الريــم
11-15-2023, 11:00 PM
M?s all? de las tan conocidas casta?as asadas (https://rc-pro.prensaiberica.es/vida-y-estilo/salud/guia/2022/11/05/castanas-alimento-otono-saludable-diabetes-osteoporosis-78027255.html), el oto?o trae consigo otros alimentos igual de deliciosos y, sobre todo, muy saludables. De entre todos ellos, destaca el boniato por sus incre?bles propiedades.
Camote, batata, papa dulce, patata dulce, moniato... A este tubérculo, tan propio de la época (octubre y noviembre), se le conoce por muchos nombres, pero son pocos los que conocen los sorprendentes beneficios que aporta al organismo.
Y no son "sorprendentes" por nada. De sus muchos 'poderes', el boniato resalta por
Mejorar la resistencia a la insulina
Ser un gran aliado en la pérdida de peso.
"Se trata de un alimento perfectamente saludable para pr?cticamente toda la poblaci?n", asegura Paula Serrano, nutricionista de la Academia Espa?ola de Nutrici?n y Dietética (https://www.academianutricionydietetica.org/) (AEND).
Cargado de vitaminas, potasio y f?sforo
Para darnos cuenta de las enormes propiedades de este alimento, la experta nos explica que el boniato presenta un elevado contenido en:
Vitaminas A
Ayuda a la formaci?n y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y ?seos, membranas mucosas y piel sanos.
Esta vitamina se la conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la*retina*del ojo.
Asimismo, favorece la buena vista, especialmente ante la luz tenue. También juega un papel para tener un embarazo y una lactancia saludables.
Vitaminas C
?De qué nos suena? Solemos relacionar esta vitamina con las naranjas, pero esta papa dulce (boniato) también nos la ofrece.
La vitamina C es necesaria para el crecimiento y la reparaci?n de los tejidos de todo el cuerpo, y act?a como antioxidante bloqueando parte del da?o causado por los radicales libres (moléculas pueden da?ar células, tejidos y ?rganos).
Image ID:
93793671
La vitamina C act?a como antioxidante, bloqueando parte del da?o causado por los radicales libres.
Freepik
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1200
800
Vitaminas E
Al igual que la vitamina C, la E también tiene un efecto antioxidante. De igual modo, ayuda a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.*
Con esta vitamina, el cuerpo también es capaz de formar gl?bulos rojos y ensancha los vasos sangu?neos para evitar que la sangre se coagule dentro de ellos.
Por otro lado, ayuda al cuerpo a utilizar la*vitamina K y es utilizada por las propias células para interactuar entre s?.
?-carotenos
Se tratan de los responsables que le dan ese color anaranjado y rojizo al boniato. Son capaces de transformarse en vitamina A cuando el organismo lo requiere.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Potasio
Entre algunas de sus funciones, destaca por ayudar a la funci?n de los nervios y a la contracci?n de los m?sculos, as? como a que nuestro ritmo cardiaco se mantenga constante.
También permite que los nutrientes lleguen a las células y a expulsar los desechos de estas.
Su presencia ayuda, asimismo, a contrarrestar algunos de los efectos nocivos del*sodio*sobre la presi?n arterial.
F?sforo
Es el segundo mineral m?s abundante en el cuerpo. Est? presente en cada célula del cuerpo.
El f?sforo cumple un papel importante en la forma en la que el cuerpo usa los*carbohidratos*y las grasas.
Su presencia es necesaria en el organismo para que el cuerpo produzca*prote?na*para el crecimiento, conservaci?n y reparaci?n de células y tejidos.
Image ID:
93793784
El boniato resalta por mejorar la resistencia a la insulina y por ser un gran aliado en la pérdida de peso.
Freepik
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1200
800
Valores nutricionales del boniato
En cuanto a sus valores nutricionales, 100 gramos de boniato equivalen a...
101 calor?as.
1,2 g de prote?na.
0,6 g de l?pidos.
21,5 g de hidratos de carbono.
2,5 g de fibra. Perfecto para acabar con el estre?imiento.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Un tubérculo con 'poder' probi?tico
El boniato presenta almid?n (sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en las ra?ces), al igual que la patata.
Este almid?n puede convertirse en resistente, capaz de resistir a la digesti?n y se mantiene ?ntegro a lo largo del tracto gastrointestinal. Una cualidad que le otorga al boniato un 'poder' probi?tico sobre nuestra microbiota intestinal.
En otras palabras, este tubérculo aporta microorganismos vivos a nuestra microbiota, destinados a mantener o mejorar las bacterias buenas del cuerpo.
?C?mo podemos conseguir este tipo de almid?n? Serrano apunta a que solo bastar? con someterlo a calor y, posteriormente, enfriarlo en la nevera durante un d?a entero.
