الريــم
01-03-2023, 03:51 PM
El sector de la hosteler?a est? convencido de que la soluci?n para acabar con uno de sus grandes males, las personas que reservan mesa y luego no se presentan en el restaurante, es cobrar una penalizaci?n. Seg?n apuntan desde la federaci?n de hosteleros de la provincia de Pontevedra, es una pr?ctica que est? ya extendida especialmente en los restaurantes de cocina de autor, tal y como inform? ayer FARO DE VIGO, del grupo Prensa Ibérica, y en citas especiales como en las cenas de Nochebuena, Fin de A?o, Reyes u otros momentos con men?s cerrados que suponen un importante desembolso para el local y cuya no asistencia final sin avisar por parte de los comensales supondr?a fuertes pérdidas econ?micas.
“Pero lo normal es que se empiece a generalizar en los restaurantes. En Vigo se est?n haciendo ya en muchos. Es sencillo, se pide la tarjeta de crédito al cliente a la hora de reservar y si no aparece, se le hace un cargo. Es como todo, con los aviones o los hoteles, sino cancelas con antelaci?n, lo normal es que se te cobre”, explica Rubén Pérez, directivo de la Federaci?n Provincial de Hosteleros de Vigo (Feprohos) y presidente de la asociaci?n de hosteleros y comerciantes Zona N?utico. El objetivo final es evitar dejar de facturar, pues una mesa que se ten?a reservada para varios comensales, sino aparecen, queda vac?a.
Cada vez son m?s los restaurantes de Vigo que apuestan por “penalizar” ese absentismo en las reservas. Y la idea es que esta pr?ctica se generalice. La f?rmula es sencilla. A la hora de hacer la reserva e introducir tus datos, normalmente a través de la web, o aunque también puede ser por teléfono, se te solicita también la informaci?n de tu tarjeta de crédito: si no acudes a tu cita o no cancelas con 24 horas de antelaci?n, se te penalizar? con una sanci?n que depende del restaurante, pero que de media suele rondar los cuarenta euros. En algunos casos, no obstante, se llega a cobrar hasta veinte euros por cada comensal: es decir, una mesa de ocho que no haya acudido, se le penalizar? con 160 euros. Precisamente, gracias a esta f?rmula, apenas hubo personas que reservaron cenas de fin de a?o y posteriormente no acudieron sin antes cancelar, pues sab?an que si lo hac?an tendr?an que pagar una penalizaci?n.
Los restaurantes tienen otros métodos para poner coto a la no presentaci?n, como la triple confirmaci?n (por teléfono, un mensaje al m?vil y un correo electr?nico) o, incluso, listas de fiabilidad de clientes (el que ha plantado al chef dif?cil lo tendr? para hacerlo por segunda vez).
La no presentaci?n de los clientes que tienen reserva trae de cabeza a los cocineros, que en Vigo est?n dispuestos cada vez m?s a ponerle cerco con sistemas para realizar reservas que son ya habituales desde hace tiempo fuera de Galicia y, sobre todo, en la alta cocina o los restaurantes con cocina de autor. M?s que nada porque es sobre todo a estos ?ltimos a los que m?s perjudica que no acudan los clientes esperados porque los men?s son cerrados en muchos casos y, adem?s de no ingresar, se pierde dinero por el producto adelantado.
La mayor?a de restaurantes normalmente ofrecen la cortes?a de guardar quince minutos la mesa sobre la hora de reserva. A partir de ah?, se pone a disposici?n de otros clientes. Normalmente, en la mayor?a de establecimientos se ofrecen ahora dos turnos de comida y de cena, uno m?s temprano y otro m?s tarde. En el primero, se le pide a los comensales dejar la mesa a una hora determinada para dejar su sitio a los que tienen reserva en el turno siguiente.
Turistas, “obligados” a cenar en Fin de A?o en la habitaci?n del hotel por el lleno en los restaurantes
Conseguir una mesa en Vigo para cenar en restaurantes en Fin de A?o fue una misi?n realmente complicada. Fueron muchas las familias que vinieron a Vigo a pasar esa noche tan especial y se quedaron en un hotel pero en algunos casos el alojamiento no ofrec?a servicio de cena esa noche y, en otros, les fue directamente imposible conseguir mesa en un restaurante. “Hubo huéspedes que compraron el marisco y lo cenaron en su propia habitaci?n”, asegura Rubén Pérez. Los empresarios del sector apuestan as? por ampliar la oferta de cara al a?o que viene.
El propio alcalde, Abel Caballero, se refiri? al éxito de ocupaci?n tur?stica del pasado fin de semana. Pese a las lluvias y el temporal, Abel Caballero apunt? que la ciudad super? el 85% de la ocupaci?n en hosteler?a. “Estamos teniendo una ocupaci?n inimaginable pese a las lluvias. Continuamos siendo centro de atenci?n del ?mbito del turismo en la ciudad”, apunt? el alcalde. Los hoteles y los pisos tur?sticos est?n registrando, durante los picos de las fechas navide?as, pr?cticamente un 100% de ocupaci?n en Vigo.
