الريــم
07-07-2023, 12:44 PM
Que un endulzante artificial como el ‘omnipresente’ aspartamo (el falso az?car de casi todos los productos light disponibles en el mercado) esté en tela de juicio por su posible potencial cancer?geno, supone, cuanto menos, revisar el resto de aditivos que componen los miles de alimentos bajos en calor?as y 0,0, que consume la poblaci?n cada d?a con total despreocupaci?n. –?Qué est? pasando con el aspartamo, deber?amos preocuparnos?
–S? deber?amos preocuparnos. Hay algo ah?. No es una molécula sobre la que se esperar?a que tuviera estos efectos porque est? compuesta por dos amino?cidos unidos. Pero hay muchos estudios que indican que cuando se degrada produce determinados metabolitos que tienen efectos biol?gicos en distintos ?rganos. Por ejemplo, se ha visto que incitan a situaciones de ansiedad, incluyendo a los ni?os. Y pueden tener efectos inflamatorios digestivos. Adem?s, en animales, se ha visto que quitan eficacia reproductiva, disminuyendo la fertilidad. Respecto al c?ncer a?n no se ha comprobado. El estudio que desat? todo esto fue realizado en ratas a las que se les hab?a suministrado aspartamo durante toda su vida. Hab?an desarrollado distintos tipos de c?ncer. Pero hay otros estudios que sugieren que no hay causalidad.
–Pero si ya no se trata solo de c?ncer, ?c?mo hemos llegado hasta aqu? sin dejar de consumirlo en sus 30 a?os en industria alimentaria?
–Porque en toxicolog?a existe el llamado ‘Principio de dosis’, que se emplea en medicina y para medir la eficacia de los f?rmacos. Y es que todo en funci?n de la dosis, tiene efectos negativos para nuestra fisiolog?a incluida el agua. Depende de tres factores fundamentales: la cantidad de aditivo que ingerimos, el tiempo acumulado tom?ndolo y el sujeto (sexo, edad, localizaci?n geogr?fica....) ya que no es lo mismo una persona sana que un diabético, por ejemplo.
FICHA PERSONAL
Federico es profesor, catedr?tico de Fisiolog?a y Endocrinolog?a de la Universidad de Vigo y director de LabEndo. Fue nutricionista del RC Celta de Vigo, donde trabaj? con el primer equipo y la base. Y es miembro del grupo de investigaci?n en Fisiolog?a Endocrina y Neurofisiol?gica
–Entonces, ?es una cuesti?n de respetar los l?mites? (En la UE la cantidad de aspartamo est? fijada en 40 mg/kg de peso corporal al d?a por adulto).
–Hay que pensar que estos productos no se toman solos, sino junto a otros y lo que casi nunca se estudia es la combinatoria. Hoy que sab?a que iba a hablar contigo me he fijado en una caja de chicles. Cada uno de ellos contiene aspartamo, pero también otros aditivos similares como Maltitol, Xilitol o Sucralosa. Son todos edulcorantes sintéticos. Hay que atender a ello porque la dosis depende de la combinaci?n de los componentes propios del producto y de otros productos que consumimos juntos, y hay muchos con este tipo de moléculas.
–?Son nocivos todos ellos?
–Todo lo light tiene de todo. No conocemos los efectos sobre el organismo a largo plazo, algo que a?n est? en discusi?n, pero lo que s? se observa es la aparici?n de sensaci?n de ansiedad y conductas nerviosas. También hay estudios que indican que estos edulcorantes artificiales inciden sobre los receptores del sabor, que no solo est?n en la boca, sino también en otras partes del aparato digestivo, como el intestino. Y enga?an a los mecanismos de control metab?lico, al que desregulan, haciéndole pensar que est? tomando dulce. As? activa la respuesta del cuerpo con la segregaci?n de sustancias como la insulina o glucocorticoides (son un tipo de hormonas esenciales para la vida porque regulan funciones cardiovasculares, metab?licas, inmunol?gicas, y homeost?ticas, entre otras).
–?Hay que evitar lo ‘light’?