Image ID:
93795717
El almid?n resistente del boniato genera la suficiente fibra como para ayudar a la pérdida de peso.
Freepik
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1200
800
?Beneficios para la pérdida de peso y c?mo evitar los gases?
Por otro lado, el almid?n resistente también genera la suficiente fibra como para sentirnos saciados, sin hambre, durante mucho m?s tiempo. Esta caracter?stica hace al boniato un gran aliado para la pérdida de peso.
Eso s?, siempre en la justa medida: "Entre 100-200 gramos al d?a de batata ser? suficiente, acompa?ado de una alimentaci?n equilibrada", especifica Serrano.
Aunque el almid?n resistente tiene un sinf?n de ventajas, también tiene un contra. Y es que, al llegar al colon de forma ?ntegra (puesto que resiste a la digesti?n), fermenta. Lo que se traduce, en algunas personas, en gases.
Para evitar que esto ocurra, Serrano detalla que esto se suele dar cuando se supera la ingesta de los 100 gramos.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Una opci?n interesante para diabéticos
A pesar de que se hable de que es m?s dulce, Serrano asegura que presenta un menor ?ndice glucémico en comparaci?n con la patata.
"Por lo que, para pacientes diabéticos, es un alimento a considerar en su alimentaci?n".
El boniato tiene, adem?s, un alto contenido de compuestos bioactivos (componentes de los alimentos que influyen en las actividades celulares y fisiol?gicas), que han demostrado beneficios potenciales para la salud. Incluidos, efectos antioxidantes y antiinflamatorios, entre otros.
A su vez, debido a su contenido mayoritario de hidratos de carbono podr?a ser un alimento muy interesante para la poblaci?n deportista, interesada en generar m?s m?sculo.
Image ID:
93795609
El boniato es una opci?n "interesante" para diabéticos ante su bajo ?ndice glucémico.
Freepik
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1200
800
La mejor forma de consumirlo
Como ocurre con la mayor?a de alimentos, esta nutricionista indica que la manera menos saludable de consumir el boniato es frito. "Ser? m?s cal?rico y por tanto menos saludable".
Las cocciones m?s saludables son:
Al vapor.
Al microondas.
Al horno.
A la airfryer. "Si nos apetece hacer la batata como si fueran patatas fritas siempre ser? mejor opci?n al horno cortada en forma de bastones o a la airfryer".
Serrano sugiere que lo troceemos en tiras, le agreguemos aceite, sal y otras especias al gusto, y que lo cocinemos en el microondas durante 7 minutos, o en el horno. Ya sea solo o como acompa?amiento de alguna carne o pescado.
"También los podemos hacer rellenos de verduras y de alguna fuente proteica. O cocerlo unos minutos en el microondas y, posteriormente, triturarlo con el objetivo de hacer un puré como guarnici?n de algunos platos", ejemplifica Serrano.
Image ID:
93794731
Una de las opciones m?s f?ciles para consumir boniato es en puré.
Freepik
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1200
800
Boniatos naranjas, amarillos, morados...
Se cree que el boniato se origin? en la zona sur-central de Per?, pero, a d?a de hoy, se cultiva también en Espa?a desde hace varios a?os. M?s concretamente en M?laga, que se ha posicionado como la provincia espa?ola con mayor cultivo de este tubérculo y, entre octubre y noviembre, es temporada.
Sin embargo, los boniatos no son solo naranjas, tal y como los solemos ver en Espa?a. Podemos encontrar variedades amarillentas, moradas e, incluso, casi blancas.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Entre ellos no difieren pr?cticamente en su composici?n nutricional, a excepci?n de:
El boniato California.
Es el m?s com?n y el que presenta un mayor n?mero de betacarotenos.
El boniato morado.
Presenta m?s antocianinas. Un grupo de pigmentos vegetales solubles en agua, y responsable en muchas ocasiones del color de este tubérculo. A las antocianinas se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancer?genas y antioxidantes.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
A pesar de todo, Serrano indica que también se debe tener siempre en cuenta que el alimento sea de cercan?a.
"La sostenibilidad juega un papel importante en este punto, puesto que es primordial que los alimentos que consumamos sean cercan?a. Adem?s, lo que no te proporciona un alimento, te lo puede dar otro. Por eso es esencial tener una dieta equilibrada".
?Patata o boniato?
Como ha explicado esta nutricionista, este tubérculo presenta, por ejemplo, un ?ndice glucémico menor en comparaci?n con la patata. Entonces... ?Debemos sustituir la patata por el boniato? Serrano asegura que no tiene por qué ser as?.
