الريــم
11-13-2023, 08:20 PM
La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN), en colaboraci?n con las autoridades sanitarias de la Junta de Andaluc?a, ha lanzado una alerta relativa a la presencia de Listeria monocytogenes en productos c?rnicos.
Esa alerta corresponde a lotes de la marca Industrias C?rnicas Sierra Nevada, S.L.
Seg?n la informaci?n disponible, la distribuci?n inicial (fuet, salchich?n ibérico, chorizo o queso de cerdo) se ha realizado en varias provincias de Andaluc?a (C?rdoba, Granada, M?laga y Sevilla) y un establecimiento de Islas Baleares, si bien no se descarta que puedan existir redistribuciones a otras comunidades aut?nomas.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Listeriosis: ?qué es?
Se trata de una enfermedad de transmisi?n alimentaria provocada por la bacteria Listeria monocytogenes.
Image ID:
77267483
Archivo - Embutidos (archivo)
Europa Press - Archivo
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3840
2560
Este microorganismo se adapta bien a ambientes salinos es capaz de resistir y multiplicarse a cualquier temperatura, incluidas las temperaturas de refrigeraci?n de entre 2? y 4? grados.
La forma m?s eficaz de destruirla es que el alimento contaminado sea cocinado a temperaturas superiores a los 70? C durante al menos 2 minutos.
Esta resistencia permite que la listeria sea capaz de biopel?culas o biofilms (capa de bacterias que se adhieren a una superficie) en gran variedad de superficies que son muy utilizadas en la industria alimentaria.
Al formar estas capas adheridas se complica mucho su eliminaci?n, pudiendo sobrevivir a la limpieza y la desinfecci?n.
?Cu?les son los alimentos m?s susceptibles?*
La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/listeria.htm) (AESAN) detalla que los alimentos m?s vulnerables a la hora de contener la bacteria son “aquellos listos para el consumo refrigerados con una vida ?til prolongada”.
Embutido
Salchichas cocidas
Patés
Pescados ahumados
Productos l?cteos no pasteurizados
Ensaladas preparadas
También los alimentos crudos (verduras, frutas, hortalizas) son susceptibles de contener listeria.
Image ID:
94576624
?Puede la tecnolog?a hacer chorizo y embutidos sanos y sin grasas saturadas?
Freepik
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1200
800
La pr?ctica mayor?a de las intoxicaciones por listeria se producen a través de alimentos contaminados por la bacteria. También los animales infectados lo pueden transmitir, pero estos casos son muy infrecuentes.
Los alimentos se pueden contaminar en cualquier fase de la elaboraci?n del producto, incluso en el transporte.
Solo hace falta que el producto entre en contacto con cualquier superficie o utensilio contaminado (cuchillas, cintas trasportadoras, m?quinas para lonchear…).
S?ntomas de una intoxicaci?n por listeria
La bacteria listeria monocytogenes puede provocar una infecci?n leve o grave, en funci?n de varios factores, como las caracter?sticas de cada persona, la cantidad de microorganismos consumidos y “la virulencia de la cepa”, seg?n explican desde la Sociedad Espa?ola de Medicina Familiar y Comunitaria (https://www.semfyc.es/medicos/).
“En general, la infecci?n en la mayor?a de las personas expuestas es normalmente no invasiva, asintom?tica y de ocurrencia relativamente baja”, detallan los especialistas en medicina de familia.
En su forma m?s leve, entre 18 y 24 horas después de su ingesta la listeria provoca:
Fiebre.
S?ntomas gripales como dolor muscular, de cabeza…
Dolor abdominal.
N?useas
V?mitos.
Diarrea.
Image ID:
94576628
?Puedo comer embutidos si estoy a dieta?
Freepik
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768
432
En los casos m?s graves, los s?ntomas son:
Fiebre.
S?ntomas gripales como dolor muscular, de cabeza…
Septicemia.
Meningoencefalitis.
Especial atenci?n merece el efecto que puede tener una infecci?n por listeria en mujeres embarazadas. Aunque la madre tenga s?ntomas leves o se asintom?tica, el da?o en el feto es importante. Pude provocar abortos, partos prematuros o sufrimiento fetal.
Para el tratamiento de este tipo de infecciones se recurre al uso de antibi?ticos.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
C?mo prevenir la listeriosis en casa
Salvo alguna excepci?n, los sistemas de control y vigilancia funcionan. Pero en casa, también podemos tomar algunas precauciones para evitar posibles infecciones.
Image ID:
94576631
Bocadillo de chorizo
Freepik
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1920
1080
Para ello, desde la AESAN nos ofrecen algunas claves:
A la hora de consumir productos preparados debemos respetar las indicaciones que da el fabricante para conservar el producto y, por supuesto, su fecha de caducidad.
A la hora de preparar la comida con estos productos también debemos seguir las indicaciones que nos dan para su utilizaci?n. Por ejemplo, si nos indican que el alimento no debe consumir en crudo debemos respetarlo.
Cocinar a m?s de 70? durante al menos 2 minutos. Y, por supuesto, de forma homogénea.
Los alimentos que requieran conservarse en refrigeraci?n deber?n mantenerse a temperaturas inferiores a 5? C.