Otro de los fen?menos que ha despuntado este a?o son los men?s por encargo durante las fiestas navide?as. Muchas familias y turistas han apostado por encargar los men?s de Nochebuena o Fin de A?o a restaurantes que ofrecieron este servicio en Vigo, una alternativa que est? pensada sobre todo para personas a las que ese d?a no les apetece cocinar (https://www.farodevigo.es/tags/recetas/) y quieren desentenderse también de tener que hacer la compra.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/economia/hosteleros-claro-generalizar-cobro-clientes-80633459)
“Pero lo normal es que se empiece a generalizar en los restaurantes. En Vigo se est?n haciendo ya en muchos. Es sencillo, se pide la tarjeta de crédito al cliente a la hora de reservar y si no aparece, se le hace un cargo. Es como todo, con los aviones o los hoteles, sino cancelas con antelaci?n, lo normal es que se te cobre”, explica Rubén Pérez, directivo de la Federaci?n Provincial de Hosteleros de Vigo (Feprohos) y presidente de la asociaci?n de hosteleros y comerciantes Zona N?utico. El objetivo final es evitar dejar de facturar, pues una mesa que se ten?a reservada para varios comensales, sino aparecen, queda vac?a.
Cada vez son m?s los restaurantes de Vigo que apuestan por “penalizar” ese absentismo en las reservas. Y la idea es que esta pr?ctica se generalice. La f?rmula es sencilla. A la hora de hacer la reserva e introducir tus datos, normalmente a través de la web, o aunque también puede ser por teléfono, se te solicita también la informaci?n de tu tarjeta de crédito: si no acudes a tu cita o no cancelas con 24 horas de antelaci?n, se te penalizar? con una sanci?n que depende del restaurante, pero que de media suele rondar los cuarenta euros. En algunos casos, no obstante, se llega a cobrar hasta veinte euros por cada comensal: es decir, una mesa de ocho que no haya acudido, se le penalizar? con 160 euros. Precisamente, gracias a esta f?rmula, apenas hubo personas que reservaron cenas de fin de a?o y posteriormente no acudieron sin antes cancelar, pues sab?an que si lo hac?an tendr?an que pagar una penalizaci?n.
Los restaurantes tienen otros métodos para poner coto a la no presentaci?n, como la triple confirmaci?n (por teléfono, un mensaje al m?vil y un correo electr?nico) o, incluso, listas de fiabilidad de clientes (el que ha plantado al chef dif?cil lo tendr? para hacerlo por segunda vez).
La no presentaci?n de los clientes que tienen reserva trae de cabeza a los cocineros, que en Vigo est?n dispuestos cada vez m?s a ponerle cerco con sistemas para realizar reservas que son ya habituales desde hace tiempo fuera de Galicia y, sobre todo, en la alta cocina o los restaurantes con cocina de autor. M?s que nada porque es sobre todo a estos ?ltimos a los que m?s perjudica que no acudan los clientes esperados porque los men?s son cerrados en muchos casos y, adem?s de no ingresar, se pierde dinero por el producto adelantado.
La mayor?a de restaurantes normalmente ofrecen la cortes?a de guardar quince minutos la mesa sobre la hora de reserva. A partir de ah?, se pone a disposici?n de otros clientes. Normalmente, en la mayor?a de establecimientos se ofrecen ahora dos turnos de comida y de cena, uno m?s temprano y otro m?s tarde. En el primero, se le pide a los comensales dejar la mesa a una hora determinada para dejar su sitio a los que tienen reserva en el turno siguiente.
Turistas, “obligados” a cenar en Fin de A?o en la habitaci?n del hotel por el lleno en los restaurantes
Conseguir una mesa en Vigo para cenar en restaurantes en Fin de A?o fue una misi?n realmente complicada. Fueron muchas las familias que vinieron a Vigo a pasar esa noche tan especial y se quedaron en un hotel pero en algunos casos el alojamiento no ofrec?a servicio de cena esa noche y, en otros, les fue directamente imposible conseguir mesa en un restaurante. “Hubo huéspedes que compraron el marisco y lo cenaron en su propia habitaci?n”, asegura Rubén Pérez. Los empresarios del sector apuestan as? por ampliar la oferta de cara al a?o que viene.
El propio alcalde, Abel Caballero, se refiri? al éxito de ocupaci?n tur?stica del pasado fin de semana. Pese a las lluvias y el temporal, Abel Caballero apunt? que la ciudad super? el 85% de la ocupaci?n en hosteler?a. “Estamos teniendo una ocupaci?n inimaginable pese a las lluvias. Continuamos siendo centro de atenci?n del ?mbito del turismo en la ciudad”, apunt? el alcalde. Los hoteles y los pisos tur?sticos est?n registrando, durante los picos de las fechas navide?as, pr?cticamente un 100% de ocupaci?n en Vigo.
Otro de los fen?menos que ha despuntado este a?o son los men?s por encargo durante las fiestas navide?as. Muchas familias y turistas han apostado por encargar los men?s de Nochebuena o Fin de A?o a restaurantes que ofrecieron este servicio en Vigo, una alternativa que est? pensada sobre todo para personas a las que ese d?a no les apetece cocinar (https://www.farodevigo.es/tags/recetas/) y quieren desentenderse también de tener que hacer la compra.
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