الريــم
10-18-2023, 09:01 PM
En el mercado nos encontramos con conservas con latas de at?n al natural, en aceite de girasol o en aceite de oliva. La opci?n m?s saludable es al natural, con el que podremos beneficiarnos de sus importantes propiedades nutricionales: Omega-3 (https://www.amazon.es/GloryFeel%C2%AE-Omega-Aceite-Pescado-1000/dp/B00SB0N878/?tag=compramejores-21).
Se trata de un ?cido graso fundamental para fortalecer las neuronas (https://www.sport.es/es/noticias/salud/enfermedades-neurologicas-consejos-cerebro-saludable-93291028) y para mantener el coraz?n sano y protegido frente, por ejemplo, a un accidente cerebrovascular (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/ictus-lo-que-debemos-saber/). También es rico en vitaminas del grupo B.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Seg?n recomiendan los expertos, el Omega 3 debe representar entre el 5 y el 10% de las calor?as totales ingeridas a lo largo del d?a. Y adem?s de en el at?n, est? presente en el salm?n, la caballa, la trucha y las sardinas (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/proliferacion-medusas-amenaza-sardinas-anchoas-13172673).
En nuestro pa?s, el at?n en lata es uno de los alimentos ultraprocesados (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/teletrabajo-engordar-pandemia-coronavirus/) m?s consumidos.
Entre las razones para convertirse en el rey de las cocinas espa?olas est? su precio, en torno a los 10 euros/kilo, y su facilidad para crear platos. No solo para ensaladas y pastas, también para s?ndwiches, croquetas y otros platos m?s elaborados como el tartar de at?n.
Sin embargo, una mala conservaci?n del envase, una vez abierto, puede repercutir en nuestra salud. Es lo que han advertido las pediatras Enith Mena D?vila, Lorena S?nchez y Mar?a Valls a través de la Asociaci?n Espa?ola de Pediatr?a (https://continuum.aeped.es/screens/play/1090#.YmfHMtpByUk).
Un caso concreto
Tal y como explican, a la consulta de Pediatr?a llegaron dos mellizos de 9 a?os después de la “aparici?n s?bita de exantema macular eritematoso -piel rosada y descamada- y muy pruriginoso (picor) que compromete todo el cuerpo, asociado a hiperemia conjuntival bilateral (conjuntivitis)”.
La madre, con s?ntomas similares, se?ala que no presentan fiebre ni s?ntomas gastrointestinales o respiratorios.
Image ID:
72434606
Una buena conservaci?n de las latas de at?n es fundamental para evitar intoxicaciones alimentarias
Freepik
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1200
800
La progenitora, no obstante, hace referencia a que, una hora antes del inicio de la sintomatolog?a, hab?an comido un bocadillo de at?n, cuya lata se encontraba abierta en el frigor?fico desde hac?a varios d?as.
Seg?n se?alan las especialistas, el diagn?stico es claro. Son los efectos de la escombroidosis.
?Qué es la escombroidosis y c?mo se trata?
Se trata de una de las intoxicaciones alimentarias m?s frecuentes por consumo de pescado azul, como puede ser at?n, sardinas, anchoa o pez espada.
También puede ocurrir tras el consumo de queso suizo, similar al Emmental, de color amarillo, y que son elaborados generalmente con leche de vaca.
Como especifican las pediatras:
“La mala refrigeraci?n del pescado (temperatura superior a 4 °C) produce un sobrecrecimiento de bacterias (la m?s frecuente es la Escherichia coli). Y eso favorece la conversi?n de la histidina presente en los tejidos del pescado, a histamina mediante la acci?n de la enzima bacteriana histidina decarboxilasa”.
Los s?ntomas suelen comenzar una hora después de la ingesta del alimento en mal estado y pueden ser:
Dolor abdominal.
N?useas.
V?mitos.
Muy similares a una gastroenteritis.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
En el caso de los menos frecuentes, son:
Hipotensi?n (presi?n arterial por debajo de la media: 90/60 mmHg y 120/80 mmHg)
Broncoespasmo (obstrucci?n temporal de los bronquios)
Arritmias card?acas (https://buscandorespuestas.lne.es/responde-el-doctor/que-son-las-arritmias-tipos-sintomas-y-tratamiento/), que puede ser taquicardia, latido del coraz?n demasiado r?pido, o bradicardia, ritmo card?aco muy lento.
Como especifican, no hay que confundir esta reacci?n con una alergia al pescado, pues aunque también se pueden presentar lesiones cut?neas como prurito (picaz?n), muy caracter?stico de las alergias, es una reacci?n por su mala conservaci?n.
El tratamiento principal es la prescripci?n de antihistam?nicos orales.
Si los s?ntomas son muy graves, fluidoterapia (para tratar la deshidrataci?n como consecuencia de los v?mitos) y f?rmacos vasopresores (indicados para aumentar la presi?n arterial).
Image ID:
93504324
Una lata de at?n
Freepik
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2000
1376
?C?mo conservar las latas en la nevera?
Para evitar una intoxicaci?n alimentaria (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/guia-evitar-intoxicaciones-alimentarias/) por escombroidosis, lo m?s importante es una correcta refrigeraci?n del pescado. Si hemos abierto una lata, y no vamos a consumir todo el contenido en el d?a, hay que tomar una serie de precauciones.
Conservar por debajo de los 4?C. Es preferible, adem?s, que se encuentre en la zona m?s fr?a de la nevera, que no es otra que la que est? cerca del congelador. As?, podr? mantenerse a una temperatura cercana a los 0?C.
