الريــم
11-20-2023, 10:30 AM
Uno de los ?ltimos informes publicados por la Organizaci?n de las Naciones Unidas para la Alimentaci?n y la Agricultura (FAO) estima que el 34% de la prote?na que se consume en el mundo proviene de vacas, pollos o cerdos. Se espera que la proporci?n siga creciendo, en especial en los pa?ses en desarrollo, por la mejora de sus condiciones econ?micas, y que en 2027 cada persona ingiera de media 38 kilos al a?o.
Ese ritmo es ecol?gicamente insostenible. El motivo radica en la producci?n, en cantidades ingentes, para satisfacer la demanda creciente de la forma m?s r?pida y barata posible. Porque, por s? misma, la carne no tendr?a por qué suponer un problema si todas las explotaciones ganaderas se rigieran por criterios de sostenibilidad y adquiriesen conciencia medioambiental. Justo la filosof?a contraria de la que practican las macrogranjas.
De hecho, variosestudios apuntan a que el método tradicional podr?a ser un aliado en la lucha contra el cambio clim?tico. «Ser?a posible reducir un 30% las emisiones de gases de efecto invernadero si en un determinado sistema de producci?n, regi?n y clima adoptaran las tecnolog?as y pr?cticas utilizadas actualmente por el 10 por ciento de productores con menor intensidad de emisiones», concluyen los expertos en el texto de la FAO.
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94820776
La forma de criar el ganado es fundamental para el clima y el consumo
Agencias
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800
El documento se refiere a aquellas técnicas que van encaminadas a mejorar la eficacia, a emplear piensos de mejor calidad, a manejar el estiércol para reciclar sus elementos nutritivos y que llevan a rajatabla la eficiencia energética en toda la cadena de suministro. También en el transporte, otra de las actividades que aparecen en lo alto de la lista de las m?s contaminantes.
Y es que no es solo el medio ambiente el que sale beneficiado de estas pr?cticas sostenibles. Desde un punto de vista empresarial, los propios ganaderos pueden obtener mayor rentabilidad de su negocio, ya que la competitividad se dispara cuando se emplean menos recursos. Al mismo tiempo, en el contexto de la Agenda 2030 y con los gobiernos centrados en cumplir los objetivos del Acuerdo de Par?s, los productores son susceptibles de beneficiarse de las subvenciones p?blicas que premian las iniciativas con sello medioambiental.
Por si fuera poco, a pesar de que a?n queda mucho por hacer para lograr un cambio real en los patrones de consumo, la poblaci?n valora cada vez*m?s gastar su dinero en carne de calidad y de proximidad. Y, adem?s, el bienestar de los propios animales es mucho mayor en granjas tradicionales que en las industriales, objeto de continuas denuncias sobre este tema. A primera vista, son todo ventajas.
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Explotaciones ganaderas en Espa?a
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci?n
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Sin embargo, lograr esa ‘etiqueta sostenible’ no es tarea sencilla. Implica no derrochar recursos, vigilar que el origen de los insumos sea local, as? como que la energ?a se emplee de manera eficaz. Asimismo, el tama?o de las explotaciones siempre debe ir acorde al entorno en el que se emplaza y su producci?n deber?a ser suficiente solo con abastecer los mercados locales. En esta l?nea, se deber?an priorizar las razas aut?ctonas y manejar los pastos de forma racional.
Macrogranjas: mucho que mejorar
Las im?genes de pollos o cerdos apilados en grandes naves en condiciones muy alejadas de los m?nimos de bienestar animal han hecho mucho da?o a la reputaci?n del sector. Pero, aunque parezca contradictorio, las macrogranjas también pueden tener una de las llaves para frenar el calentamiento global. Y es, precisamente, por su m?s que amplio margen de mejora.
«La ganader?a que se ha practicado ‘tradicionalmente’, hasta mediados del siglo pasado, es la extensiva, la que est? basada en el pastoreo. A partir de entonces empez? a desarrollarse la intensiva o industrial, basada en la estabulaci?n de los animales y la transformaci?n de piensos elaborados gracias al gran desarrollo del comercio internacional de materias primas», afirma Ildefonso Caballero, profesor de la c?tedra de Producci?n Ecol?gica Ecovalia-Clemente Mata de la Universidad de C?rdoba.
Recuerda también que la intensiva produce «totalmente al margen de la naturaleza»: «Se basa en el comercio de granos, en el transporte a largas distancias de animales entre granjas y hacia los mataderos e industrias l?cteas, en la concentraci?n de los ejemplares en m?nimo espacios. Por tanto, tiene asociada una emisi?n de cantidades importantes de carbono».