–Hay que evitar un modelo de alimentaci?n basado en este tipo de productos .Una dieta no debe basarse en tomar alimentos ‘bajos en calor?as’, no es ?ptimo y en ni?os es reprobable. Ya todos sabemos lo que es una dieta equilibrada. Los edulcorantes artificiales se obtienen por rutas qu?micas, es decir, son procesos qu?micos por eso, es muy dif?cil que sean limpios al 100%. Dejan residuos en el organismo.
–Ahora que todos miramos las etiquetas, ?en qué debemos fijarnos?
–En la UE estos endulzantes llevan la letra E seguida de un n?mero a partir de E950. El aspartamo es el E951 y todo apunta a que los resultados de los estudios sobre él no van a ser favorables. Pero hay otros aditivos que son evidentes. La sacarina (E954) es un derivado del petr?leo. Se obtiene del tolueno y otras sustancias y tiene capacidad carcin?gena o la estevia. La soluci?n pasa por evitar el exceso de az?cares de absorci?n r?pida, los alimentos tienen que saber a lo que son.
“Da?an al h?gado, que es fundamental para el correcto funcionamiento del cerebro”
?C?mo act?an dentro del cuerpo los estos endulzantes?
Los edulcorantes obtenidos artificialmente son muy potentes (entre 100 y 1.000 veces m?s dulces que el az?car) y estimulan los receptores del sabor r?pidamente. Nuestro cuerpo, a través del h?gado procesa la glucosa (y fructosa) tras metabolizar los carbohidratos. As? produce la energ?a necesaria para el mantener todas las funciones del organismo. La sintetiza y se encarga de mantener los niveles ?ptimos, poniendo en la circulaci?n sangu?nea lo que necesitamos y que, principalmente, se dirigen a abastecer a nuestro sistema nervioso (especialmente al cerebro) y nuestros m?sculos.
La industria quita de sus productos el carbohidrato r?pido del alimento y pone en su lugar un endulzante artificial. Ofrece el mismo sabor o parecido, pero es mucho m?s potente, as? necesita una cantidad peque?a. El cerebro entiende que estamos comiendo dulce y activa los mecanismos de compensaci?n metab?licos. Pero el cuerpo no es capaz de metabolizar estas sustancias, descompensando el organismo y da?ando el h?gado. Hay que tener en cuenta que una persona sana tiene en sangre solo 4 gramos de az?car y descompensarlo tiene efectos negativos. Hay que evitarlo y recordar que todo lo que sabe bien tiene az?car, sal y grasa, hay que evitarlo.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/light-conocemos-efectos-plazo-89584646)
–S? deber?amos preocuparnos. Hay algo ah?. No es una molécula sobre la que se esperar?a que tuviera estos efectos porque est? compuesta por dos amino?cidos unidos. Pero hay muchos estudios que indican que cuando se degrada produce determinados metabolitos que tienen efectos biol?gicos en distintos ?rganos. Por ejemplo, se ha visto que incitan a situaciones de ansiedad, incluyendo a los ni?os. Y pueden tener efectos inflamatorios digestivos. Adem?s, en animales, se ha visto que quitan eficacia reproductiva, disminuyendo la fertilidad. Respecto al c?ncer a?n no se ha comprobado. El estudio que desat? todo esto fue realizado en ratas a las que se les hab?a suministrado aspartamo durante toda su vida. Hab?an desarrollado distintos tipos de c?ncer. Pero hay otros estudios que sugieren que no hay causalidad.
–Pero si ya no se trata solo de c?ncer, ?c?mo hemos llegado hasta aqu? sin dejar de consumirlo en sus 30 a?os en industria alimentaria?
–Porque en toxicolog?a existe el llamado ‘Principio de dosis’, que se emplea en medicina y para medir la eficacia de los f?rmacos. Y es que todo en funci?n de la dosis, tiene efectos negativos para nuestra fisiolog?a incluida el agua. Depende de tres factores fundamentales: la cantidad de aditivo que ingerimos, el tiempo acumulado tom?ndolo y el sujeto (sexo, edad, localizaci?n geogr?fica....) ya que no es lo mismo una persona sana que un diabético, por ejemplo.
