الريــم
03-21-2023, 12:20 PM
Aitor S?nchez es autor de libros como 'Mi dieta cojea' (Ed. Paid?s) y acaba de publicar '?Qué pasa con la nutrici?n?' (Ed. Paid?s) con la finalidad de acabar con diez mitos generalizados de la comida.
?Por qué hay tantos mitos en la nutrici?n?
Hay que tener en cuenta que todo el mundo tiene su mochila de experiencia, es decir, como todo el mundo come, todo el mundo tiene algo que decir y tiene su propia experiencia y opini?n. Y adem?s, hay muchos profesionales que est?n desactualizados. Hasta hace unos a?os, dietistas y nutricionistas no ten?amos una voz y era el médico el que recomendaba c?mo se deb?a comer. Por otro lado, est? la industria alimentaria, que es uno de los elementos m?s fundamentales. La alimentaci?n dentro del mundo de la salud es el ?rea m?s ligada al consumo. Decir qué deber?amos comer y qué no va directamente en contra, en muchas ocasiones, de los intereses econ?micos.
?Por qué cuesta tanto desmentirlos?
Muchas veces, la desinformaci?n se transmite mediante esl?ganes muy cortos y atractivos que requieren muy poco tiempo para ser generados pero desmentirlos lleva much?simo esfuerzo. Por ejemplo que la fruta sube mucho el az?car. Es muy f?cil sembrar la duda y la desconfianza s?lo con una afirmaci?n, pero para rebatirlo hace falta un gran esfuerzo. Juegan con esl?ganes que son cortos y con poco rigor, pero que generan mucha confusi?n. La gente adem?s est? acostumbrada a querer escuchar ciertas claves sencillas, y estos discursos simplistas son muy jugosos, sobre todo en campos complejos como la nutrici?n.
?C?mo se puede discernir entre el mito y la verdad?
Es importante utilizar el sentido com?n. La nutrici?n es un ?rea que tiene un cierto bagaje, si de un d?a para otro recibimos un mensaje que pone en cuesti?n todo lo anterior, como m?nimo, deber?amos dudar. Y por otro lado, hay que tener un pensamiento l?gico. De vez en cuando escuchamos que cierto alimento es peligroso o por el contrario que lo deber?amos comer pero si aplicamos el sentido com?n vemos que no es cierto. Por ejemplo, “los l?cteos son imprescindibles para la salud de los huesos” ?entonces c?mo hay personas que son alérgicas a la lactosa o que ni siquiera pueden acceder a ellos?.
?Hasta qué punto pueden perjudicar la salud este tipo de mitos?
Estos debates pueden llegar a ser perjudiciales porque nos hagan adoptar h?bitos malsanos. Por ejemplo, el mito de que las bebidas alcoh?licas son saludables o que el az?car es imprescindible. Estos mitos perpetuar?n malos h?bitos y por supuesto tendr?n un efecto directo sobre quien los ponga en pr?ctica. Y por otro lado, est? el caso de cuando se generan dudas sobre un alimento saludable y por ejemplo se deja de comer fruta porque “sube la glucosa” pero este postre habitual se sustituye por otros menos sanos como flanes, natillas o postres l?cteos menos saludables. Ah? se est? provocando una decisi?n peor.
Los mitos perpet?an malos h?bitos y tienen un efecto directo sobre quien los pone en pr?ctica
Muchos de estos ejemplos parecen inofensivos
Puede parecerlo, pero son muchos los mitos que en la cultura popular se afirman y no pasan filtros siendo asumidos directamente. Por ejemplo, que las legumbres no son buenas para cenar. T? vas a un restaurante y ves a alguien cenando garbanzos y es posible que te lleves las manos a la cabeza, pero no te llama la atenci?n que en otra mesa estén cenando una pizza o un kebab. O incluso un gintonic. Y son opciones mucho menos sanas.
En el libro comentas que las dietas son cada vez m?s cualitativas y menos cuantitativas. ?Por qué?