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94820867
Las explotaciones intensivas deben mejorar mucho todav?a
Shutterstock
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En concreto, los ?ltimos estudios estiman que esta pr?ctica ser?a responsable del 14,5 por ciento de la generaci?n de gases de efecto invernadero a nivel mundial. El metano es uno de los gases emitidos por los animales y que tiene un gran poder de calentamiento de la atm?sfera. Y esa no es la ?nica cicatriz que la ganader?a deja en el medio ambiente. Seg?n la ONU, en términos globales, m?s del 90% de las zonas forestales que son eliminadas se utilizan para la ganader?a. Las consecuencias m?s evidentes son la pérdida de biodiversidad y la deforestaci?n.
Recuperar el pastoreo
El pastoreo es una actividad milenaria que ha ido evolucionando en paralelo al propio ser humano. Se caracteriza por la movilidad de los animales y por el uso compartido de los recursos naturales, tal y como recoge la FAO. Adem?s, est? asociado a la conservaci?n de la biodiversidad (por su capacidad intr?nseca para adaptarse al entorno) y a la mejora de los suelos. Esto ayuda, entre otras cosas, a disminuir el riesgo de incendios forestales, pues elimina masa vegetal combustible.
«Hoy en d?a, la ganader?a extensiva tiene m?s valor e importancia por los servicios medioambientales y socioecon?micos que presta que por el volumen de alimentos que produce. Sin embargo, estos son de una calidad alt?sima. En su mayor?a est?n acogidos a denominaciones de origen, indicaciones geogr?ficas protegidas y otras figuras de calidad diferenciada», recalca Caballero.
......................
ENTREVISTA. David Y??ez, cient?fico del CSIC.
"Buscamos c?mo bajar las emisiones del ganado"
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94820669
David Y??ez
CSIC
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Aunque el pastoreo tradicional no tiene nada que ver con las macrogranjas, el sector en su conjunto tiene mucho margen de mejora. A eso se dedica David Y??ez-Ruiz, cient?fico titular de la Estaci?n Experimental Zaid?n (EEZ) del CSIC y miembro del proyecto Re-Livestock. La iniciativa se vale de fondos europeos (13,5 millones de euros repartido entre 13 pa?ses) y su objetivo es reducir los gases de efecto invernadero de los sistemas ganaderos.
-?Se ha demonizado la ganader?a tradicional por culpa de la industria intensiva?
-Creo que es al contrario. Se demoniza la intensiva sin conocer que ese término hace referencia a la eficiencia en la optimizaci?n de recursos. Bajo esa denominaci?n caben muchos tipos, la mayor?a con implicaciones ambientales muy variables. En Espa?a, la ganader?a opera en gran medida en sistemas que est?n ligados al territorio, fijan poblaci?n,respetan el bienestar animal y reducen las emisiones de gases de efecto invernadero.
-Varios informes afirman que la ganader?a sostenible puede ayudar a frenar la crisis clim?tica.
-En su conjunto, la ganader?a, incluyendo la producci?n de alimento para los animales, representa una parte muy importante de las emisiones de gases de efecto invernadero (14,5% a nivel global). Por tanto, cualquier medida que vaya encaminada a reducirlas va a contribuir de manera significativa a mitigar los efectos del calentamiento global. Sin embargo, los cambios deben ser globales para que realmente sean efectivos.
-?Se podr?a mejorar su productividad y reducir as? las emisiones?
-Sin duda, esa es una de las v?as que tiene m?s impacto.
-?C?mo?
-Mejorando la calidad del alimento, empleando aditivos que reduzcan la emisi?n de metano o seleccionando animales para que sean m?s longevos. Las emisiones derivadas de sus primeros a?os de vida se diluyen si, en el caso de la producci?n de leche, pueden tener m?s lactaciones.
-?En qué consiste el proyecto Re-Livestock?
-El objetivo es facilitar la implementaci?n de pr?cticas ganaderas que ayuden a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y también contribuir a la adaptaci?n de los animales a las olas de calor. El proyecto cubre los sectores de carne de vacuno y porcino y la producci?n de leche de vaca.
-?Han llegado ya a algunas conclusiones?
-Con la tecnolog?a y el conocimiento que tenemos hoy, podemos reducir entre un 10 y un 30% las emisiones, pero la mayor dificultad est? en poder implementarlo a gran escala. Las olas de calor van a afectar a la producci?n ganadera y esto requiere una reestructuraci?n de las instalaciones o el tipo de dieta. La tecnolog?a digital que estamos desarrollando para detectar s?ntomas de estrés puede ser una de las medidas m?s eficaces.