FICHA PERSONAL
Federico es profesor, catedr?tico de Fisiolog?a y Endocrinolog?a de la Universidad de Vigo y director de LabEndo. Fue nutricionista del RC Celta de Vigo, donde trabaj? con el primer equipo y la base. Y es miembro del grupo de investigaci?n en Fisiolog?a Endocrina y Neurofisiol?gica
–Entonces, ?es una cuesti?n de respetar los l?mites? (En la UE la cantidad de aspartamo est? fijada en 40 mg/kg de peso corporal al d?a por adulto).
–Hay que pensar que estos productos no se toman solos, sino junto a otros y lo que casi nunca se estudia es la combinatoria. Hoy que sab?a que iba a hablar contigo me he fijado en una caja de chicles. Cada uno de ellos contiene aspartamo, pero también otros aditivos similares como Maltitol, Xilitol o Sucralosa. Son todos edulcorantes sintéticos. Hay que atender a ello porque la dosis depende de la combinaci?n de los componentes propios del producto y de otros productos que consumimos juntos, y hay muchos con este tipo de moléculas.
–?Son nocivos todos ellos?
–Todo lo light tiene de todo. No conocemos los efectos sobre el organismo a largo plazo, algo que a?n est? en discusi?n, pero lo que s? se observa es la aparici?n de sensaci?n de ansiedad y conductas nerviosas. También hay estudios que indican que estos edulcorantes artificiales inciden sobre los receptores del sabor, que no solo est?n en la boca, sino también en otras partes del aparato digestivo, como el intestino. Y enga?an a los mecanismos de control metab?lico, al que desregulan, haciéndole pensar que est? tomando dulce. As? activa la respuesta del cuerpo con la segregaci?n de sustancias como la insulina o glucocorticoides (son un tipo de hormonas esenciales para la vida porque regulan funciones cardiovasculares, metab?licas, inmunol?gicas, y homeost?ticas, entre otras).
–?Hay que evitar lo ‘light’?
–Hay que evitar un modelo de alimentaci?n basado en este tipo de productos .Una dieta no debe basarse en tomar alimentos ‘bajos en calor?as’, no es ?ptimo y en ni?os es reprobable. Ya todos sabemos lo que es una dieta equilibrada. Los edulcorantes artificiales se obtienen por rutas qu?micas, es decir, son procesos qu?micos por eso, es muy dif?cil que sean limpios al 100%. Dejan residuos en el organismo.
–Ahora que todos miramos las etiquetas, ?en qué debemos fijarnos?
–En la UE estos endulzantes llevan la letra E seguida de un n?mero a partir de E950. El aspartamo es el E951 y todo apunta a que los resultados de los estudios sobre él no van a ser favorables. Pero hay otros aditivos que son evidentes. La sacarina (E954) es un derivado del petr?leo. Se obtiene del tolueno y otras sustancias y tiene capacidad carcin?gena o la estevia. La soluci?n pasa por evitar el exceso de az?cares de absorci?n r?pida, los alimentos tienen que saber a lo que son.
“Da?an al h?gado, que es fundamental para el correcto funcionamiento del cerebro”
?C?mo act?an dentro del cuerpo los estos endulzantes?
Los edulcorantes obtenidos artificialmente son muy potentes (entre 100 y 1.000 veces m?s dulces que el az?car) y estimulan los receptores del sabor r?pidamente. Nuestro cuerpo, a través del h?gado procesa la glucosa (y fructosa) tras metabolizar los carbohidratos. As? produce la energ?a necesaria para el mantener todas las funciones del organismo. La sintetiza y se encarga de mantener los niveles ?ptimos, poniendo en la circulaci?n sangu?nea lo que necesitamos y que, principalmente, se dirigen a abastecer a nuestro sistema nervioso (especialmente al cerebro) y nuestros m?sculos.
La industria quita de sus productos el carbohidrato r?pido del alimento y pone en su lugar un endulzante artificial. Ofrece el mismo sabor o parecido, pero es mucho m?s potente, as? necesita una cantidad peque?a. El cerebro entiende que estamos comiendo dulce y activa los mecanismos de compensaci?n metab?licos. Pero el cuerpo no es capaz de metabolizar estas sustancias, descompensando el organismo y da?ando el h?gado. Hay que tener en cuenta que una persona sana tiene en sangre solo 4 gramos de az?car y descompensarlo tiene efectos negativos. Hay que evitarlo y recordar que todo lo que sabe bien tiene az?car, sal y grasa, hay que evitarlo.
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