الريــم
11-02-2023, 10:00 AM
El term?metro oficioso que son las terrazas de bares y restaurantes en épocas de tambores de crisis han dado, oficialmente, pistas enga?osas este verano. Mientras que la ocupaci?n de los locales de restauraci?n de seis grandes capitales de provincia espa?olas ha subido de media un 10,7% en comparaci?n con junio, julio y agosto de 2022, el gasto que ha hecho cada comensal ha ca?do de los casi 25 euros a los poco m?s de 24 euros. Es decir, que en plena escalada inflacionista, con el coste de la alimentaci?n en torno a un 10% m?s alto que el a?o pasado y el precio de la restauraci?n, aproximadamente un 6% m?s caro (todo, seg?n el Instituto Nacional de Estad?stica), el cliente ha gastado un 2,7% menos.
En concreto, seg?n el balance de la empresa de anal?tica de datos del sector de la restauraci?n Delectatech, solo en Palma y Sevilla crece el desembolso hecho por el consumidor al visitar un restaurante (lo hace un 3,3% y un 0,6% respectivamente que, incluso as?, est?n lejos del 10,3% y del 4,5% de incremento en las visitas). En cambio, los locales de restauraci?n de Bilbao han recibido un 16,4% m?s de comensales, pero un 8,3% menos de gasto este verano; los de Madrid, un 8,7% m?s de gente, pero un 4,8% menos de desembolso; los de Barcelona, un 7% m?s visitas frente a un 3,7% menos de ingreso por persona; y los de Valencia, un 5% m?s de recurrencia frente a una ca?da del 4,3% en el gasto.
M?s informaci?n (Auto)
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"Durante este verano en Espa?a, los comensales han disfrutado de m?s momentos de consumo, sacrificando ocasiones de mayor valor adquisitivo", sintetizan los analistas de Delectatech en una nota. En ella, la empresa destaca especialmente el comportamiento en Barcelona, una ciudad que exhibe la mayor tasa de ocupaci?n de entre las estudiadas.
"Este enfoque cauteloso en el gasto no ha impedido que Barcelona exhiba un rendimiento destacado en términos de ocupaci?n", introduce el comunicado. "Los establecimientos de la ciudad han registrado un aumento de su ocupaci?n en comparaci?n con el verano anterior, hecho a?n m?s relevante considerando que, en promedio, en Espa?a, la ocupaci?n durante la temporada de verano se ha situado en el 39,9%, mientras que en Barcelona ha alcanzado un s?lido 43,7%", detallan.
Evoluci?n del verano
El otro indicador que hace destacar a la capital catalana es que el gasto ha ido 'in crescendo' de junio a agosto, lo que podr?a indicar que el comensal empieza a volver a estar dispuesto a gastar un poco m?s de lo que lo ven?a haciendo en este sector. En cambio, en destinos como Madrid o Valencia, la tendencia es a la inversa.
"Las ciudades analizadas han experimentado un aumento progresivo de la ocupaci?n media de sus establecimientos durante el verano; la excepci?n ha sido Sevilla, que ha visto reducido su tr?fico de comensales en julio y agosto, en parte por el efecto del calor en estos meses", apuesta Delectatech. "En cuanto a la evoluci?n del ticket medio, Madrid, Valencia y Sevilla tuvieron el pico de mayor gasto por comensal en julio; Barcelona y Palma alcanzaron su m?ximo en agosto, al igual que Bilbao, que registr? un gran aumento de gasto por comensal durante ese mes", concluye el texto.
Esto confirmar?a, también, la predilecci?n por los destinos tur?sticos m?s fr?os este verano, un fen?meno vinculado a las altas temperaturas que se prevé que vaya a mucho m?s en los pr?ximos a?os.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/restaurantes-han-llenado-verano-anterior-94106142)
En concreto, seg?n el balance de la empresa de anal?tica de datos del sector de la restauraci?n Delectatech, solo en Palma y Sevilla crece el desembolso hecho por el consumidor al visitar un restaurante (lo hace un 3,3% y un 0,6% respectivamente que, incluso as?, est?n lejos del 10,3% y del 4,5% de incremento en las visitas). En cambio, los locales de restauraci?n de Bilbao han recibido un 16,4% m?s de comensales, pero un 8,3% menos de gasto este verano; los de Madrid, un 8,7% m?s de gente, pero un 4,8% menos de desembolso; los de Barcelona, un 7% m?s visitas frente a un 3,7% menos de ingreso por persona; y los de Valencia, un 5% m?s de recurrencia frente a una ca?da del 4,3% en el gasto.
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"Durante este verano en Espa?a, los comensales han disfrutado de m?s momentos de consumo, sacrificando ocasiones de mayor valor adquisitivo", sintetizan los analistas de Delectatech en una nota. En ella, la empresa destaca especialmente el comportamiento en Barcelona, una ciudad que exhibe la mayor tasa de ocupaci?n de entre las estudiadas.
"Este enfoque cauteloso en el gasto no ha impedido que Barcelona exhiba un rendimiento destacado en términos de ocupaci?n", introduce el comunicado. "Los establecimientos de la ciudad han registrado un aumento de su ocupaci?n en comparaci?n con el verano anterior, hecho a?n m?s relevante considerando que, en promedio, en Espa?a, la ocupaci?n durante la temporada de verano se ha situado en el 39,9%, mientras que en Barcelona ha alcanzado un s?lido 43,7%", detallan.
Evoluci?n del verano
El otro indicador que hace destacar a la capital catalana es que el gasto ha ido 'in crescendo' de junio a agosto, lo que podr?a indicar que el comensal empieza a volver a estar dispuesto a gastar un poco m?s de lo que lo ven?a haciendo en este sector. En cambio, en destinos como Madrid o Valencia, la tendencia es a la inversa.
"Las ciudades analizadas han experimentado un aumento progresivo de la ocupaci?n media de sus establecimientos durante el verano; la excepci?n ha sido Sevilla, que ha visto reducido su tr?fico de comensales en julio y agosto, en parte por el efecto del calor en estos meses", apuesta Delectatech. "En cuanto a la evoluci?n del ticket medio, Madrid, Valencia y Sevilla tuvieron el pico de mayor gasto por comensal en julio; Barcelona y Palma alcanzaron su m?ximo en agosto, al igual que Bilbao, que registr? un gran aumento de gasto por comensal durante ese mes", concluye el texto.
Esto confirmar?a, también, la predilecci?n por los destinos tur?sticos m?s fr?os este verano, un fen?meno vinculado a las altas temperaturas que se prevé que vaya a mucho m?s en los pr?ximos a?os.
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