الريــم
01-07-2023, 05:31 PM
La salmonella (https://buscandorespuestas.lne.es/destacada/como-evitar-una-infeccion-por-salmonella/), seg?n la Organizaci?n Mundial de la Salud, es una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas.
Y aunque la mayor?a de las infecciones que provoca son leves, la gravedad de la enfermedad "depende de factores propios del huésped y del serotipo de Salmonella".
La Salmonella es un género bacteriano de la familia Enterobacteriaceae.
Esta enfermedad bacteriana se produce por la ingesta de alimentos (https://buscandorespuestas.lne.es/responde-el-doctor/cuanto-duran-alimentos-frigorifico/) crudos o mal cocinados, o por contacto con animales portadores de esta bacteria. Y en los meses m?s calurosos, la rotura de la cadena del fr?o de alimentos como el huevo es el principal causante de esta infecci?n gastrointestinal.
?S?lo se transmite por el huevo?
La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/salmonela.htm) también aclara que la transmisi?n de una persona a otra es posible y*tiene su origen en la deficiencia en la higiene de las manos.
Y es bueno saber que los asintom?ticos y las personas enfermas también pueden ser fuente de infecci?n.
Pero aunque tradicionalmente la salmonelosis se ha asociado al consumo de huevo y productos a base de huevo crudo o poco cocinados (como, por ejemplo, mayonesa), no son las ?nicas causas.
La carne cruda o poco cocinada, la leche y los productos l?cteos también pueden ser causantes de esta enfermedad.
Esta infecci?n es la segunda enfermedad que se transmite de animales al hombre m?s notificada en la Uni?n Europea. Y la primera causa de brotes alimentarios en el mundo.
Los datos hablan por s? solos: 52.702 casos confirmados en 2020. Solo en Espa?a (y en plena pandemia del coronavirus) se declararon 3.526 casos en humanos.
http://uc-4u.com/clip/d305bbed-9a0f-4f46-923f-6ba6b1576af3_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg | Pixabay
?Qué s?ntomas provoca la salmonelosis?
Es importante aclarar que los s?ntomas aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingesta de los alimentos contaminados con Salmonella.
La enfermedad, que tiene una duraci?n estimada entre 2 y 7 d?as y causa los siguientes s?ntomas:
Fiebre (que aparece bruscamente).
Dolor abdominal.
Diarrea.
V?mitos.
Mialgias.
Cefalea.
El principal riesgo de la salmonelosis es la deshidrataci?n, sobre todo en ni?os peque?os y ancianos, que causa la enfermedad y que puede poner en riesgo de la vida de estos grupos de edad.
La AESAN también se?ala que un 5% de los pacientes (la mayor?a inmunodeprimidos) con esta enfermedad sufren infecci?n sistémica que puede derivar en meningitis, encefalopat?a, endocarditis (cuando los gérmenes entran en el coraz?n) o neumon?a.
?C?mo saber si un huevo est? en mal estado?
Aunque siempre puede haber alguna bacteria en el envase o en el propio huevo, se pueden utilizar trucos caseros para saber si un huevo est? en perfecto estado o, por el contrario, podr?a estar contaminado con Salmonella.
Sumergir el huevo en agua
Es el truco m?s sencillo. Para ello solo necesitas un recipiente con agua para sumergir el huevo, con el que obtendremos tres escenarios.
Si el huevo se hunde r?pidamente, est? en perfecto estado para su consumo. Sin embargo,
Si se hunde lentamente hasta el fondo debe consumirse lo m?s r?pido posible y,
Si flota, est? en mal estado.
Cocer el huevo
Una vez hayas cocido el huevo, tenemos que cortarlo por la mitad para analizar su interior. Si la yema est? centrada, podemos comer el huevo con toda tranquilidad, ya que es apto para su consumo.
No obstante, si la yema no est? centrada, todo indica a que no est? en buen estado y podr?a estar contaminado.
?Por qué nunca deber?as cascar el huevo en la sartén?
Romper el huevo en el mismo recipiente (ya sea en la sartén o en el mismo bol) es una pr?ctica que todos hacemos, pero que puede contraer riesgos para nuestra salud.
La raz?n es que se podr?a producir contaminaci?n cruzada (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/consejos-navidades-seguras-alergias-alimentarias/). Si la c?scara est? contaminada con alguna bacteria, entrar? en contacto a través de estos utensilios de cocina.
?Debemos lavar los huevos?
No. Ni siquiera cuando tienen restos de suciedad como plumas, pajas o excrementos.
Si se lavan antes de guardar en el frigor?fico se elimina la pel?cula protectora natural que tiene la c?scara, que es porosa, y con ello les dar?amos a las bacterias “v?a libre” para acceder al alimento y contaminarlo.
