الريــم
06-08-2023, 07:54 PM
?C?mo comemos los espa?oles?, ?qué platos nos gustan?, ?c?mo los cocinamos?, ?qué valoramos de nuestra gastronom?a?. Son algunas de las preguntas a las que*da respuesta un sondeo realizado por la Federaci?n Espa?ola de Sociedades de Nutrici?n, Alimentaci?n y Dietética (FESNAD),*presentado este jueves en Madrid. Entre las conclusiones que, aunque a un 93% de los entrevistados le interesa la gastronom?a y consideran que es importante para una buena alimentaci?n,*s?lo 4 de cada 10 espa?oles cocina a diario en su casa. O que, puestos a elegir entre culturas gastron?micas, las que m?s gustan a los espa?oles (después de la nuestra, por supuesto)*son la italiana, la asi?tica y la francesa.
Con una muestra de casi 1.100 personas*-realizada durante abril y mayo de este 2023- la encuesta de FESNAD, que se presentado con motivo del D?a Nacional de la Nutrici?n, que este a?o se conmemora el 8 de junio, revela que un 97% de los encuestados opina*que la gastronom?a espa?ola*"es de gran riqueza y*que residen en un pa?s muy afortunado por su alimentaci?n".
Las comidas preferidas
Por detr?s de la espa?ola, las tres culturas gastron?micas referentes*son la italiana (77%), asi?tica (62%) y francesa (58%). En el extremo contrario, la gastronom?a india (11%) y la americana (4%)*son las menos valoradas por los encuestados. Adem?s, un 65% confiesa que, cuando viaja, prioriza aspectos como la gastronom?a de ese pa?s y busca probar platos t?picos del lugar como una de sus preferencias.
Si hablamos*de ponerse a los fogones, tan solo un 46% de las personas encuestadas confiesa que cocina todos los d?as; un 26% reconoce hacerlo 3-4 d?as por semana y un 14% revela que lo hace una o dos veces a la semana. El presidente de la FESNAD y catedr?tico de Nutrici?n y Bromatolog?a de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU-San Pablo, Gregorio Varela-Moreiras, ha remarcado*que "la poblaci?n demanda cada vez m?s una gastronom?a saludable", en la que, considera, se debe incluir, composici?n, propiedades nutricionales, dietéticas, sensoriales, biodisponibilidad*de nutrientes, higiene de alimentos y seguridad alimentaria".
Un 67% de los encuestados valora el sabor, la textura y el olor como factores importantes a la hora de elegir c?mo elaborar un plato
También en aquello que est? relacionado con los sentidos y todo aquello que esté vinculado*con las cualidades organolépticas*de los alimentos,*apunta el profesor Varela-Moreiras.*De hecho, para un 67% de los encuestados el*sabor, la textura y el olor*son los tres factores que m?s se suelen fijar a la hora de elegir c?mo se va a elaborar un plato; un 63% valora si es saludable o no; y un 58% se fijan*que la elaboraci?n del plato*cuente*con productos frescos y de temporada.
El uso de las sobras
El sondeo, ha explicado la profesora*Rosaura Leis, vicepresidenta de FESNAD y presidenta de la*Fundaci?n Espa?ola de la Nutrici?n, muestra que "la gastronom?a se ha convertido en el arte, y también en la ciencia, de elaborar y presentar los alimentos de una forma agradable y apetitosa, pensando en el placer de los sentidos aunque también como una herramienta interesante*para promover la salud y el bienestar de las personas".
La también profesora titular de*Pediatr?a de la Universidad de Santiago de Compostela, coordinadora del Comité de Nutrici?n y Lactancia Materna de la Asociaci?n Espa?ola de Pediatr?a (AEP) y de la Unidad de Gastroenterolog?a, Hepatolog?a y*Nutrici?n Pedi?trica del Hospital Cl?nico Universitario de Santiago-IDIS,*considera que la gastronom?a también constituye "un entorno relevante para la concienciaci?n y la contribuci?n*a la sostenibilidad alimentaria".
https://www.uc-4u.com/clip/fc008440-2153-480d-9032-bb71e6a5553d_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg La importancia de la dieta saludable. | EPE
As?, con datos del sondeo que ha realizado la Federaci?n,*un 95% de los encuestados considera que la cocina de aprovechamiento*(usar las sobras de una receta para elaborar otros platos) es una buena opci?n para evitar el desperdicio de alimentos y un 19%,*que suelen ser platos muy completos desde el punto de vista gastron?mico y nutricional.*Un 56% reconoce que suele dejar comida preparada para varios d?as -conocido como*batchcooking-*y un 18%, aunque no lo lleve a cabo, admite que le gustar?a aprender para poder incorporar esta rutina a su d?a a d?a.
?C?mo nos gusta cocinar?
Por otro lado, para un 84% de los encuestados,*cocinar los alimentos a la plancha es su técnica culinaria m?s empleada, seguida del horno (72%) y los guisos tradicionales (54%). En contraposici?n, la cocci?n a baja temperatura (4%), en papillote (8%) y al vapor (20%) son los métodos menos utilizados*por los espa?oles*a la hora de preparar los alimentos.