Mantener la limpieza tanto de las superficies como de los utensilios que utilizamos para cocinar.
Separar los alimentos crudos de los cocinados.
Especial cuidado deben tener los grupos de riesgo, a saber, embarazadas, ni?os, personas de edad avanzada o inmunodeprimidas.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/listeriosis-provocado-alerta-sanitaria-lotes-94576666)
Esa alerta corresponde a lotes de la marca Industrias C?rnicas Sierra Nevada, S.L.
Seg?n la informaci?n disponible, la distribuci?n inicial (fuet, salchich?n ibérico, chorizo o queso de cerdo) se ha realizado en varias provincias de Andaluc?a (C?rdoba, Granada, M?laga y Sevilla) y un establecimiento de Islas Baleares, si bien no se descarta que puedan existir redistribuciones a otras comunidades aut?nomas.
M?s informaci?n (Auto)
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Listeriosis: ?qué es?
Se trata de una enfermedad de transmisi?n alimentaria provocada por la bacteria Listeria monocytogenes.
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Este microorganismo se adapta bien a ambientes salinos es capaz de resistir y multiplicarse a cualquier temperatura, incluidas las temperaturas de refrigeraci?n de entre 2? y 4? grados.
La forma m?s eficaz de destruirla es que el alimento contaminado sea cocinado a temperaturas superiores a los 70? C durante al menos 2 minutos.
Esta resistencia permite que la listeria sea capaz de biopel?culas o biofilms (capa de bacterias que se adhieren a una superficie) en gran variedad de superficies que son muy utilizadas en la industria alimentaria.
Al formar estas capas adheridas se complica mucho su eliminaci?n, pudiendo sobrevivir a la limpieza y la desinfecci?n.
?Cu?les son los alimentos m?s susceptibles?*
La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/listeria.htm) (AESAN) detalla que los alimentos m?s vulnerables a la hora de contener la bacteria son “aquellos listos para el consumo refrigerados con una vida ?til prolongada”.
Embutido
Salchichas cocidas
Patés
Pescados ahumados
Productos l?cteos no pasteurizados
Ensaladas preparadas
También los alimentos crudos (verduras, frutas, hortalizas) son susceptibles de contener listeria.
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?Puede la tecnolog?a hacer chorizo y embutidos sanos y sin grasas saturadas?
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La pr?ctica mayor?a de las intoxicaciones por listeria se producen a través de alimentos contaminados por la bacteria. También los animales infectados lo pueden transmitir, pero estos casos son muy infrecuentes.
Los alimentos se pueden contaminar en cualquier fase de la elaboraci?n del producto, incluso en el transporte.
Solo hace falta que el producto entre en contacto con cualquier superficie o utensilio contaminado (cuchillas, cintas trasportadoras, m?quinas para lonchear…).
S?ntomas de una intoxicaci?n por listeria
La bacteria listeria monocytogenes puede provocar una infecci?n leve o grave, en funci?n de varios factores, como las caracter?sticas de cada persona, la cantidad de microorganismos consumidos y “la virulencia de la cepa”, seg?n explican desde la Sociedad Espa?ola de Medicina Familiar y Comunitaria (https://www.semfyc.es/medicos/).
“En general, la infecci?n en la mayor?a de las personas expuestas es normalmente no invasiva, asintom?tica y de ocurrencia relativamente baja”, detallan los especialistas en medicina de familia.
En su forma m?s leve, entre 18 y 24 horas después de su ingesta la listeria provoca:
Fiebre.
S?ntomas gripales como dolor muscular, de cabeza…
Dolor abdominal.
N?useas
V?mitos.
Diarrea.
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En los casos m?s graves, los s?ntomas son:
Fiebre.
S?ntomas gripales como dolor muscular, de cabeza…
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Para el tratamiento de este tipo de infecciones se recurre al uso de antibi?ticos.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
C?mo prevenir la listeriosis en casa
Salvo alguna excepci?n, los sistemas de control y vigilancia funcionan. Pero en casa, también podemos tomar algunas precauciones para evitar posibles infecciones.
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Bocadillo de chorizo
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Para ello, desde la AESAN nos ofrecen algunas claves:
A la hora de consumir productos preparados debemos respetar las indicaciones que da el fabricante para conservar el producto y, por supuesto, su fecha de caducidad.
A la hora de preparar la comida con estos productos también debemos seguir las indicaciones que nos dan para su utilizaci?n. Por ejemplo, si nos indican que el alimento no debe consumir en crudo debemos respetarlo.
Cocinar a m?s de 70? durante al menos 2 minutos. Y, por supuesto, de forma homogénea.
Los alimentos que requieran conservarse en refrigeraci?n deber?n mantenerse a temperaturas inferiores a 5? C.
Mantener la limpieza tanto de las superficies como de los utensilios que utilizamos para cocinar.
Separar los alimentos crudos de los cocinados.
Especial cuidado deben tener los grupos de riesgo, a saber, embarazadas, ni?os, personas de edad avanzada o inmunodeprimidas.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/listeriosis-provocado-alerta-sanitaria-lotes-94576666)