الريــم
04-12-2023, 07:34 PM
Irene, una trabajadora del Oceanogràfic València, fue una de las 70 personas invitadas a probar los platos de los aspirantes de la undécima temporada de Masterchef. 44 de ellas terminaron intoxicadas (https://www.sport.es/es/noticias/television/masterchef-oceanografic-valencia-invitados-intoxicacion-85856349). "La noche siguiente tuve que ir a urgencias a que me inyectasen Primperan en el culo para poder cesar de vomitar. Perd? 5 kilos en tres d?as", denunciaba a través de un hilo de Twitter que tuvo numerosas respuestas en las que varias personas aseguraban que no les extra?aba la situaci?n. "No se ve muy higiénico... Yo fui comensal en otra edici?n y también estuve regulero del est?mago, supongo que las cadenas de fr?o a veces se pierden por c?mo hacen el programa y la duraci?n de la grabaci?n", respond?a un usuario. "Ayer puse el programa cinco minutos, estaban 'limpiando gambas' coloc?ndolas al sol y pensé, nada bueno puede salir de ah?", dec?a otro.
En concreto, la prueba de exteriores en la que particip? Irene como comensal se emiti? en TVE el pasado domingo. Los concursantes, divididos en un equipo rojo y otro azul, ten?an que preparar un men? ideado por la chef Rakel Cernicharo (con un Sol Repsol), para los trabajadores del Oceanogràfic. La idea era conmemorar el 20? aniversario del acuario m?s grande de Europa, situado dentro del complejo de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia.
https://www.uc-4u.com/clip/5199c19d-3afe-48a0-87e5-02044167c98d_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Moluscada valenciana, uno de los platos que los aspirantes hicieron en Valencia. | RTVE
El entrante era 'Un viaje a la India con cl?txina valenciana', un molusco bivalvo parecido al mejill?n pero m?s peque?o y cuyo cultivo se realiza principalmente en Valencia. El primer plato fue una moluscada valenciana, compuesta de ostras y almejas, adem?s de una especie de "romesco y pesto a base de algas". El segundo consisti? en un suquet thai de lubina y, el postre, en una tarta de queso japonesa y algas.
Sin control en los castings
Aunque los comensales a?n desconocen qué es lo que ha fallado en el proceso o en los alimentos, el hilo de Irene ha derivado en una polémica sobre si se respeta bien la cadena de fr?o o su manipulaci?n. Uno de los participantes ha sido Joaqu?n, quien se present? a Masterchef har? unos cinco a?os. Tras pasar las dos primeras fases, lleg? por fin al casting presencial, donde ten?an que llevar de casa un plato para presentar (o terminar de preparar) en la ciudad elegida. La suya fue Sevilla.
"?ramos unos 80 aspirantes, cada uno con su plato. Hab?a sopas de pescado, marisco... Yo llevaba solomillo Wellington, que la carne por dentro no puede estar pasada, tiene que estar al punto. Lo cociné a las cinco de la ma?ana en M?laga y hasta pasadas la una de la tarde no la prob? el juez. Es mucho tiempo", relata a EL PERI?DICO DE ESPA?A (https://www.epe.es/es/), del grupo Prensa Ibérica. Recuerda, sobre todo, el caso de una se?ora mayor que llevaba una ensaladilla rusa, "seguramente con mayonesa casera". "Estuvo como m?nimo cuatro horas y media sin refrigerar", asegura.
Eso en el mejor de los casos, porque mucha gente, como Joaqu?n, ven?a de otras provincias de Andaluc?a. Tras el madrug?n para el viaje, deb?an registrarse en el hotel a las nueve de la ma?ana, pero hasta la una de la tarde no empezaban a montar su plato. Hasta entonces, ni la preparaci?n en s?, ni el resto de ingredientes que pod?an utilizar para acabar de rematarlo, contaban con fuentes de calor ni de fr?o, m?s all? de algunas neveras de playa o de termos que se ve?an.