Si se trata de incorporar la innovaci?n a la cocina, tan s?lo un 28% admite que le gusta crear nuevas recetar e innovar en los platos. De hecho, hasta un 38% responde*que s?lo usa las técnicas m?s b?sicas*y recetas que conoce, aunque se visualiza*un cambio de tendencia, ya que un 34% reconoce que le gusta innovar y crea nuevas f?rmulas cuando encuentra un momento.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/italiana-asiatica-francesa-tres-comidas-88467236)
Con una muestra de casi 1.100 personas*-realizada durante abril y mayo de este 2023- la encuesta de FESNAD, que se presentado con motivo del D?a Nacional de la Nutrici?n, que este a?o se conmemora el 8 de junio, revela que un 97% de los encuestados opina*que la gastronom?a espa?ola*"es de gran riqueza y*que residen en un pa?s muy afortunado por su alimentaci?n".
Las comidas preferidas
Por detr?s de la espa?ola, las tres culturas gastron?micas referentes*son la italiana (77%), asi?tica (62%) y francesa (58%). En el extremo contrario, la gastronom?a india (11%) y la americana (4%)*son las menos valoradas por los encuestados. Adem?s, un 65% confiesa que, cuando viaja, prioriza aspectos como la gastronom?a de ese pa?s y busca probar platos t?picos del lugar como una de sus preferencias.
Si hablamos*de ponerse a los fogones, tan solo un 46% de las personas encuestadas confiesa que cocina todos los d?as; un 26% reconoce hacerlo 3-4 d?as por semana y un 14% revela que lo hace una o dos veces a la semana. El presidente de la FESNAD y catedr?tico de Nutrici?n y Bromatolog?a de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU-San Pablo, Gregorio Varela-Moreiras, ha remarcado*que "la poblaci?n demanda cada vez m?s una gastronom?a saludable", en la que, considera, se debe incluir, composici?n, propiedades nutricionales, dietéticas, sensoriales, biodisponibilidad*de nutrientes, higiene de alimentos y seguridad alimentaria".
Un 67% de los encuestados valora el sabor, la textura y el olor como factores importantes a la hora de elegir c?mo elaborar un plato
También en aquello que est? relacionado con los sentidos y todo aquello que esté vinculado*con las cualidades organolépticas*de los alimentos,*apunta el profesor Varela-Moreiras.*De hecho, para un 67% de los encuestados el*sabor, la textura y el olor*son los tres factores que m?s se suelen fijar a la hora de elegir c?mo se va a elaborar un plato; un 63% valora si es saludable o no; y un 58% se fijan*que la elaboraci?n del plato*cuente*con productos frescos y de temporada.
El uso de las sobras
El sondeo, ha explicado la profesora*Rosaura Leis, vicepresidenta de FESNAD y presidenta de la*Fundaci?n Espa?ola de la Nutrici?n, muestra que "la gastronom?a se ha convertido en el arte, y también en la ciencia, de elaborar y presentar los alimentos de una forma agradable y apetitosa, pensando en el placer de los sentidos aunque también como una herramienta interesante*para promover la salud y el bienestar de las personas".
La también profesora titular de*Pediatr?a de la Universidad de Santiago de Compostela, coordinadora del Comité de Nutrici?n y Lactancia Materna de la Asociaci?n Espa?ola de Pediatr?a (AEP) y de la Unidad de Gastroenterolog?a, Hepatolog?a y*Nutrici?n Pedi?trica del Hospital Cl?nico Universitario de Santiago-IDIS,*considera que la gastronom?a también constituye "un entorno relevante para la concienciaci?n y la contribuci?n*a la sostenibilidad alimentaria".
https://www.uc-4u.com/clip/fc008440-2153-480d-9032-bb71e6a5553d_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg La importancia de la dieta saludable. | EPE
As?, con datos del sondeo que ha realizado la Federaci?n,*un 95% de los encuestados considera que la cocina de aprovechamiento*(usar las sobras de una receta para elaborar otros platos) es una buena opci?n para evitar el desperdicio de alimentos y un 19%,*que suelen ser platos muy completos desde el punto de vista gastron?mico y nutricional.*Un 56% reconoce que suele dejar comida preparada para varios d?as -conocido como*batchcooking-*y un 18%, aunque no lo lleve a cabo, admite que le gustar?a aprender para poder incorporar esta rutina a su d?a a d?a.
?C?mo nos gusta cocinar?
Por otro lado, para un 84% de los encuestados,*cocinar los alimentos a la plancha es su técnica culinaria m?s empleada, seguida del horno (72%) y los guisos tradicionales (54%). En contraposici?n, la cocci?n a baja temperatura (4%), en papillote (8%) y al vapor (20%) son los métodos menos utilizados*por los espa?oles*a la hora de preparar los alimentos.
Si se trata de incorporar la innovaci?n a la cocina, tan s?lo un 28% admite que le gusta crear nuevas recetar e innovar en los platos. De hecho, hasta un 38% responde*que s?lo usa las técnicas m?s b?sicas*y recetas que conoce, aunque se visualiza*un cambio de tendencia, ya que un 34% reconoce que le gusta innovar y crea nuevas f?rmulas cuando encuentra un momento.
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