"Aunque haya una ligera diferencia en cuanto a composici?n nutricional entre ambas, pod?amos optar por su el consumo de manera indistinta en la mayor?a de las circunstancias. Tanto la patata como la batata son alimentos saludables por s? mismos".
Lo que m?s importa, concluye esta experta, es en la manera y en la cantidad en las que los consumimos.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/boniato-adelgaza-vitaminas-resistencia-insulina-peso-94674384)
Camote, batata, papa dulce, patata dulce, moniato... A este tubérculo, tan propio de la época (octubre y noviembre), se le conoce por muchos nombres, pero son pocos los que conocen los sorprendentes beneficios que aporta al organismo.
Y no son "sorprendentes" por nada. De sus muchos 'poderes', el boniato resalta por
Mejorar la resistencia a la insulina
Ser un gran aliado en la pérdida de peso.
"Se trata de un alimento perfectamente saludable para pr?cticamente toda la poblaci?n", asegura Paula Serrano, nutricionista de la Academia Espa?ola de Nutrici?n y Dietética (https://www.academianutricionydietetica.org/) (AEND).
Cargado de vitaminas, potasio y f?sforo
Para darnos cuenta de las enormes propiedades de este alimento, la experta nos explica que el boniato presenta un elevado contenido en:
Vitaminas A
Ayuda a la formaci?n y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y ?seos, membranas mucosas y piel sanos.
Esta vitamina se la conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la*retina*del ojo.
Asimismo, favorece la buena vista, especialmente ante la luz tenue. También juega un papel para tener un embarazo y una lactancia saludables.
Vitaminas C
?De qué nos suena? Solemos relacionar esta vitamina con las naranjas, pero esta papa dulce (boniato) también nos la ofrece.
La vitamina C es necesaria para el crecimiento y la reparaci?n de los tejidos de todo el cuerpo, y act?a como antioxidante bloqueando parte del da?o causado por los radicales libres (moléculas pueden da?ar células, tejidos y ?rganos).
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La vitamina C act?a como antioxidante, bloqueando parte del da?o causado por los radicales libres.
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Vitaminas E
Al igual que la vitamina C, la E también tiene un efecto antioxidante. De igual modo, ayuda a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.*
Con esta vitamina, el cuerpo también es capaz de formar gl?bulos rojos y ensancha los vasos sangu?neos para evitar que la sangre se coagule dentro de ellos.
Por otro lado, ayuda al cuerpo a utilizar la*vitamina K y es utilizada por las propias células para interactuar entre s?.
?-carotenos
Se tratan de los responsables que le dan ese color anaranjado y rojizo al boniato. Son capaces de transformarse en vitamina A cuando el organismo lo requiere.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Potasio
Entre algunas de sus funciones, destaca por ayudar a la funci?n de los nervios y a la contracci?n de los m?sculos, as? como a que nuestro ritmo cardiaco se mantenga constante.
También permite que los nutrientes lleguen a las células y a expulsar los desechos de estas.
Su presencia ayuda, asimismo, a contrarrestar algunos de los efectos nocivos del*sodio*sobre la presi?n arterial.
F?sforo
Es el segundo mineral m?s abundante en el cuerpo. Est? presente en cada célula del cuerpo.
El f?sforo cumple un papel importante en la forma en la que el cuerpo usa los*carbohidratos*y las grasas.
Su presencia es necesaria en el organismo para que el cuerpo produzca*prote?na*para el crecimiento, conservaci?n y reparaci?n de células y tejidos.
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El boniato resalta por mejorar la resistencia a la insulina y por ser un gran aliado en la pérdida de peso.
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Valores nutricionales del boniato
En cuanto a sus valores nutricionales, 100 gramos de boniato equivalen a...
101 calor?as.
1,2 g de prote?na.
0,6 g de l?pidos.
21,5 g de hidratos de carbono.
2,5 g de fibra. Perfecto para acabar con el estre?imiento.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Un tubérculo con 'poder' probi?tico
El boniato presenta almid?n (sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en las ra?ces), al igual que la patata.
Este almid?n puede convertirse en resistente, capaz de resistir a la digesti?n y se mantiene ?ntegro a lo largo del tracto gastrointestinal. Una cualidad que le otorga al boniato un 'poder' probi?tico sobre nuestra microbiota intestinal.
En otras palabras, este tubérculo aporta microorganismos vivos a nuestra microbiota, destinados a mantener o mejorar las bacterias buenas del cuerpo.
?C?mo podemos conseguir este tipo de almid?n? Serrano apunta a que solo bastar? con someterlo a calor y, posteriormente, enfriarlo en la nevera durante un d?a entero.
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El almid?n resistente del boniato genera la suficiente fibra como para ayudar a la pérdida de peso.
