الريــم
04-28-2023, 04:20 PM
Evitar las grasas saturadas y, sobre todo, las hidrogenadas (las que contienen las margarinas, la boller?a industrial, las pizzas o los alimentos precocinados). Comer preferentemente granos integrales: en el pan, en el arroz... No cortarse con la fruta; hay que ingerir "como m?nimo cinco piezas al d?a". La carne roja, solo debe tomarse ocasionalmente. Los derivados l?cteos "no son esenciales". Cuidado con la sal. El 50% del plato deber?a estar compuesto por frutas y verduras. "Y si hay sed... beba agua".
Esta es la receta para "vivir m?s y mejor" que Jes?s Vioque L?pez, catedr?tico de Medicina Preventiva y Salud P?blica de la Universidad Miguel Hern?ndez de Alicante, dio este miércoles en la cuarta jornada de la VIII Semana de la Ciencia 'Margarita Salas', que organiza La Nueva Espa?a, del grupo Prensa Ibérica, con el patrocinio de Bayer, Instituto Oftalmol?gico Fern?ndez-Vega, Asturagua, Unicaja Banco, Qu?mica del Nal?n, Telef?nica, Gilead, IEDUCAE, Fertiberia, Windar y el Ayuntamiento de Oviedo, y la subvenci?n del Gobierno del Principado de Asturias. El investigador, uno de los m?s prestigiosos de Espa?a en el campo de la epidemiolog?a nutricional, volvi? abarrotar la sala del Club Prensa Asturiana de La Nueva Espa?a y a suscitar el interés del p?blico con una catarata de preguntas.
Vioque fue presentado por su compa?era de investigaciones y amiga, la catedr?tica de Medicina Preventiva y Salud P?blica de la Universidad de Oviedo Adonina Tard?n. "Tiene un ?ndice H de 74, lo cual demuestra que tiene una gran solidez cient?fica a nivel internacional, y ha publicado m?s de 400 art?culos cient?ficos. Es una suerte tenerle aqu?", asegur?. Tard?n vaticin? que la conferencia iba a estar "muy interesante". Y, sin duda, lo fue. El cient?fico de la Universidad Miguel Hern?ndez repas? las evidencias cient?ficas acumuladas durante los ?ltimos a?os sobre algunos alimentos y revel? que "entre el 25 y el 30% de los c?nceres guardan relaci?n con nuestra dieta".
?Qué se debe (y no) comer entonces? En l?neas generales, y esto no es ning?n descubrimiento, lo mejor es seguir la dieta mediterr?nea, en la que "el reino vegetal predomina sobre el animal", destac? Jes?s Vioque. Lo constatan muchos estudios. Uno de ellos, desarrollado por el propio investigador, demostr? que las mujeres que tienen mayor adherencia a la dieta mediterr?nea tienen la mitad de riesgo de desarrollar un c?ncer de mama. "La dieta mediterr?nea tiene un factor protector frente a la muerte", subray?. Y, adem?s, al consumir m?s alimentos de origen vegetal, "reducimos el impacto ambiental, del que depende también nuestro bienestar".*
Un ingrediente clave de ese patr?n alimenticio es el aceite de oliva. Se ha demostrado que consumir dos o tres cucharadas soperas al d?a –incluidas en los propios alimentos– alarga la vida, o dicho de forma m?s cient?fica, "reduce el riesgo de sufrir c?ncer o alguna enfermedad cardiovascular".
Una duda frecuente: ?es sano tomar café? Numerosas investigaciones constatan que s?, que tomando una taza o m?s al d?a se reduce la mortalidad. ?Y el alcohol? Ah? hay m?s debate. Desde luego, si se consume, "debe hacerse siempre de forma moderada". M?s all? de eso, tomar una copa de vino al d?a genera m?s riesgo de padecer un c?ncer, pero, por otro lado, posee un efecto protector cardiovascular.
El "poder" del vino tinto
Jes?s Vioque, que es también coordinador de la Unidad de Epidemiolog?a de la Nutrici?n del Instituto de Investigaci?n Sanitaria y Biomédica de la citada universidad alicantina, recomienda elvino tinto sobre el blanco al tener mayor poder antioxidante. De hecho, dijo que "un vaso de vino tinto tiene siete veces m?s capacidad antioxidante que un vaso de zumo de naranja". Dicho lo mismo pero con otras palabras: a nivel antioxidante, "un vaso de tinto equivale a siete vasos de zumo de naranja". Vioque, no obstante, zanja r?pidamente el debate: "Si tienes sed, bebe agua. Es lo m?s sano".
