الريــم
01-30-2024, 12:10 PM
La agricultura celular (es decir, la producci?n de carne a partir de células cultivadas en biorreactores, en vez de ser obtenida en animales de granja) est? experimentando avances tecnol?gicos que la convierten en una opci?n m?s que viable para atender las necesidades alimentarias del planeta de forma sostenible. La ganader?a industrial es actualmente una principales fuentes de emisi?n de CO2 a la atm?sfera y la carne de laboratorio (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/producir-carne-ganado-celulas-madre-87578606) puede ser una alternativa para reducir este problema.
Un importante avance acaba de producirse en el Centro de Agricultura Celular de la Universidad de Tufts (TUCCA, en EEUU), dirigido por David Kaplan, en el que los investigadores han creado células musculares bovinas (de res) que producen sus propios factores de crecimiento, un paso muy relevante que puede reducir significativamente los costes de producci?n.
Los factores de crecimiento, ya sea en experimentos de laboratorio o en carne cultivada, se unen a receptores en la superficie celular y generan una se?al para que las células crezcan y se conviertan en células maduras de diferentes tipos. Sin embargo, estos factores de crecimiento suponen un elevado coste econ?mico en la fabricaci?n de carne cultivada, por lo que prescindir de ellos permitir?a abaratarla de forma dr?stica.
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97479038
Carne de laboratorio
Agencias
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1500
1000
En este estudio publicado en la revista Cell Reports Sustainability, los investigadores modificaron células madre para producir su propio factor de crecimiento de fibroblastos (FGF), que desencadena el crecimiento de células del m?sculo esquelético, es decir, tipo que se encuentra en cualquier filete o hamburguesa.
"El FGF no es exactamente un nutriente", afirm? Andrew Stout, director cient?fico del Laboratorio de Comercializaci?n de Agricultura Celular de Tufts e investigador principal del proyecto. "Es m?s bien como una instrucci?n para que las células se comporten de determinada manera. Lo que hicimos fue dise?ar células madre de m?sculo bovino para producir estos factores de crecimiento y activar las v?as de se?alizaci?n por s? mismas", explic?.
Hasta el 90% del coste de la carne cultivada
Hasta ahora, estos factores de crecimiento deb?an a?adirse al l?quido o medio circundante. Elaborados a partir de prote?nas recombinantes y vendidos por proveedores industriales, los factores de crecimiento son los responsables de la mayor parte del coste de producci?n de la carne cultivada (hasta el 90% o m?s).
Dado que los factores de crecimiento no duran mucho tiempo en los sistemas de cultivo celular, deben reponerse cada pocos d?as. Esto limita la capacidad de ofrecer un producto que resulta econ?micamente asequible a los consumidores. Suprimir ese ‘ingrediente’ de los medios de crecimiento genera enormes ahorros de costes.
"Si bien reducimos significativamente el coste de los medios, a?n queda por hacer cierta labor de mejora para que estén listos para la industria", dijo Stout. "Hemos visto un crecimiento m?s lento con las células dise?adas, pero creo que podemos superarlo". Las estrategias previstas consistir?an en cambiar el nivel y el momento de expresi?n de FGF en la célula o alterar otras v?as de crecimiento celular.
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La alimentaci?n del futuro puede depender de la carne cultivada
Agencias
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1600
900
"Con este método, no agregamos genes extra?os a la célula, simplemente editamos y expresamos genes que ya est?n ah?" para ver si pueden mejorar el crecimiento de las células musculares para la producci?n de carne. Ese sistema también podr?a conducir a una aprobaci?n regulatoria m?s simple del producto alimenticio final, ya que la regulaci?n es m?s estricta en el caso de la adici?n de genes extra?os que para la edici?n de genes nativos.
Aplicarlo en otro tipo de carnes
?Funcionar? la estrategia para otros tipos de carne, como pollo, cerdo o pescado? Stout cree que s?. "Todas las células musculares y muchos otros tipos de células normalmente dependen del FGF para crecer", declar? el cient?fico. Stout afirm? que este sistema se aplicar? a otras carnes, aunque puede haber alguna variaci?n para que los mejores factores de crecimiento se materialicen en diferentes especies.
"En TUCCA y en otros centros se contin?a trabajando para mejorar la tecnolog?a de la carne cultivada, incluida la exploraci?n de formas de reducir el costo de los nutrientes en los medios de crecimiento y mejorar la textura, el sabor y el contenido nutricional de la carne", dijo Kaplan.
"Los productos ya han recibido la aprobaci?n regulatoria para el consumo en los EE. UU. y en todo el mundo, aunque los costes y la disponibilidad siguen siendo factores limitantes. Creo que avances como este nos acercar?n mucho m?s a ver carne cultivada asequible en nuestros supermercados locales en los pr?ximos a?os", agreg?.