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?Beneficios para la pérdida de peso y c?mo evitar los gases?
Por otro lado, el almid?n resistente también genera la suficiente fibra como para sentirnos saciados, sin hambre, durante mucho m?s tiempo. Esta caracter?stica hace al boniato un gran aliado para la pérdida de peso.
Eso s?, siempre en la justa medida: "Entre 100-200 gramos al d?a de batata ser? suficiente, acompa?ado de una alimentaci?n equilibrada", especifica Serrano.
Aunque el almid?n resistente tiene un sinf?n de ventajas, también tiene un contra. Y es que, al llegar al colon de forma ?ntegra (puesto que resiste a la digesti?n), fermenta. Lo que se traduce, en algunas personas, en gases.
Para evitar que esto ocurra, Serrano detalla que esto se suele dar cuando se supera la ingesta de los 100 gramos.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Una opci?n interesante para diabéticos
A pesar de que se hable de que es m?s dulce, Serrano asegura que presenta un menor ?ndice glucémico en comparaci?n con la patata.
"Por lo que, para pacientes diabéticos, es un alimento a considerar en su alimentaci?n".
El boniato tiene, adem?s, un alto contenido de compuestos bioactivos (componentes de los alimentos que influyen en las actividades celulares y fisiol?gicas), que han demostrado beneficios potenciales para la salud. Incluidos, efectos antioxidantes y antiinflamatorios, entre otros.
A su vez, debido a su contenido mayoritario de hidratos de carbono podr?a ser un alimento muy interesante para la poblaci?n deportista, interesada en generar m?s m?sculo.
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El boniato es una opci?n "interesante" para diabéticos ante su bajo ?ndice glucémico.
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La mejor forma de consumirlo
Como ocurre con la mayor?a de alimentos, esta nutricionista indica que la manera menos saludable de consumir el boniato es frito. "Ser? m?s cal?rico y por tanto menos saludable".
Las cocciones m?s saludables son:
Al vapor.
Al microondas.
Al horno.
A la airfryer. "Si nos apetece hacer la batata como si fueran patatas fritas siempre ser? mejor opci?n al horno cortada en forma de bastones o a la airfryer".
Serrano sugiere que lo troceemos en tiras, le agreguemos aceite, sal y otras especias al gusto, y que lo cocinemos en el microondas durante 7 minutos, o en el horno. Ya sea solo o como acompa?amiento de alguna carne o pescado.
"También los podemos hacer rellenos de verduras y de alguna fuente proteica. O cocerlo unos minutos en el microondas y, posteriormente, triturarlo con el objetivo de hacer un puré como guarnici?n de algunos platos", ejemplifica Serrano.
Image ID:
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Una de las opciones m?s f?ciles para consumir boniato es en puré.
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Boniatos naranjas, amarillos, morados...
Se cree que el boniato se origin? en la zona sur-central de Per?, pero, a d?a de hoy, se cultiva también en Espa?a desde hace varios a?os. M?s concretamente en M?laga, que se ha posicionado como la provincia espa?ola con mayor cultivo de este tubérculo y, entre octubre y noviembre, es temporada.
Sin embargo, los boniatos no son solo naranjas, tal y como los solemos ver en Espa?a. Podemos encontrar variedades amarillentas, moradas e, incluso, casi blancas.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Entre ellos no difieren pr?cticamente en su composici?n nutricional, a excepci?n de:
El boniato California.
Es el m?s com?n y el que presenta un mayor n?mero de betacarotenos.
El boniato morado.
Presenta m?s antocianinas. Un grupo de pigmentos vegetales solubles en agua, y responsable en muchas ocasiones del color de este tubérculo. A las antocianinas se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancer?genas y antioxidantes.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
A pesar de todo, Serrano indica que también se debe tener siempre en cuenta que el alimento sea de cercan?a.
"La sostenibilidad juega un papel importante en este punto, puesto que es primordial que los alimentos que consumamos sean cercan?a. Adem?s, lo que no te proporciona un alimento, te lo puede dar otro. Por eso es esencial tener una dieta equilibrada".
?Patata o boniato?
Como ha explicado esta nutricionista, este tubérculo presenta, por ejemplo, un ?ndice glucémico menor en comparaci?n con la patata. Entonces... ?Debemos sustituir la patata por el boniato? Serrano asegura que no tiene por qué ser as?.
"Aunque haya una ligera diferencia en cuanto a composici?n nutricional entre ambas, pod?amos optar por su el consumo de manera indistinta en la mayor?a de las circunstancias. Tanto la patata como la batata son alimentos saludables por s? mismos".
Lo que m?s importa, concluye esta experta, es en la manera y en la cantidad en las que los consumimos.
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