?Hay que tomar derivados l?cteos todos los d?as? Seg?n el cient?fico, "no son esenciales", as? que no. "El calcio se puede obtener de otras fuentes de alimento, como las verduras", se?al?. Tomar huevos, por su parte, no es malo. Incluso, varios al d?a. "No altera el perfil lip?dico de forma indeseable y, adem?s, es una prote?na de alto nivel. Por ejemplo, s? eleva nuestro perfil lip?dico la boller?a", indic?.
Vioque también se detuvo en la ingesta de sal, que debe ser "baja", y advirti? que la mayor parte de la que comemos no es la que a?adimos sino la que ya viene incorporada en algunos alimentos, como los precocinados. Sobre los edulcorantes coment? que todav?a no se ha demostrado que sean malos para la salud, pero s? que algunos estudios han apuntado que producen adicci?n. Respecto a los frutos secos y las alergias, opin? que "no se pueden prohibir por esto" y s? recomend? no d?rselos "a menores de seis o siete a?os, porque muchas veces acaban en urgencias con un trocito de almendra incrustado en el bronquio".
La dieta es importante, pero m?s incluso lo es "tener un peso normal y ser activo f?sicamente", subray? Vioque. Es decir, hay que hacer deporte. El investigador no cree en los superalimentos y avisa: "Un solo alimento es dif?cil que te cambie la vida". El catedr?tico de Medicina Preventiva y Salud P?blica puso el acento en la epidemia de la obesidad, que, seg?n las proyecciones internacionales, en 2030 afectar? al 30% de la poblaci?n mundial. Pero, ojo, "detr?s de la epidemia de la obesidad vendr? la epidemia de la diabetes". En Espa?a, ya sufre esta enfermedad el 12% de la poblaci?n. "Eso es un problema serio de salud y de gasto sanitario", se?al?. Y a?adi?, volviendo a la obesidad: "Atacarla no es f?cil, porque hay muchos factores y muchos intereses".
Jes?s Vioque mostr? al p?blico los resultados de algunos de sus investigaciones. Coment? que las personas que duermen poco por la noche son, por lo general, m?s obsesas. También expres? que, frente a la degeneraci?n de retina, que es la principal causa de pérdida de visi?n en Espa?a, los ?cidos omega 3 que contienen los pescados act?an como protectores. Hay un estudio muy prestigioso, llamado "INMA", en el que participa, seg?n destac? Vioque, la Universidad de Oviedo con la profesora Adonina Tard?n a la cabeza. El proyecto lleva 20 a?os funcionando y consisti? en analizar a miles de embarazadas y seguir durante a?os la evoluci?n de sus hijos, que hoy son adolescentes. "En ello seguimos y nos jubilar?", brome?. En este contexto, Vioque apunt? que, salvo los 400 microgramos de ?cido f?lico, "no recomiendo el uso de suplementos durante el embarazo".
Aplicar impuestos
El p?blico, muy animado como en d?as anteriores, someti? al investigador sevillano a un largo examen de preguntas. El primero en interrogar fue José Mar?a, de 85 a?os.
–Est? usted estupendo. Usted consume dieta mediterr?nea– le dijo Vioque.
Una de sus preguntas fue: "?Por qué hay productos insanos en las estanter?as de los supermercados?" Jes?s Vioque contest? sin rodeos: sencillamente "porque los compramos". El experto en epidemiolog?a nutricional abund? m?s: "Hemos pedido muchas veces que pongan impuestos a ese tipo de productos. Est? demostrado que eso reducir?a entre un 10 y un 20% su consumo. También estamos presionando al Ministerio para que evite publicidad de alimentos no saludables en horario de menores. Pero se necesitan m?s cosas. Entre ellas, una educaci?n nutricional desde edades tempranas". "Es un tema complicado –continu?–. La industria tiene interés en vender y en ganar dinero como cualquiera otra. Hay mucha presi?n".
