الريــم
09-20-2023, 06:50 PM
"Sabemos lo que es el debate de la paella valenciana. Nosotros hacemos en Jap?n, pero no puede ser igual la reacci?n. Nosotros no tenemos cultura de comer conejo, por ejemplo. y a la gente japonesa le choca. Es un shock para ellos". La diferencia entre el World Paella Day y un World Arroz con Cosas Day es que los cocineros que acuden al certamen, procedentes de América, Asia, Europa y ?frica, llegan con un gui?n y unos ingredientes predetermiandos. Poca cantidad de ellos pero determinados y una idea en la cabeza. Lo otro, y no hay m?s que echar un vistazo a cualquier red social, es amalgamar las "cosas", cuantos m?s ingredientes mejor, desde la aceituna al chorizo y desde el guisante al, quiz?, pollo, aunque sea por equivocaci?n. En la plaza del Ayuntamiento apetece. En Instagram espanta.
Image ID:
92340428
World Paella Day 2023 en Valencia.
Redacci?n
/clip/253b97bf-a8d5-4ff7-9e61-28bc324f4867_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg
880
495
En el concurso promovido por Turismo València se persigue una idea, aunque sea sin conejo, garrof? o caracoles. No se premia la mejor paella valenciana, sino la mejor idea de unir sabores, por armon?a o por contraste. Y as?, con mayor o menor tino, el jurado fue descartando propuestas en la semifinal y, con los seis mejores ya en juego, premio como idea m?s interesante la de Kohei Hatashita: paella de Pato a la Naranja con ajo puerro. Celebrado de forma entusiasta por la delegaci?n nipona. "Hemos usado elementos japoneses que conectan con València. Por eso, en la primera paella hab?a anguilas, que nosotros también consumimos, y el pato y la naranja en la final, con algunos elementos denuestro pa?s. Las hemos pensado especialmente para este concurso. Ha sido un momento incre?ble, conectando con la gente de València".
TODAS LAS RECETAS
Finalistas (hicieron las dos elaboraciones. La primera, en la semifinal)
1? Kohei Hatashita (Jap?n)
Paella de anguilas y setas / Arroz de pato a la naranja con puerro
2? Cristian Arroba (Ecuador)
Biodiversidad marina de las costas ecuatorianas / Alturas de los andes con cerdo criollo
3? Arturo Pedragal (Colombia)
Arroz de patatas andinas y trucha arco iris / Arroz tierra y mar de codornices y mejillones
Ra?l Cob (EEUU)
Arroz del Mar de Maine / Paella de Pastrami y calabacines
Mario Furlanello (Alemania)
Arroz con Patatas / Arroz con jabal? y ar?ndanos
Mohamed el Jaouhari (Marruecos)
Arroz allipebrat de sepia / Arroz de gamba y torrezno de Soria
Eliminados en la primera fase (s?lo cocinaron la primera elaboraci?n)
Gregory C?rdoba (Francia)
Arroz con magret y coraz?n de pato y compota de ajo negro / Salmonete relleno con concha de vieira y langostino
Shipra Khanna (India)
Paella de pollo Shahi / Paaella de estilo hindustani
Luca Zanette (Italia)
Paella veneta de pescado / Paella Friuli Venezia Giulia
Carlos Salvador Leal (México)
Paella de chuletas de cordero y alb?ndigas especiadas / Paella de pato y setas al Chintexle
Adrian Stojewski (Polonia)
Paella del r?o con cangrejos / Paella de bosque con setas y caracoles
Rodica Placinta (Ruman?a)
Paella de pato con trompetas de la muerte y trufas negras de Transilvania / paella d ela Lonja con sepia en su inteta y gamba roja de Denia
Cerdo criollo, alubias del terreno y orégano mentolado
En segunda posici?n qued? Cristina Arroba, con Las Alturas de los Andes, a base de producto que se cr?a en la cordillera como "el cerdo criollo, de ascendencia ibérica, alubias nuestras y un orégano andino mentolado, bien goloso". Y en tercera posicion, Arturo Bedregal present? un arroz excepcional con patita de codorniz. "Hay que ser creativo, pero sin pasarse de la raya. Ha sido una experiencia muy grata".
De patatas, jabal? y ar?ndanos, patatas andinas y trucha arco iris, gamba y torrezno de Soria, del Mar de Maine, de Pastrami y Calabacines, pollo Shachi, Allipebrat de Sepia -del moarroqu? El Jaouhari, con la mano de Toni Carceller-, de chuletas de cordero y alb?ngidas especiadas... formaron parte de la lista de elaboraciones sobre las que el jurado fue determinando los ganadores de los duelos. Adem?s del representante japonés, ecuatoriano y colombiano, llegaron a la final Mario Furlarello de alemania, el mencionado Mohamed El Jaoumari y el estadounidense Raul Cob.
"Hoy aceptamos no seguir la receta tradicional"
El WPD es el d?a de no volverse loco. Hasta la alcaldesa Mar?a José Catal? lo admit?a. "Hoy es el ?nico d?a que los valencianos aceptamos de buen grado no seguir la receta tradicional de la paella pero, no obstante, seguiremos haciendo pedagog?a, que es lo que nos corresponde”. Catal? ha afirmado que el D?a Mundial de la Paella es una jornada para “mostrar el reconocimiento y el respeto a una tradici?n que en esta tierra se cuida por parte de todos y que debe continuar cuid?ndose. Aceptamos la interpretaci?n de la paella que vienen a hacer profesionales cocineros de todo el mundo".
