personal hacia otros sectores, seg?n denuncian los sindicatos. “Falta personal porque la gente no quiere trabajar en esas condiciones. Quien tiene alternativa deja la hosteler?a. A los j?venes no les interesa, quien m?s aguanta son madres monomarentales o trabajadores con familiares a cargo. Incluso el comercio, que tampoco tiene los mejores horarios, est? m?s regulado y sabes que como tarde a las nueve de la noche est?s saliendo”, cuenta el responsable de hosteler?a de UGT de Catalu?a, Jes?s Lodeiro.
La calidad del empleo sigue siendo muy precaria y hay mucho fraude
Paco Galv?n
Responsable de hosteler?a de CCOO de Catalu?a
“La calidad del empleo sigue siendo muy precaria. Es un sector con mucho fraude. Ese camarero del que habla la ministra que trabaja hasta la una de la ma?ana probablemente no cobra el plus de nocturnidad”, afirma el responsable de hosteler?a de CCOO de Catalu?a, Paco Galv?n. Seg?n establece el convenio catal?n debiere cobrar un 25% adicional sobre la hora ordinaria todas aquellas que trabaje entre las 10 de la noche y las seis de la ma?ana.
El volumen de irregularidades que detecta la Inspecci?n de Trabajo cuando se persona en un bar, hotel o restaurante es abultado. Seg?n datos facilitados por el Departament de Treball de la Generalitat, dos de cada tres empresas de la hosteler?a investigadas no superan una inspecci?n relativa a salarios u horarios. En el curso 2022-2023 la polic?a laboral efectu? un total de 2.204 actuaciones en materia de tiempo de trabajo u horas extraordinarias. En estas se detectaron infracciones en un total de 1.485, lo que a su vez se tradujo en sanciones por valor total de 1,6 millones de euros. A estas deben sumarse luego el pago de cotizaciones a la Seguridad Social y atrasos a los empleados.
Pagos 'en B' y presiones
Jordi (nombre ficticio para preservar su anonimato) hace m?s de dos décadas que trabaja en uno de los restaurantes con m?s pedigr? de Barcelona. Y explica que no solo en los peque?os negocios existen trampas. "Si un camarero se equivoca con la comanda y pide un plato de m?s el jefe se lo descuenta de la n?mina", explica. Una pr?ctica totalmente ilegal, pero habitual, seg?n cuenta, para tener al personal en tensi?n. "Tragan o bien porque no saben que es ilegal o bien porque les sale a cuenta pagar y seguir trabajando. En propinas un camarero puede llegar a llevarse 500 euros al mes", cuenta. Dinero habitualmente no declarado.
Los pagos ‘en B’ son otro de los fraudes (https://www.sport.es/es/temas/fraudes-1853499) habituales en el sector, seg?n coinciden las distintas fuentes consultadas. Es decir, personas con un contrato laboral de cuatro horas al d?a, pero que acaban trabajando ocho, 10 o 12 y cobrando ese exceso de jornada en efectivo, sin declarar ni cotizar. Lo que una vez se van al paro y tramitan la prestaci?n se nota (y mucho) en la cuant?a, tal como not? m?s de uno durante la pandemia y sus ertes. Otra 'trampa' es tener al personal en categor?as profesionales por debajo de las que deber?an. Por ejemplo, a un chef como ayudante de cocina. Y la diferencia de sueldo o no pag?rsela o hacerlo 'en B'.
Fraudes habituales, pero que cuesta mucho que los trabajadores denuncien. “Es un mundillo en el que se conoce todo el mundo y si te ponen la etiqueta de problem?tico te puede costar volver a encontrar trabajo”, afirma Galv?n. “Luego hay trabajadores que vienen a hacer la temporada y quieren ganar el m?ximo dinero posible en el m?nimo tiempo. Y si es a costa de asumir las trampas de los empresarios… pues lo asumen”, a?ade Lodeiro.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/economia/tres-empresas-hosteleria-investigadas-trabajo-inspeccion-99321362)