M?s que por prohibir, Vioque aboga por "recomendar y educar". "Con el tabaco, s?. Hay que prohibirlo todo. Pero en la dieta... Mejor aconsejar", opin?. Y "si un d?a te pasas, no ocurre nada". Pero recuerda: la dieta mediterr?nea te alargar? la vida.*
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Esta es la receta para "vivir m?s y mejor" que Jes?s Vioque L?pez, catedr?tico de Medicina Preventiva y Salud P?blica de la Universidad Miguel Hern?ndez de Alicante, dio este miércoles en la cuarta jornada de la VIII Semana de la Ciencia 'Margarita Salas', que organiza La Nueva Espa?a, del grupo Prensa Ibérica, con el patrocinio de Bayer, Instituto Oftalmol?gico Fern?ndez-Vega, Asturagua, Unicaja Banco, Qu?mica del Nal?n, Telef?nica, Gilead, IEDUCAE, Fertiberia, Windar y el Ayuntamiento de Oviedo, y la subvenci?n del Gobierno del Principado de Asturias. El investigador, uno de los m?s prestigiosos de Espa?a en el campo de la epidemiolog?a nutricional, volvi? abarrotar la sala del Club Prensa Asturiana de La Nueva Espa?a y a suscitar el interés del p?blico con una catarata de preguntas.
Vioque fue presentado por su compa?era de investigaciones y amiga, la catedr?tica de Medicina Preventiva y Salud P?blica de la Universidad de Oviedo Adonina Tard?n. "Tiene un ?ndice H de 74, lo cual demuestra que tiene una gran solidez cient?fica a nivel internacional, y ha publicado m?s de 400 art?culos cient?ficos. Es una suerte tenerle aqu?", asegur?. Tard?n vaticin? que la conferencia iba a estar "muy interesante". Y, sin duda, lo fue. El cient?fico de la Universidad Miguel Hern?ndez repas? las evidencias cient?ficas acumuladas durante los ?ltimos a?os sobre algunos alimentos y revel? que "entre el 25 y el 30% de los c?nceres guardan relaci?n con nuestra dieta".
?Qué se debe (y no) comer entonces? En l?neas generales, y esto no es ning?n descubrimiento, lo mejor es seguir la dieta mediterr?nea, en la que "el reino vegetal predomina sobre el animal", destac? Jes?s Vioque. Lo constatan muchos estudios. Uno de ellos, desarrollado por el propio investigador, demostr? que las mujeres que tienen mayor adherencia a la dieta mediterr?nea tienen la mitad de riesgo de desarrollar un c?ncer de mama. "La dieta mediterr?nea tiene un factor protector frente a la muerte", subray?. Y, adem?s, al consumir m?s alimentos de origen vegetal, "reducimos el impacto ambiental, del que depende también nuestro bienestar".*
Un ingrediente clave de ese patr?n alimenticio es el aceite de oliva. Se ha demostrado que consumir dos o tres cucharadas soperas al d?a –incluidas en los propios alimentos– alarga la vida, o dicho de forma m?s cient?fica, "reduce el riesgo de sufrir c?ncer o alguna enfermedad cardiovascular".
Una duda frecuente: ?es sano tomar café? Numerosas investigaciones constatan que s?, que tomando una taza o m?s al d?a se reduce la mortalidad. ?Y el alcohol? Ah? hay m?s debate. Desde luego, si se consume, "debe hacerse siempre de forma moderada". M?s all? de eso, tomar una copa de vino al d?a genera m?s riesgo de padecer un c?ncer, pero, por otro lado, posee un efecto protector cardiovascular.
El "poder" del vino tinto
Jes?s Vioque, que es también coordinador de la Unidad de Epidemiolog?a de la Nutrici?n del Instituto de Investigaci?n Sanitaria y Biomédica de la citada universidad alicantina, recomienda elvino tinto sobre el blanco al tener mayor poder antioxidante. De hecho, dijo que "un vaso de vino tinto tiene siete veces m?s capacidad antioxidante que un vaso de zumo de naranja". Dicho lo mismo pero con otras palabras: a nivel antioxidante, "un vaso de tinto equivale a siete vasos de zumo de naranja". Vioque, no obstante, zanja r?pidamente el debate: "Si tienes sed, bebe agua. Es lo m?s sano".