El festival regres? a la plaza del Ayuntamiento, donde el publico apreci? los sabores y olores mientras se le hac?a una narraci?n del evento. Ha dejado de ser un evento m?s privado -mandaba la pandemia- a la espera, en todo caso, de hacer una probada popular.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/cocinero-japones-conquista-concurso-mejor-92340657)
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World Paella Day 2023 en Valencia.
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En el concurso promovido por Turismo València se persigue una idea, aunque sea sin conejo, garrof? o caracoles. No se premia la mejor paella valenciana, sino la mejor idea de unir sabores, por armon?a o por contraste. Y as?, con mayor o menor tino, el jurado fue descartando propuestas en la semifinal y, con los seis mejores ya en juego, premio como idea m?s interesante la de Kohei Hatashita: paella de Pato a la Naranja con ajo puerro. Celebrado de forma entusiasta por la delegaci?n nipona. "Hemos usado elementos japoneses que conectan con València. Por eso, en la primera paella hab?a anguilas, que nosotros también consumimos, y el pato y la naranja en la final, con algunos elementos denuestro pa?s. Las hemos pensado especialmente para este concurso. Ha sido un momento incre?ble, conectando con la gente de València".
TODAS LAS RECETAS
Finalistas (hicieron las dos elaboraciones. La primera, en la semifinal)
1? Kohei Hatashita (Jap?n)
Paella de anguilas y setas / Arroz de pato a la naranja con puerro
2? Cristian Arroba (Ecuador)
Biodiversidad marina de las costas ecuatorianas / Alturas de los andes con cerdo criollo
3? Arturo Pedragal (Colombia)
Arroz de patatas andinas y trucha arco iris / Arroz tierra y mar de codornices y mejillones
Ra?l Cob (EEUU)
Arroz del Mar de Maine / Paella de Pastrami y calabacines
Mario Furlanello (Alemania)
Arroz con Patatas / Arroz con jabal? y ar?ndanos
Mohamed el Jaouhari (Marruecos)
Arroz allipebrat de sepia / Arroz de gamba y torrezno de Soria
Eliminados en la primera fase (s?lo cocinaron la primera elaboraci?n)
Gregory C?rdoba (Francia)
Arroz con magret y coraz?n de pato y compota de ajo negro / Salmonete relleno con concha de vieira y langostino
Shipra Khanna (India)
Paella de pollo Shahi / Paaella de estilo hindustani
Luca Zanette (Italia)
Paella veneta de pescado / Paella Friuli Venezia Giulia
Carlos Salvador Leal (México)
Paella de chuletas de cordero y alb?ndigas especiadas / Paella de pato y setas al Chintexle
Adrian Stojewski (Polonia)
Paella del r?o con cangrejos / Paella de bosque con setas y caracoles
Rodica Placinta (Ruman?a)
Paella de pato con trompetas de la muerte y trufas negras de Transilvania / paella d ela Lonja con sepia en su inteta y gamba roja de Denia
Cerdo criollo, alubias del terreno y orégano mentolado
En segunda posici?n qued? Cristina Arroba, con Las Alturas de los Andes, a base de producto que se cr?a en la cordillera como "el cerdo criollo, de ascendencia ibérica, alubias nuestras y un orégano andino mentolado, bien goloso". Y en tercera posicion, Arturo Bedregal present? un arroz excepcional con patita de codorniz. "Hay que ser creativo, pero sin pasarse de la raya. Ha sido una experiencia muy grata".
De patatas, jabal? y ar?ndanos, patatas andinas y trucha arco iris, gamba y torrezno de Soria, del Mar de Maine, de Pastrami y Calabacines, pollo Shachi, Allipebrat de Sepia -del moarroqu? El Jaouhari, con la mano de Toni Carceller-, de chuletas de cordero y alb?ngidas especiadas... formaron parte de la lista de elaboraciones sobre las que el jurado fue determinando los ganadores de los duelos. Adem?s del representante japonés, ecuatoriano y colombiano, llegaron a la final Mario Furlarello de alemania, el mencionado Mohamed El Jaoumari y el estadounidense Raul Cob.
"Hoy aceptamos no seguir la receta tradicional"
El WPD es el d?a de no volverse loco. Hasta la alcaldesa Mar?a José Catal? lo admit?a. "Hoy es el ?nico d?a que los valencianos aceptamos de buen grado no seguir la receta tradicional de la paella pero, no obstante, seguiremos haciendo pedagog?a, que es lo que nos corresponde”. Catal? ha afirmado que el D?a Mundial de la Paella es una jornada para “mostrar el reconocimiento y el respeto a una tradici?n que en esta tierra se cuida por parte de todos y que debe continuar cuid?ndose. Aceptamos la interpretaci?n de la paella que vienen a hacer profesionales cocineros de todo el mundo".
El festival regres? a la plaza del Ayuntamiento, donde el publico apreci? los sabores y olores mientras se le hac?a una narraci?n del evento. Ha dejado de ser un evento m?s privado -mandaba la pandemia- a la espera, en todo caso, de hacer una probada popular.
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