"No controlaban nada. De hecho yo me preocupé y se lo comenté a una compa?era. Daba la sensaci?n de que pod?as traer algo envenenado o alg?n tipo de componente que estuviera en mal estado y liarla. Nadie te preguntaba nada, ni por los productos que hab?as usado. Hab?a gente que usaba huevo, que puede dar lugar a salmonelosis, o pescado, que pueden tener Anisakis. Yo por ejemplo llevaba boquerones en vinagre, que de no haberlos congelado antes pueden tenerlo", apunta Noelia, aspirante de la ?ltima edici?n de Masterchef.
https://www.uc-4u.com/clip/b9056ccd-de0b-4e56-bdd5-00bdfd9fa3c3_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Imagen del macrocasting de Madrid para la undécima edici?n de Masterchef. | RTVE
"Del mismo modo, yo mi plato no lo llevé refrigerado. Alguna gente llevaba neveras o tuppers térmicos, pero yo traje tupper normal. Es verdad que el casting fue en diciembre, que no hac?a mucho calor, pero no tienen ning?n tipo de control", reitera.
Los problemas de no refrigerar
Sin embargo, la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN) reitera al PERI?DICO DE ESPA?A, que "los alimentos que requieren refrigeraci?n no deben mantenerse a temperatura ambiente". "Se deben conservar en la nevera hasta que se vayan a cocinar o servir para su consumo. Adem?s, aquellos que pueden suponer un riesgo mayor si no se conservan a las temperaturas adecuadas son los que ya est?n listos para consumir, es decir, los que no van a sufrir un cocinado posterior que pudiera eliminar los microorganismos que, en su caso, hubiesen proliferado por mantenerlos a temperaturas inadecuadas", aseguran expertos.
Asimismo, afirman que "los alimentos cocinados se deben elaborar con la menor antelaci?n posible a su consumo y servirse cuanto antes, a menos que se refrigeren, congelen o se mantengan en caliente a una temperatura superior o igual a 63 °C".
La productora se lamenta, pero no da declaraciones
M?s all? de los castings, en las pruebas también se ve c?mo algunos algunos aspirantes manipulan los alimentos varias veces de manera ca?tica o utilizan utensilios sin lavar para distintos productos. También hay materiales algo sucios y algunas otras pr?cticas poco higiénicas y por las que muchas veces son amonestados por los propios jueces del programa. Por ejemplo, en m?s de una ocasi?n se ha abroncado a alg?n concursante por probar un guiso con una cuchara que después utilizaba para remover sin haber pasado por agua y jab?n. También se ve a algunos quitando la c?scara de huevo que se les ha ca?do al bol junto a las yemas o las claras. "Eso a nivel de tu casa lo puedes hacer, pero es un riesgo", apunta Joaqu?n.
La AESAN también recuerda que "mezclar alimentos ya cocinados con alimentos crudos o utilizar los mismos utensilios de corte para productos diferentes suponen una mala pr?ctica, ya que pueden acarrear contaminaci?n cruzada y suponer que lleguen bacterias a los alimentos que se van a consumir".
https://www.uc-4u.com/clip/45048a85-e573-4b4e-9278-67f1d82321ae_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Algunos concursantes en la prueba de exteriores. | RTVE
Este peri?dico ha intentado ponerse en contacto con la productora, Shine Iberia, para hablar sobre las medidas de higiene que llevan a cabo en el programa, pero esta se ha limitado a enviar un comunicado en el que dicen lamentar la indisposici?n que manifestaron algunos de los comensales que asistieron a la grabaci?n de su exterior en Valencia, "con quienes se estuvo en contacto en todo momento a través del Oceanogràfic, al tratarse de personal de la compa??a".
"Se trata de un caso absolutamente excepcional en estos 11 de a?os de MasterChef en Espa?a, un programa donde es una prioridad absoluta garantizar el cuidado alimentario de las personas que intervienen. En el exterior de Valencia los alimentos fueron analizados en origen con resultados positivos y se garantiz? su trazabilidad en todo el proceso, tal y como se inform? y document? a las autoridades sanitarias competentes cuando tuvimos conocimiento de los hechos", prosigue.
