الريــم
12-28-2023, 01:40 PM
Ya sin ning?n tipo de restricci?n, los bares y restaurantes han podido este 2023 desplegar todo su negocio que ha conseguido un 10 % m?s de caja, a pesar de los nubarrones que aparecieron tras un verano de récord; como ?ltimo desaf?o, el efecto de la posible prohibici?n de fumar en las terrazas.
A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauraci?n prevé concluir el a?o con un incremento de su facturaci?n de entre el 4 % y el 10 %, también aupado por el incremento de precios.
Seg?n los ?ltimos datos del IPC (https://www.sport.es/es/temas/ipc-1836139), los precios en bares y restaurantes son un 5,6 % m?s altos que hace un a?o (datos a noviembre), un cifra que supera el 3,2 % general, pero es inferior al 9 % que se ha apuntado la cesta de la compra de alimentos b?sicos.
El informe publicado recientemente por la patronal Hosteler?a de Espa?a muestra que la restauraci?n ha entrado en una fase de moderaci?n del consumo tras varios a?os de la mejora de todos los datos debido al empuje del periodo post pandemia.
Por ello, en general, el 2023 concluye como el a?o de la "recuperaci?n", pero con el aliento contenido de cara al siguiente, pues las previsiones apuntan a una moderaci?n de los resultados de una actividad que parece estar "tocando techo" y que no prevé avanzar m?s de un 4 % en 2024, seg?n la patronal.
M?s informaci?n (Auto)
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96262109
Un a?o de alza en costes laborales y energéticos
Para el presidente de Hosteler?a de Espa?a, José Luis Yzuel, este ser? un a?o "de récord" en el que incluso datos como los de empleo han sido positivos, siendo este uno de los "principales problemas" del sector debido a la dificultad de encontrar personal cualificado.
En declaraciones a Efe, ha aprovechado para recalcar los efectos que ha provocado la inflaci?n (https://www.sport.es/es/temas/inflacion-1836080)en la cesta de la compra de los bares y restaurantes, con un incremento de "hasta dos d?gitos", que han tratado de "no repercutir" en los consumidores.
M?s negocio pero, ?m?s rentabilidad?
Y a esta subida se le a?ade el encarecimiento de la energ?a y de los costes salariales, que, junto con la partida de la compra, supone, a juicio de Yzuel, el 60 % del gasto de los negocios y acarrea un impacto negativo en la rentabilidad de los mismos.
En este sentido, seg?n los datos del anuario, la mejora de resultados se ha producido por un mayor volumen de ventas y no por la mejora de los m?rgenes.
A?n as?, y a pesar de los anteriores factores y de que la cifra de explotaci?n est? "m?s mermada", la valoraci?n general que realiza Yzuel de este 2023 en el sector de la restauraci?n es "muy buena".
Por parte de los empresarios, de acuerdo a una encuesta de la patronal, la subida continuada de los precios de los alimentos ha derivado en un aumento de la preocupaci?n por los costes de las materias primas.
De hecho, en el inicio de 2023, este reto adelant? a los costes de la energ?a como el principal problema al que consideraban los hosteleros que se ten?an que hacer frente y se ha mantenido as? a lo largo del a?o.
Junto con los costes de las materias primas, también les ha preocupado m?s este a?o la mayor presi?n fiscal y los costes salariales.
Persiste el problema de personal: faltan 100.000 profesionales
El conjunto de la hosteler?a ha seguido una evoluci?n "ascendente" durante este a?o en materia de empleo (https://www.sport.es/es/temas/empleo-1834824)a lo largo de los trimestres, alcanz?ndose cerca de 1,9 millones en los principales meses del verano.
En la restauraci?n, la contrataci?n ha aumentado por encima del 7 % tanto en el segundo como en el tercer trimestre, superando los 1,35 millones de trabajadores en ambos periodos.
No obstante, para el presidente de la patronal hostelera el problema en materia de empleo radica en la dificultad de los empresarios para encontrar "personal cualificado", y mantiene la cifra de personal que "sigue haciendo falta" en los 100.000 trabajadores.
Las terrazas, un nuevo frente que seguir? en 2024
A los problemas habituales del sector, entre los que destaca el de personal y ahora los costes de producci?n, se ha sumado en las ?ltimas semanas del a?o la posibilidad de que el Ministerio de Sanidad (https://www.sport.es/es/temas/ministerio-de-sanidad-1835425) proh?ba fumar en las terrazas de los bares y restaurantes.
La posible medida dio la luz cuando en un encuentro con periodistas la ministra de Sanidad, M?nica Garc?a, indic? que entre sus prioridades, se ha marcado "sacar del caj?n" el plan antitabaco que contempla ampliar los espacios libres de humo a las terrazas, las playas o los coches en presencia de menores y embarazadas.
Las reacciones no han tardado en llegar, por parte de la hosteler?a, Yzuel indic? a Efe que ha pedido a través de carta una reuni?n con la titular de Sanidad para tratar la propuesta, a la que ha calificado como un "empeoramiento" de una situaci?n para sus negocios, ya que afecta a los establecimientos de forma "radical".
Adem?s, la organizaci?n Nofumadores ha presentado cerca de 188.000 firmas ante Sanidad (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/presentan-188-000-firmas-sanidad-96262109)para reclamar que todas las terrazas de hosteler?a, cubiertas o no, sean libres de humo por ley.