Estudio de referencia: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2949790623000095?via%3Dihub
...............
Contacto de la secci?n de Medio Ambiente: crisisclimatica@prensaiberica.es
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/descubren-metodo-abaratar-drasticamente-carne-97512254)
Un importante avance acaba de producirse en el Centro de Agricultura Celular de la Universidad de Tufts (TUCCA, en EEUU), dirigido por David Kaplan, en el que los investigadores han creado células musculares bovinas (de res) que producen sus propios factores de crecimiento, un paso muy relevante que puede reducir significativamente los costes de producci?n.
Los factores de crecimiento, ya sea en experimentos de laboratorio o en carne cultivada, se unen a receptores en la superficie celular y generan una se?al para que las células crezcan y se conviertan en células maduras de diferentes tipos. Sin embargo, estos factores de crecimiento suponen un elevado coste econ?mico en la fabricaci?n de carne cultivada, por lo que prescindir de ellos permitir?a abaratarla de forma dr?stica.
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Carne de laboratorio
Agencias
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En este estudio publicado en la revista Cell Reports Sustainability, los investigadores modificaron células madre para producir su propio factor de crecimiento de fibroblastos (FGF), que desencadena el crecimiento de células del m?sculo esquelético, es decir, tipo que se encuentra en cualquier filete o hamburguesa.
"El FGF no es exactamente un nutriente", afirm? Andrew Stout, director cient?fico del Laboratorio de Comercializaci?n de Agricultura Celular de Tufts e investigador principal del proyecto. "Es m?s bien como una instrucci?n para que las células se comporten de determinada manera. Lo que hicimos fue dise?ar células madre de m?sculo bovino para producir estos factores de crecimiento y activar las v?as de se?alizaci?n por s? mismas", explic?.
Hasta el 90% del coste de la carne cultivada
Hasta ahora, estos factores de crecimiento deb?an a?adirse al l?quido o medio circundante. Elaborados a partir de prote?nas recombinantes y vendidos por proveedores industriales, los factores de crecimiento son los responsables de la mayor parte del coste de producci?n de la carne cultivada (hasta el 90% o m?s).
Dado que los factores de crecimiento no duran mucho tiempo en los sistemas de cultivo celular, deben reponerse cada pocos d?as. Esto limita la capacidad de ofrecer un producto que resulta econ?micamente asequible a los consumidores. Suprimir ese ‘ingrediente’ de los medios de crecimiento genera enormes ahorros de costes.
"Si bien reducimos significativamente el coste de los medios, a?n queda por hacer cierta labor de mejora para que estén listos para la industria", dijo Stout. "Hemos visto un crecimiento m?s lento con las células dise?adas, pero creo que podemos superarlo". Las estrategias previstas consistir?an en cambiar el nivel y el momento de expresi?n de FGF en la célula o alterar otras v?as de crecimiento celular.
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La alimentaci?n del futuro puede depender de la carne cultivada
Agencias
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"Con este método, no agregamos genes extra?os a la célula, simplemente editamos y expresamos genes que ya est?n ah?" para ver si pueden mejorar el crecimiento de las células musculares para la producci?n de carne. Ese sistema también podr?a conducir a una aprobaci?n regulatoria m?s simple del producto alimenticio final, ya que la regulaci?n es m?s estricta en el caso de la adici?n de genes extra?os que para la edici?n de genes nativos.
Aplicarlo en otro tipo de carnes
?Funcionar? la estrategia para otros tipos de carne, como pollo, cerdo o pescado? Stout cree que s?. "Todas las células musculares y muchos otros tipos de células normalmente dependen del FGF para crecer", declar? el cient?fico. Stout afirm? que este sistema se aplicar? a otras carnes, aunque puede haber alguna variaci?n para que los mejores factores de crecimiento se materialicen en diferentes especies.
"En TUCCA y en otros centros se contin?a trabajando para mejorar la tecnolog?a de la carne cultivada, incluida la exploraci?n de formas de reducir el costo de los nutrientes en los medios de crecimiento y mejorar la textura, el sabor y el contenido nutricional de la carne", dijo Kaplan.
"Los productos ya han recibido la aprobaci?n regulatoria para el consumo en los EE. UU. y en todo el mundo, aunque los costes y la disponibilidad siguen siendo factores limitantes. Creo que avances como este nos acercar?n mucho m?s a ver carne cultivada asequible en nuestros supermercados locales en los pr?ximos a?os", agreg?.
Estudio de referencia: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2949790623000095?via%3Dihub
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Contacto de la secci?n de Medio Ambiente: crisisclimatica@prensaiberica.es
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