Estamos en una época en la que la nutrici?n ha cambiado. En el pasado el acercamiento a*la dietética implicaba pensar en una persona con una b?scula, alguien que se lo hab?a recetado el médico y que hac?a grandes esfuerzos. La nueva forma de entenderlo, le da una imagen mucho m?s amable, que fomenta mucho m?s adherencia, que hace que la gente se preocupe m?s por priorizar alimentos saludables que por comer cantidades concretas. Sin duda esto contribuye a que la gente se acerque m?s a la nutrici?n y de una forma m?s amable y m?s adaptada a lo que realmente necesitamos. Al final nadie come con una b?scula al lado.
Las dietas han vivido acompa?adas de una connotaci?n negativa casi desde sus inicios…
La palabra dieta tiene unas connotaciones muy peyorativas porque nos recuerda a otra época. A cuando se entend?a como una restricci?n, un régimen soso. Y ahora cada vez m?s entendemos que se puede llevar una dieta saludable sin tantas restricciones. Es el enfoque que intentamos priorizar ahora las nutricionistas. As? cada vez m?s alejamos de la mentalidad popular el v?nculo entre dieta saludable y una dieta de endocrino, cuadriculada, sacada de un caj?n y que es un impreso en el que muy probablemente ponga “dieta 1500 calor?as” en el que te mande comer pechuga de pollo a la plancha, cuatro galletas Mar?a y café con leche desnatada.*
Se puede llevar una dieta saludable sin tantas restricciones
?La nutrici?n es una asignatura pendiente en el colegio?
Aqu? tengo una opini?n que no suele coincidir con muchas de las reivindicaciones de mi carrera. Yo s? que pienso que la nutrici?n deber?a estar en las escuelas, pero no creo que tenga que ser una asignatura. Otros pa?ses lo han hecho y se ha demostrado que las asignaturas de nutrici?n no funcionan bien, la alimentaci?n ha de estar en el curr?culo escolar pero no as?. Me imagino un futuro en el que esos contenidos de alimentaci?n estén presentes y el profesorado los pueda trabajar de forma transversal en la clase y el comedor. Entender por ejemplo la producci?n e ciertos alimentos, a leer el etiquetado, el esp?ritu cr?tico de la publicidad etc.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/aitor-sanchez-nutricion-cenas-84945405)
?Por qué hay tantos mitos en la nutrici?n?
Hay que tener en cuenta que todo el mundo tiene su mochila de experiencia, es decir, como todo el mundo come, todo el mundo tiene algo que decir y tiene su propia experiencia y opini?n. Y adem?s, hay muchos profesionales que est?n desactualizados. Hasta hace unos a?os, dietistas y nutricionistas no ten?amos una voz y era el médico el que recomendaba c?mo se deb?a comer. Por otro lado, est? la industria alimentaria, que es uno de los elementos m?s fundamentales. La alimentaci?n dentro del mundo de la salud es el ?rea m?s ligada al consumo. Decir qué deber?amos comer y qué no va directamente en contra, en muchas ocasiones, de los intereses econ?micos.
?Por qué cuesta tanto desmentirlos?
Muchas veces, la desinformaci?n se transmite mediante esl?ganes muy cortos y atractivos que requieren muy poco tiempo para ser generados pero desmentirlos lleva much?simo esfuerzo. Por ejemplo que la fruta sube mucho el az?car. Es muy f?cil sembrar la duda y la desconfianza s?lo con una afirmaci?n, pero para rebatirlo hace falta un gran esfuerzo. Juegan con esl?ganes que son cortos y con poco rigor, pero que generan mucha confusi?n. La gente adem?s est? acostumbrada a querer escuchar ciertas claves sencillas, y estos discursos simplistas son muy jugosos, sobre todo en campos complejos como la nutrici?n.
?C?mo se puede discernir entre el mito y la verdad?
Es importante utilizar el sentido com?n. La nutrici?n es un ?rea que tiene un cierto bagaje, si de un d?a para otro recibimos un mensaje que pone en cuesti?n todo lo anterior, como m?nimo, deber?amos dudar. Y por otro lado, hay que tener un pensamiento l?gico. De vez en cuando escuchamos que cierto alimento es peligroso o por el contrario que lo deber?amos comer pero si aplicamos el sentido com?n vemos que no es cierto. Por ejemplo, “los l?cteos son imprescindibles para la salud de los huesos” ?entonces c?mo hay personas que son alérgicas a la lactosa o que ni siquiera pueden acceder a ellos?.