Adem?s, es recomendable almacenarlos en la nevera en una huevera, aislada del resto de alimentos, para evitar en la medida de lo posible la proliferaci?n de bacterias y la contaminaci?n cruzada.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/error-cocinar-huevos-fritos-salmonelosis-13466910)
Y aunque la mayor?a de las infecciones que provoca son leves, la gravedad de la enfermedad "depende de factores propios del huésped y del serotipo de Salmonella".
La Salmonella es un género bacteriano de la familia Enterobacteriaceae.
Esta enfermedad bacteriana se produce por la ingesta de alimentos (https://buscandorespuestas.lne.es/responde-el-doctor/cuanto-duran-alimentos-frigorifico/) crudos o mal cocinados, o por contacto con animales portadores de esta bacteria. Y en los meses m?s calurosos, la rotura de la cadena del fr?o de alimentos como el huevo es el principal causante de esta infecci?n gastrointestinal.
?S?lo se transmite por el huevo?
La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/salmonela.htm) también aclara que la transmisi?n de una persona a otra es posible y*tiene su origen en la deficiencia en la higiene de las manos.
Y es bueno saber que los asintom?ticos y las personas enfermas también pueden ser fuente de infecci?n.
Pero aunque tradicionalmente la salmonelosis se ha asociado al consumo de huevo y productos a base de huevo crudo o poco cocinados (como, por ejemplo, mayonesa), no son las ?nicas causas.
La carne cruda o poco cocinada, la leche y los productos l?cteos también pueden ser causantes de esta enfermedad.
Esta infecci?n es la segunda enfermedad que se transmite de animales al hombre m?s notificada en la Uni?n Europea. Y la primera causa de brotes alimentarios en el mundo.
Los datos hablan por s? solos: 52.702 casos confirmados en 2020. Solo en Espa?a (y en plena pandemia del coronavirus) se declararon 3.526 casos en humanos.
http://uc-4u.com/clip/d305bbed-9a0f-4f46-923f-6ba6b1576af3_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg | Pixabay
?Qué s?ntomas provoca la salmonelosis?
Es importante aclarar que los s?ntomas aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingesta de los alimentos contaminados con Salmonella.
La enfermedad, que tiene una duraci?n estimada entre 2 y 7 d?as y causa los siguientes s?ntomas:
Fiebre (que aparece bruscamente).
Dolor abdominal.
Diarrea.
V?mitos.
Mialgias.
Cefalea.
El principal riesgo de la salmonelosis es la deshidrataci?n, sobre todo en ni?os peque?os y ancianos, que causa la enfermedad y que puede poner en riesgo de la vida de estos grupos de edad.
La AESAN también se?ala que un 5% de los pacientes (la mayor?a inmunodeprimidos) con esta enfermedad sufren infecci?n sistémica que puede derivar en meningitis, encefalopat?a, endocarditis (cuando los gérmenes entran en el coraz?n) o neumon?a.
?C?mo saber si un huevo est? en mal estado?
Aunque siempre puede haber alguna bacteria en el envase o en el propio huevo, se pueden utilizar trucos caseros para saber si un huevo est? en perfecto estado o, por el contrario, podr?a estar contaminado con Salmonella.
Sumergir el huevo en agua
Es el truco m?s sencillo. Para ello solo necesitas un recipiente con agua para sumergir el huevo, con el que obtendremos tres escenarios.
Si el huevo se hunde r?pidamente, est? en perfecto estado para su consumo. Sin embargo,
Si se hunde lentamente hasta el fondo debe consumirse lo m?s r?pido posible y,
Si flota, est? en mal estado.
Cocer el huevo
Una vez hayas cocido el huevo, tenemos que cortarlo por la mitad para analizar su interior. Si la yema est? centrada, podemos comer el huevo con toda tranquilidad, ya que es apto para su consumo.
No obstante, si la yema no est? centrada, todo indica a que no est? en buen estado y podr?a estar contaminado.
?Por qué nunca deber?as cascar el huevo en la sartén?
Romper el huevo en el mismo recipiente (ya sea en la sartén o en el mismo bol) es una pr?ctica que todos hacemos, pero que puede contraer riesgos para nuestra salud.
La raz?n es que se podr?a producir contaminaci?n cruzada (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/consejos-navidades-seguras-alergias-alimentarias/). Si la c?scara est? contaminada con alguna bacteria, entrar? en contacto a través de estos utensilios de cocina.
?Debemos lavar los huevos?
No. Ni siquiera cuando tienen restos de suciedad como plumas, pajas o excrementos.
Si se lavan antes de guardar en el frigor?fico se elimina la pel?cula protectora natural que tiene la c?scara, que es porosa, y con ello les dar?amos a las bacterias “v?a libre” para acceder al alimento y contaminarlo.
Adem?s, es recomendable almacenarlos en la nevera en una huevera, aislada del resto de alimentos, para evitar en la medida de lo posible la proliferaci?n de bacterias y la contaminaci?n cruzada.
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