Tras la comida, Salud P?blica hizo el procedente estudio de contactos. El resultado fue que 44 personas sufrieron s?ntomas estomacales, sobre todo diarrea y v?mitos. Después, la investigaci?n se traslad? a Madrid, donde est? la sede de la productora. A d?a de hoy, siguen sin saber qué es lo que pudo provocar la intoxicaci?n.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/television/falta-higiene-masterchef-senora-estuvo-85923339)
En concreto, la prueba de exteriores en la que particip? Irene como comensal se emiti? en TVE el pasado domingo. Los concursantes, divididos en un equipo rojo y otro azul, ten?an que preparar un men? ideado por la chef Rakel Cernicharo (con un Sol Repsol), para los trabajadores del Oceanogràfic. La idea era conmemorar el 20? aniversario del acuario m?s grande de Europa, situado dentro del complejo de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia.
https://www.uc-4u.com/clip/5199c19d-3afe-48a0-87e5-02044167c98d_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Moluscada valenciana, uno de los platos que los aspirantes hicieron en Valencia. | RTVE
El entrante era 'Un viaje a la India con cl?txina valenciana', un molusco bivalvo parecido al mejill?n pero m?s peque?o y cuyo cultivo se realiza principalmente en Valencia. El primer plato fue una moluscada valenciana, compuesta de ostras y almejas, adem?s de una especie de "romesco y pesto a base de algas". El segundo consisti? en un suquet thai de lubina y, el postre, en una tarta de queso japonesa y algas.
Sin control en los castings
Aunque los comensales a?n desconocen qué es lo que ha fallado en el proceso o en los alimentos, el hilo de Irene ha derivado en una polémica sobre si se respeta bien la cadena de fr?o o su manipulaci?n. Uno de los participantes ha sido Joaqu?n, quien se present? a Masterchef har? unos cinco a?os. Tras pasar las dos primeras fases, lleg? por fin al casting presencial, donde ten?an que llevar de casa un plato para presentar (o terminar de preparar) en la ciudad elegida. La suya fue Sevilla.
"?ramos unos 80 aspirantes, cada uno con su plato. Hab?a sopas de pescado, marisco... Yo llevaba solomillo Wellington, que la carne por dentro no puede estar pasada, tiene que estar al punto. Lo cociné a las cinco de la ma?ana en M?laga y hasta pasadas la una de la tarde no la prob? el juez. Es mucho tiempo", relata a EL PERI?DICO DE ESPA?A (https://www.epe.es/es/), del grupo Prensa Ibérica. Recuerda, sobre todo, el caso de una se?ora mayor que llevaba una ensaladilla rusa, "seguramente con mayonesa casera". "Estuvo como m?nimo cuatro horas y media sin refrigerar", asegura.
Eso en el mejor de los casos, porque mucha gente, como Joaqu?n, ven?a de otras provincias de Andaluc?a. Tras el madrug?n para el viaje, deb?an registrarse en el hotel a las nueve de la ma?ana, pero hasta la una de la tarde no empezaban a montar su plato. Hasta entonces, ni la preparaci?n en s?, ni el resto de ingredientes que pod?an utilizar para acabar de rematarlo, contaban con fuentes de calor ni de fr?o, m?s all? de algunas neveras de playa o de termos que se ve?an.
"No controlaban nada. De hecho yo me preocupé y se lo comenté a una compa?era. Daba la sensaci?n de que pod?as traer algo envenenado o alg?n tipo de componente que estuviera en mal estado y liarla. Nadie te preguntaba nada, ni por los productos que hab?as usado. Hab?a gente que usaba huevo, que puede dar lugar a salmonelosis, o pescado, que pueden tener Anisakis. Yo por ejemplo llevaba boquerones en vinagre, que de no haberlos congelado antes pueden tenerlo", apunta Noelia, aspirante de la ?ltima edici?n de Masterchef.
https://www.uc-4u.com/clip/b9056ccd-de0b-4e56-bdd5-00bdfd9fa3c3_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Imagen del macrocasting de Madrid para la undécima edici?n de Masterchef. | RTVE
"Del mismo modo, yo mi plato no lo llevé refrigerado. Alguna gente llevaba neveras o tuppers térmicos, pero yo traje tupper normal. Es verdad que el casting fue en diciembre, que no hac?a mucho calor, pero no tienen ning?n tipo de control", reitera.