?Hasta qué punto pueden perjudicar la salud este tipo de mitos?
Estos debates pueden llegar a ser perjudiciales porque nos hagan adoptar h?bitos malsanos. Por ejemplo, el mito de que las bebidas alcoh?licas son saludables o que el az?car es imprescindible. Estos mitos perpetuar?n malos h?bitos y por supuesto tendr?n un efecto directo sobre quien los ponga en pr?ctica. Y por otro lado, est? el caso de cuando se generan dudas sobre un alimento saludable y por ejemplo se deja de comer fruta porque “sube la glucosa” pero este postre habitual se sustituye por otros menos sanos como flanes, natillas o postres l?cteos menos saludables. Ah? se est? provocando una decisi?n peor.
Los mitos perpet?an malos h?bitos y tienen un efecto directo sobre quien los pone en pr?ctica
Muchos de estos ejemplos parecen inofensivos
Puede parecerlo, pero son muchos los mitos que en la cultura popular se afirman y no pasan filtros siendo asumidos directamente. Por ejemplo, que las legumbres no son buenas para cenar. T? vas a un restaurante y ves a alguien cenando garbanzos y es posible que te lleves las manos a la cabeza, pero no te llama la atenci?n que en otra mesa estén cenando una pizza o un kebab. O incluso un gintonic. Y son opciones mucho menos sanas.
En el libro comentas que las dietas son cada vez m?s cualitativas y menos cuantitativas. ?Por qué?
Estamos en una época en la que la nutrici?n ha cambiado. En el pasado el acercamiento a*la dietética implicaba pensar en una persona con una b?scula, alguien que se lo hab?a recetado el médico y que hac?a grandes esfuerzos. La nueva forma de entenderlo, le da una imagen mucho m?s amable, que fomenta mucho m?s adherencia, que hace que la gente se preocupe m?s por priorizar alimentos saludables que por comer cantidades concretas. Sin duda esto contribuye a que la gente se acerque m?s a la nutrici?n y de una forma m?s amable y m?s adaptada a lo que realmente necesitamos. Al final nadie come con una b?scula al lado.
Las dietas han vivido acompa?adas de una connotaci?n negativa casi desde sus inicios…
La palabra dieta tiene unas connotaciones muy peyorativas porque nos recuerda a otra época. A cuando se entend?a como una restricci?n, un régimen soso. Y ahora cada vez m?s entendemos que se puede llevar una dieta saludable sin tantas restricciones. Es el enfoque que intentamos priorizar ahora las nutricionistas. As? cada vez m?s alejamos de la mentalidad popular el v?nculo entre dieta saludable y una dieta de endocrino, cuadriculada, sacada de un caj?n y que es un impreso en el que muy probablemente ponga “dieta 1500 calor?as” en el que te mande comer pechuga de pollo a la plancha, cuatro galletas Mar?a y café con leche desnatada.*
Se puede llevar una dieta saludable sin tantas restricciones
?La nutrici?n es una asignatura pendiente en el colegio?
Aqu? tengo una opini?n que no suele coincidir con muchas de las reivindicaciones de mi carrera. Yo s? que pienso que la nutrici?n deber?a estar en las escuelas, pero no creo que tenga que ser una asignatura. Otros pa?ses lo han hecho y se ha demostrado que las asignaturas de nutrici?n no funcionan bien, la alimentaci?n ha de estar en el curr?culo escolar pero no as?. Me imagino un futuro en el que esos contenidos de alimentaci?n estén presentes y el profesorado los pueda trabajar de forma transversal en la clase y el comedor. Entender por ejemplo la producci?n e ciertos alimentos, a leer el etiquetado, el esp?ritu cr?tico de la publicidad etc.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/aitor-sanchez-nutricion-cenas-84945405)