-?Qué ?reas tienen mayor potencial de mejora?
-El desarrollo de aditivos para reducir la producci?n de metano, el uso de subproductos de la industria alimentaria para promover la circularidad o la selecci?n genética de animales m?s eficientes.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/ganaderia-tradicional-reverso-macrogranjas-94848529)
Ese ritmo es ecol?gicamente insostenible. El motivo radica en la producci?n, en cantidades ingentes, para satisfacer la demanda creciente de la forma m?s r?pida y barata posible. Porque, por s? misma, la carne no tendr?a por qué suponer un problema si todas las explotaciones ganaderas se rigieran por criterios de sostenibilidad y adquiriesen conciencia medioambiental. Justo la filosof?a contraria de la que practican las macrogranjas.
De hecho, variosestudios apuntan a que el método tradicional podr?a ser un aliado en la lucha contra el cambio clim?tico. «Ser?a posible reducir un 30% las emisiones de gases de efecto invernadero si en un determinado sistema de producci?n, regi?n y clima adoptaran las tecnolog?as y pr?cticas utilizadas actualmente por el 10 por ciento de productores con menor intensidad de emisiones», concluyen los expertos en el texto de la FAO.
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La forma de criar el ganado es fundamental para el clima y el consumo
Agencias
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El documento se refiere a aquellas técnicas que van encaminadas a mejorar la eficacia, a emplear piensos de mejor calidad, a manejar el estiércol para reciclar sus elementos nutritivos y que llevan a rajatabla la eficiencia energética en toda la cadena de suministro. También en el transporte, otra de las actividades que aparecen en lo alto de la lista de las m?s contaminantes.
Y es que no es solo el medio ambiente el que sale beneficiado de estas pr?cticas sostenibles. Desde un punto de vista empresarial, los propios ganaderos pueden obtener mayor rentabilidad de su negocio, ya que la competitividad se dispara cuando se emplean menos recursos. Al mismo tiempo, en el contexto de la Agenda 2030 y con los gobiernos centrados en cumplir los objetivos del Acuerdo de Par?s, los productores son susceptibles de beneficiarse de las subvenciones p?blicas que premian las iniciativas con sello medioambiental.
Por si fuera poco, a pesar de que a?n queda mucho por hacer para lograr un cambio real en los patrones de consumo, la poblaci?n valora cada vez*m?s gastar su dinero en carne de calidad y de proximidad. Y, adem?s, el bienestar de los propios animales es mucho mayor en granjas tradicionales que en las industriales, objeto de continuas denuncias sobre este tema. A primera vista, son todo ventajas.
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Explotaciones ganaderas en Espa?a
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci?n
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Sin embargo, lograr esa ‘etiqueta sostenible’ no es tarea sencilla. Implica no derrochar recursos, vigilar que el origen de los insumos sea local, as? como que la energ?a se emplee de manera eficaz. Asimismo, el tama?o de las explotaciones siempre debe ir acorde al entorno en el que se emplaza y su producci?n deber?a ser suficiente solo con abastecer los mercados locales. En esta l?nea, se deber?an priorizar las razas aut?ctonas y manejar los pastos de forma racional.
Macrogranjas: mucho que mejorar
Las im?genes de pollos o cerdos apilados en grandes naves en condiciones muy alejadas de los m?nimos de bienestar animal han hecho mucho da?o a la reputaci?n del sector. Pero, aunque parezca contradictorio, las macrogranjas también pueden tener una de las llaves para frenar el calentamiento global. Y es, precisamente, por su m?s que amplio margen de mejora.
«La ganader?a que se ha practicado ‘tradicionalmente’, hasta mediados del siglo pasado, es la extensiva, la que est? basada en el pastoreo. A partir de entonces empez? a desarrollarse la intensiva o industrial, basada en la estabulaci?n de los animales y la transformaci?n de piensos elaborados gracias al gran desarrollo del comercio internacional de materias primas», afirma Ildefonso Caballero, profesor de la c?tedra de Producci?n Ecol?gica Ecovalia-Clemente Mata de la Universidad de C?rdoba.
Recuerda también que la intensiva produce «totalmente al margen de la naturaleza»: «Se basa en el comercio de granos, en el transporte a largas distancias de animales entre granjas y hacia los mataderos e industrias l?cteas, en la concentraci?n de los ejemplares en m?nimo espacios. Por tanto, tiene asociada una emisi?n de cantidades importantes de carbono».