Con o sin la puesta en marcha de la medida, la restauraci?n encara el 2024 con la vista puesta en la evoluci?n de los precios, la b?squeda de soluciones ante la falta de personal cualificado y la estabilizaci?n de unos a?os que dejan atr?s un periodo de "récord" para dar la bienvenida a una moderaci?n del consumo.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/economia/bares-restaurantes-despiden-2023-10-96321517)
A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauraci?n prevé concluir el a?o con un incremento de su facturaci?n de entre el 4 % y el 10 %, también aupado por el incremento de precios.
Seg?n los ?ltimos datos del IPC (https://www.sport.es/es/temas/ipc-1836139), los precios en bares y restaurantes son un 5,6 % m?s altos que hace un a?o (datos a noviembre), un cifra que supera el 3,2 % general, pero es inferior al 9 % que se ha apuntado la cesta de la compra de alimentos b?sicos.
El informe publicado recientemente por la patronal Hosteler?a de Espa?a muestra que la restauraci?n ha entrado en una fase de moderaci?n del consumo tras varios a?os de la mejora de todos los datos debido al empuje del periodo post pandemia.
Por ello, en general, el 2023 concluye como el a?o de la "recuperaci?n", pero con el aliento contenido de cara al siguiente, pues las previsiones apuntan a una moderaci?n de los resultados de una actividad que parece estar "tocando techo" y que no prevé avanzar m?s de un 4 % en 2024, seg?n la patronal.
M?s informaci?n (Auto)
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Un a?o de alza en costes laborales y energéticos
Para el presidente de Hosteler?a de Espa?a, José Luis Yzuel, este ser? un a?o "de récord" en el que incluso datos como los de empleo han sido positivos, siendo este uno de los "principales problemas" del sector debido a la dificultad de encontrar personal cualificado.
En declaraciones a Efe, ha aprovechado para recalcar los efectos que ha provocado la inflaci?n (https://www.sport.es/es/temas/inflacion-1836080)en la cesta de la compra de los bares y restaurantes, con un incremento de "hasta dos d?gitos", que han tratado de "no repercutir" en los consumidores.
M?s negocio pero, ?m?s rentabilidad?
Y a esta subida se le a?ade el encarecimiento de la energ?a y de los costes salariales, que, junto con la partida de la compra, supone, a juicio de Yzuel, el 60 % del gasto de los negocios y acarrea un impacto negativo en la rentabilidad de los mismos.
En este sentido, seg?n los datos del anuario, la mejora de resultados se ha producido por un mayor volumen de ventas y no por la mejora de los m?rgenes.
A?n as?, y a pesar de los anteriores factores y de que la cifra de explotaci?n est? "m?s mermada", la valoraci?n general que realiza Yzuel de este 2023 en el sector de la restauraci?n es "muy buena".
Por parte de los empresarios, de acuerdo a una encuesta de la patronal, la subida continuada de los precios de los alimentos ha derivado en un aumento de la preocupaci?n por los costes de las materias primas.
De hecho, en el inicio de 2023, este reto adelant? a los costes de la energ?a como el principal problema al que consideraban los hosteleros que se ten?an que hacer frente y se ha mantenido as? a lo largo del a?o.
Junto con los costes de las materias primas, también les ha preocupado m?s este a?o la mayor presi?n fiscal y los costes salariales.
Persiste el problema de personal: faltan 100.000 profesionales
El conjunto de la hosteler?a ha seguido una evoluci?n "ascendente" durante este a?o en materia de empleo (https://www.sport.es/es/temas/empleo-1834824)a lo largo de los trimestres, alcanz?ndose cerca de 1,9 millones en los principales meses del verano.
En la restauraci?n, la contrataci?n ha aumentado por encima del 7 % tanto en el segundo como en el tercer trimestre, superando los 1,35 millones de trabajadores en ambos periodos.
No obstante, para el presidente de la patronal hostelera el problema en materia de empleo radica en la dificultad de los empresarios para encontrar "personal cualificado", y mantiene la cifra de personal que "sigue haciendo falta" en los 100.000 trabajadores.
Las terrazas, un nuevo frente que seguir? en 2024
A los problemas habituales del sector, entre los que destaca el de personal y ahora los costes de producci?n, se ha sumado en las ?ltimas semanas del a?o la posibilidad de que el Ministerio de Sanidad (https://www.sport.es/es/temas/ministerio-de-sanidad-1835425) proh?ba fumar en las terrazas de los bares y restaurantes.
La posible medida dio la luz cuando en un encuentro con periodistas la ministra de Sanidad, M?nica Garc?a, indic? que entre sus prioridades, se ha marcado "sacar del caj?n" el plan antitabaco que contempla ampliar los espacios libres de humo a las terrazas, las playas o los coches en presencia de menores y embarazadas.
Las reacciones no han tardado en llegar, por parte de la hosteler?a, Yzuel indic? a Efe que ha pedido a través de carta una reuni?n con la titular de Sanidad para tratar la propuesta, a la que ha calificado como un "empeoramiento" de una situaci?n para sus negocios, ya que afecta a los establecimientos de forma "radical".
Adem?s, la organizaci?n Nofumadores ha presentado cerca de 188.000 firmas ante Sanidad (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/presentan-188-000-firmas-sanidad-96262109)para reclamar que todas las terrazas de hosteler?a, cubiertas o no, sean libres de humo por ley.
Con o sin la puesta en marcha de la medida, la restauraci?n encara el 2024 con la vista puesta en la evoluci?n de los precios, la b?squeda de soluciones ante la falta de personal cualificado y la estabilizaci?n de unos a?os que dejan atr?s un periodo de "récord" para dar la bienvenida a una moderaci?n del consumo.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/economia/bares-restaurantes-despiden-2023-10-96321517)