No guardar en la propia lata. Hay que evitar la entrada de aire, por lo que es recomendable trasladar todo el contenido a un t?per (https://www.lne.es/salud/guia/2022/04/15/cinco-pautas-comer-taper-riesgo-salud-64978202.html) hermético.
Consumir lo antes posible y en un plazo m?ximo de dos d?as.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/escombroidosis-riesgo-desconocido-guardar-nevera-13583204)
Se trata de un ?cido graso fundamental para fortalecer las neuronas (https://www.sport.es/es/noticias/salud/enfermedades-neurologicas-consejos-cerebro-saludable-93291028) y para mantener el coraz?n sano y protegido frente, por ejemplo, a un accidente cerebrovascular (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/ictus-lo-que-debemos-saber/). También es rico en vitaminas del grupo B.
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
Seg?n recomiendan los expertos, el Omega 3 debe representar entre el 5 y el 10% de las calor?as totales ingeridas a lo largo del d?a. Y adem?s de en el at?n, est? presente en el salm?n, la caballa, la trucha y las sardinas (https://www.sport.es/es/noticias/medio-ambiente/proliferacion-medusas-amenaza-sardinas-anchoas-13172673).
En nuestro pa?s, el at?n en lata es uno de los alimentos ultraprocesados (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/teletrabajo-engordar-pandemia-coronavirus/) m?s consumidos.
Entre las razones para convertirse en el rey de las cocinas espa?olas est? su precio, en torno a los 10 euros/kilo, y su facilidad para crear platos. No solo para ensaladas y pastas, también para s?ndwiches, croquetas y otros platos m?s elaborados como el tartar de at?n.
Sin embargo, una mala conservaci?n del envase, una vez abierto, puede repercutir en nuestra salud. Es lo que han advertido las pediatras Enith Mena D?vila, Lorena S?nchez y Mar?a Valls a través de la Asociaci?n Espa?ola de Pediatr?a (https://continuum.aeped.es/screens/play/1090#.YmfHMtpByUk).
Un caso concreto
Tal y como explican, a la consulta de Pediatr?a llegaron dos mellizos de 9 a?os después de la “aparici?n s?bita de exantema macular eritematoso -piel rosada y descamada- y muy pruriginoso (picor) que compromete todo el cuerpo, asociado a hiperemia conjuntival bilateral (conjuntivitis)”.
La madre, con s?ntomas similares, se?ala que no presentan fiebre ni s?ntomas gastrointestinales o respiratorios.
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Una buena conservaci?n de las latas de at?n es fundamental para evitar intoxicaciones alimentarias
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La progenitora, no obstante, hace referencia a que, una hora antes del inicio de la sintomatolog?a, hab?an comido un bocadillo de at?n, cuya lata se encontraba abierta en el frigor?fico desde hac?a varios d?as.
Seg?n se?alan las especialistas, el diagn?stico es claro. Son los efectos de la escombroidosis.
?Qué es la escombroidosis y c?mo se trata?
Se trata de una de las intoxicaciones alimentarias m?s frecuentes por consumo de pescado azul, como puede ser at?n, sardinas, anchoa o pez espada.
También puede ocurrir tras el consumo de queso suizo, similar al Emmental, de color amarillo, y que son elaborados generalmente con leche de vaca.
Como especifican las pediatras:
“La mala refrigeraci?n del pescado (temperatura superior a 4 °C) produce un sobrecrecimiento de bacterias (la m?s frecuente es la Escherichia coli). Y eso favorece la conversi?n de la histidina presente en los tejidos del pescado, a histamina mediante la acci?n de la enzima bacteriana histidina decarboxilasa”.
Los s?ntomas suelen comenzar una hora después de la ingesta del alimento en mal estado y pueden ser:
Dolor abdominal.
N?useas.
V?mitos.
Muy similares a una gastroenteritis.
M?s informaci?n (Auto)
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En el caso de los menos frecuentes, son:
Hipotensi?n (presi?n arterial por debajo de la media: 90/60 mmHg y 120/80 mmHg)
Broncoespasmo (obstrucci?n temporal de los bronquios)
Arritmias card?acas (https://buscandorespuestas.lne.es/responde-el-doctor/que-son-las-arritmias-tipos-sintomas-y-tratamiento/), que puede ser taquicardia, latido del coraz?n demasiado r?pido, o bradicardia, ritmo card?aco muy lento.
Como especifican, no hay que confundir esta reacci?n con una alergia al pescado, pues aunque también se pueden presentar lesiones cut?neas como prurito (picaz?n), muy caracter?stico de las alergias, es una reacci?n por su mala conservaci?n.
El tratamiento principal es la prescripci?n de antihistam?nicos orales.
Si los s?ntomas son muy graves, fluidoterapia (para tratar la deshidrataci?n como consecuencia de los v?mitos) y f?rmacos vasopresores (indicados para aumentar la presi?n arterial).
Image ID:
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Una lata de at?n
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?C?mo conservar las latas en la nevera?
Para evitar una intoxicaci?n alimentaria (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/guia-evitar-intoxicaciones-alimentarias/) por escombroidosis, lo m?s importante es una correcta refrigeraci?n del pescado. Si hemos abierto una lata, y no vamos a consumir todo el contenido en el d?a, hay que tomar una serie de precauciones.
Conservar por debajo de los 4?C. Es preferible, adem?s, que se encuentre en la zona m?s fr?a de la nevera, que no es otra que la que est? cerca del congelador. As?, podr? mantenerse a una temperatura cercana a los 0?C.
No guardar en la propia lata. Hay que evitar la entrada de aire, por lo que es recomendable trasladar todo el contenido a un t?per (https://www.lne.es/salud/guia/2022/04/15/cinco-pautas-comer-taper-riesgo-salud-64978202.html) hermético.
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