Los problemas de no refrigerar
Sin embargo, la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN) reitera al PERI?DICO DE ESPA?A, que "los alimentos que requieren refrigeraci?n no deben mantenerse a temperatura ambiente". "Se deben conservar en la nevera hasta que se vayan a cocinar o servir para su consumo. Adem?s, aquellos que pueden suponer un riesgo mayor si no se conservan a las temperaturas adecuadas son los que ya est?n listos para consumir, es decir, los que no van a sufrir un cocinado posterior que pudiera eliminar los microorganismos que, en su caso, hubiesen proliferado por mantenerlos a temperaturas inadecuadas", aseguran expertos.
Asimismo, afirman que "los alimentos cocinados se deben elaborar con la menor antelaci?n posible a su consumo y servirse cuanto antes, a menos que se refrigeren, congelen o se mantengan en caliente a una temperatura superior o igual a 63 °C".
La productora se lamenta, pero no da declaraciones
M?s all? de los castings, en las pruebas también se ve c?mo algunos algunos aspirantes manipulan los alimentos varias veces de manera ca?tica o utilizan utensilios sin lavar para distintos productos. También hay materiales algo sucios y algunas otras pr?cticas poco higiénicas y por las que muchas veces son amonestados por los propios jueces del programa. Por ejemplo, en m?s de una ocasi?n se ha abroncado a alg?n concursante por probar un guiso con una cuchara que después utilizaba para remover sin haber pasado por agua y jab?n. También se ve a algunos quitando la c?scara de huevo que se les ha ca?do al bol junto a las yemas o las claras. "Eso a nivel de tu casa lo puedes hacer, pero es un riesgo", apunta Joaqu?n.
La AESAN también recuerda que "mezclar alimentos ya cocinados con alimentos crudos o utilizar los mismos utensilios de corte para productos diferentes suponen una mala pr?ctica, ya que pueden acarrear contaminaci?n cruzada y suponer que lleguen bacterias a los alimentos que se van a consumir".
https://www.uc-4u.com/clip/45048a85-e573-4b4e-9278-67f1d82321ae_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Algunos concursantes en la prueba de exteriores. | RTVE
Este peri?dico ha intentado ponerse en contacto con la productora, Shine Iberia, para hablar sobre las medidas de higiene que llevan a cabo en el programa, pero esta se ha limitado a enviar un comunicado en el que dicen lamentar la indisposici?n que manifestaron algunos de los comensales que asistieron a la grabaci?n de su exterior en Valencia, "con quienes se estuvo en contacto en todo momento a través del Oceanogràfic, al tratarse de personal de la compa??a".
"Se trata de un caso absolutamente excepcional en estos 11 de a?os de MasterChef en Espa?a, un programa donde es una prioridad absoluta garantizar el cuidado alimentario de las personas que intervienen. En el exterior de Valencia los alimentos fueron analizados en origen con resultados positivos y se garantiz? su trazabilidad en todo el proceso, tal y como se inform? y document? a las autoridades sanitarias competentes cuando tuvimos conocimiento de los hechos", prosigue.
Tras la comida, Salud P?blica hizo el procedente estudio de contactos. El resultado fue que 44 personas sufrieron s?ntomas estomacales, sobre todo diarrea y v?mitos. Después, la investigaci?n se traslad? a Madrid, donde est? la sede de la productora. A d?a de hoy, siguen sin saber qué es lo que pudo provocar la intoxicaci?n.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/television/falta-higiene-masterchef-senora-estuvo-85923339)