?Hay que tomar derivados l?cteos todos los d?as? Seg?n el cient?fico, "no son esenciales", as? que no. "El calcio se puede obtener de otras fuentes de alimento, como las verduras", se?al?. Tomar huevos, por su parte, no es malo. Incluso, varios al d?a. "No altera el perfil lip?dico de forma indeseable y, adem?s, es una prote?na de alto nivel. Por ejemplo, s? eleva nuestro perfil lip?dico la boller?a", indic?.
Vioque también se detuvo en la ingesta de sal, que debe ser "baja", y advirti? que la mayor parte de la que comemos no es la que a?adimos sino la que ya viene incorporada en algunos alimentos, como los precocinados. Sobre los edulcorantes coment? que todav?a no se ha demostrado que sean malos para la salud, pero s? que algunos estudios han apuntado que producen adicci?n. Respecto a los frutos secos y las alergias, opin? que "no se pueden prohibir por esto" y s? recomend? no d?rselos "a menores de seis o siete a?os, porque muchas veces acaban en urgencias con un trocito de almendra incrustado en el bronquio".
La dieta es importante, pero m?s incluso lo es "tener un peso normal y ser activo f?sicamente", subray? Vioque. Es decir, hay que hacer deporte. El investigador no cree en los superalimentos y avisa: "Un solo alimento es dif?cil que te cambie la vida". El catedr?tico de Medicina Preventiva y Salud P?blica puso el acento en la epidemia de la obesidad, que, seg?n las proyecciones internacionales, en 2030 afectar? al 30% de la poblaci?n mundial. Pero, ojo, "detr?s de la epidemia de la obesidad vendr? la epidemia de la diabetes". En Espa?a, ya sufre esta enfermedad el 12% de la poblaci?n. "Eso es un problema serio de salud y de gasto sanitario", se?al?. Y a?adi?, volviendo a la obesidad: "Atacarla no es f?cil, porque hay muchos factores y muchos intereses".
Jes?s Vioque mostr? al p?blico los resultados de algunos de sus investigaciones. Coment? que las personas que duermen poco por la noche son, por lo general, m?s obsesas. También expres? que, frente a la degeneraci?n de retina, que es la principal causa de pérdida de visi?n en Espa?a, los ?cidos omega 3 que contienen los pescados act?an como protectores. Hay un estudio muy prestigioso, llamado "INMA", en el que participa, seg?n destac? Vioque, la Universidad de Oviedo con la profesora Adonina Tard?n a la cabeza. El proyecto lleva 20 a?os funcionando y consisti? en analizar a miles de embarazadas y seguir durante a?os la evoluci?n de sus hijos, que hoy son adolescentes. "En ello seguimos y nos jubilar?", brome?. En este contexto, Vioque apunt? que, salvo los 400 microgramos de ?cido f?lico, "no recomiendo el uso de suplementos durante el embarazo".
Aplicar impuestos
El p?blico, muy animado como en d?as anteriores, someti? al investigador sevillano a un largo examen de preguntas. El primero en interrogar fue José Mar?a, de 85 a?os.
–Est? usted estupendo. Usted consume dieta mediterr?nea– le dijo Vioque.
Una de sus preguntas fue: "?Por qué hay productos insanos en las estanter?as de los supermercados?" Jes?s Vioque contest? sin rodeos: sencillamente "porque los compramos". El experto en epidemiolog?a nutricional abund? m?s: "Hemos pedido muchas veces que pongan impuestos a ese tipo de productos. Est? demostrado que eso reducir?a entre un 10 y un 20% su consumo. También estamos presionando al Ministerio para que evite publicidad de alimentos no saludables en horario de menores. Pero se necesitan m?s cosas. Entre ellas, una educaci?n nutricional desde edades tempranas". "Es un tema complicado –continu?–. La industria tiene interés en vender y en ganar dinero como cualquiera otra. Hay mucha presi?n".
M?s que por prohibir, Vioque aboga por "recomendar y educar". "Con el tabaco, s?. Hay que prohibirlo todo. Pero en la dieta... Mejor aconsejar", opin?. Y "si un d?a te pasas, no ocurre nada". Pero recuerda: la dieta mediterr?nea te alargar? la vida.*
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