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Las explotaciones intensivas deben mejorar mucho todav?a
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En concreto, los ?ltimos estudios estiman que esta pr?ctica ser?a responsable del 14,5 por ciento de la generaci?n de gases de efecto invernadero a nivel mundial. El metano es uno de los gases emitidos por los animales y que tiene un gran poder de calentamiento de la atm?sfera. Y esa no es la ?nica cicatriz que la ganader?a deja en el medio ambiente. Seg?n la ONU, en términos globales, m?s del 90% de las zonas forestales que son eliminadas se utilizan para la ganader?a. Las consecuencias m?s evidentes son la pérdida de biodiversidad y la deforestaci?n.
Recuperar el pastoreo
El pastoreo es una actividad milenaria que ha ido evolucionando en paralelo al propio ser humano. Se caracteriza por la movilidad de los animales y por el uso compartido de los recursos naturales, tal y como recoge la FAO. Adem?s, est? asociado a la conservaci?n de la biodiversidad (por su capacidad intr?nseca para adaptarse al entorno) y a la mejora de los suelos. Esto ayuda, entre otras cosas, a disminuir el riesgo de incendios forestales, pues elimina masa vegetal combustible.
«Hoy en d?a, la ganader?a extensiva tiene m?s valor e importancia por los servicios medioambientales y socioecon?micos que presta que por el volumen de alimentos que produce. Sin embargo, estos son de una calidad alt?sima. En su mayor?a est?n acogidos a denominaciones de origen, indicaciones geogr?ficas protegidas y otras figuras de calidad diferenciada», recalca Caballero.
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ENTREVISTA. David Y??ez, cient?fico del CSIC.
"Buscamos c?mo bajar las emisiones del ganado"
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Aunque el pastoreo tradicional no tiene nada que ver con las macrogranjas, el sector en su conjunto tiene mucho margen de mejora. A eso se dedica David Y??ez-Ruiz, cient?fico titular de la Estaci?n Experimental Zaid?n (EEZ) del CSIC y miembro del proyecto Re-Livestock. La iniciativa se vale de fondos europeos (13,5 millones de euros repartido entre 13 pa?ses) y su objetivo es reducir los gases de efecto invernadero de los sistemas ganaderos.
-?Se ha demonizado la ganader?a tradicional por culpa de la industria intensiva?
-Creo que es al contrario. Se demoniza la intensiva sin conocer que ese término hace referencia a la eficiencia en la optimizaci?n de recursos. Bajo esa denominaci?n caben muchos tipos, la mayor?a con implicaciones ambientales muy variables. En Espa?a, la ganader?a opera en gran medida en sistemas que est?n ligados al territorio, fijan poblaci?n,respetan el bienestar animal y reducen las emisiones de gases de efecto invernadero.
-Varios informes afirman que la ganader?a sostenible puede ayudar a frenar la crisis clim?tica.
-En su conjunto, la ganader?a, incluyendo la producci?n de alimento para los animales, representa una parte muy importante de las emisiones de gases de efecto invernadero (14,5% a nivel global). Por tanto, cualquier medida que vaya encaminada a reducirlas va a contribuir de manera significativa a mitigar los efectos del calentamiento global. Sin embargo, los cambios deben ser globales para que realmente sean efectivos.
-?Se podr?a mejorar su productividad y reducir as? las emisiones?
-Sin duda, esa es una de las v?as que tiene m?s impacto.
-?C?mo?
-Mejorando la calidad del alimento, empleando aditivos que reduzcan la emisi?n de metano o seleccionando animales para que sean m?s longevos. Las emisiones derivadas de sus primeros a?os de vida se diluyen si, en el caso de la producci?n de leche, pueden tener m?s lactaciones.
-?En qué consiste el proyecto Re-Livestock?
-El objetivo es facilitar la implementaci?n de pr?cticas ganaderas que ayuden a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y también contribuir a la adaptaci?n de los animales a las olas de calor. El proyecto cubre los sectores de carne de vacuno y porcino y la producci?n de leche de vaca.
-?Han llegado ya a algunas conclusiones?
-Con la tecnolog?a y el conocimiento que tenemos hoy, podemos reducir entre un 10 y un 30% las emisiones, pero la mayor dificultad est? en poder implementarlo a gran escala. Las olas de calor van a afectar a la producci?n ganadera y esto requiere una reestructuraci?n de las instalaciones o el tipo de dieta. La tecnolog?a digital que estamos desarrollando para detectar s?ntomas de estrés puede ser una de las medidas m?s eficaces.
-?Qué ?reas tienen mayor potencial de mejora?
-El desarrollo de aditivos para reducir la producci?n de metano, el uso de subproductos de la industria alimentaria para promover la circularidad o la selecci?n genética de animales m?s eficientes.
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