الريــم
11-18-2022, 02:48 PM
Oto?o es sin?nimo de paisajes cubiertos por las hojas ca?das, de setas, de casta?as y de caza.
Esto también significa que en muchas zonas de nuestro pa?s las especialidades gastron?micas cambian, introduciendo ricos platos elaborados con las piezas que los cazadores se cobran ahora y durante los pr?ximos meses.
Pero la carne de estos animales tiene algunas particularidades y se deben observar a la hora de consumirlas.
Los expertos de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN) destacan algunas propiedades de la carne de caza.
Se trata de una «carne magra, con prote?nas de alto valor y que aporta importantes micronutrientes», lo que la convierte en un alimento saludable.
Adem?s, tiene un sabor y una textura muy apreciadas debido al su origen de animales que se encuentran en libertad.
Hasta aqu? sin problema. Los ‘peros’ aparecen cuando nos fijamos en la forma en la que ese animal es cazado, en concreto si para ello se ha utilizado munici?n de plomo.
http://uc-4u.com/clip/dd11091b-5496-447e-b1aa-aae019339b35_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg |
?Qué es el plomo y c?mo afecta a nuestra salud?
Desde la AESAN explican que el plomo es un metal contaminante que est? presente de forma natural en nuestro entorno, adem?s del que se introduce como consecuencia de la actividad humana.
Puede encontrarse tanto en forma org?nica como inorg?nica, siendo la forma inorg?nica la predominante en el medioambiente.
Est? presente en el suelo, en las aguas superficiales y la exposici?n del hombre a él es fundamentalmente a través de la alimentaci?n.
Como explican desde la AESAN«Aunque no se conocen efectos adversos en una sola ingesta, la toxicidad cr?nica del plomo por ingestas repetidas tiene diversos efectos bien conocidos sobre el organismo».
En concreto, un consumo elevado de alimentos ricos en plomo afecta al sistema nervioso central, en especial al cerebro en desarrollo, con efectos neurot?xicos importantes en fetos y ni?os peque?os.
Adem?s, la Agencia Internacional para la Investigaci?n del C?ncer (IARC) considera los compuestos inorg?nicos de plomo como «probablemente carcinogénicos para los humanos».
En el caso de la carne de caza, las piezas son abatidas con munici?n que contiene plomo. Tras el disparo los fragmentos de la munici?n se depositan en el lugar del impacto y en las zonas adyacentes.
Adem?s, los restos de la munici?n que quedan en el suelo tras una jornada de caza pueden ser comidos de forma involuntaria por los animales, lo que «podr?a dar lugar a la presencia de plomo residual en sus v?sceras», explican los expertos en seguridad alimentaria.
Normalmente es m?s f?cil que se queden restos de munici?n en la pieza cazada en las carnes de autoconsumo, siendo muy poco habitual entre las carnes comercializadas por los canales habituales.
Por eso, la exposici?n al plomo ser? m?s probable entre los cazadores y sus familiares.
http://uc-4u.com/clip/300be569-aba1-4cd6-b29f-0e6190bdcba7_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg |
?Qué debemos hacer antes de consumir carne de caza?
?Significa esto que no debemos comer carne de caza? No.
Lo que s? debemos es tomar una serie de precauciones para reducir la presencia de plomo al m?nimo.
?C?mo? Pues la primera cuesti?n ata?e a los cazadores, a los que la AESAN recomienda el uso de munici?n alternativa que no contenga plomo, o que lo haga en muy peque?as cantidades.
También es especialmente importante que los menores de 7 a?os, las mujeres embarazadas o que est?n planific?ndolo el embarazo, y las lactantes, se abstengan de consumir carne de caza, salvo que sepan que el cazador no ha usado munici?n con plomo.
Para el resto de poblaci?n desde la AESAN recomiendan:
Eliminar la zona del impacto, la carne decolorada, con restos de tierra, hierba, huesos o fragmentos de plomo.
No lavar las piezas antes de eliminar las partes da?adas, ya que se puede extender la contaminaci?n al resto de la pieza.
Si se consume en forma de carne picada, es conveniente limpiar la picadora entre distintas piezas, ya que los metales de la munici?n son blandos y pueden quedar atrapados en la m?quina contaminando la carne.
Es mejor no cocinar este tipo de carne en escabeche.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/comer-carne-caza-precauciones-78429339)
Esto también significa que en muchas zonas de nuestro pa?s las especialidades gastron?micas cambian, introduciendo ricos platos elaborados con las piezas que los cazadores se cobran ahora y durante los pr?ximos meses.
Pero la carne de estos animales tiene algunas particularidades y se deben observar a la hora de consumirlas.
Los expertos de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN) destacan algunas propiedades de la carne de caza.
Se trata de una «carne magra, con prote?nas de alto valor y que aporta importantes micronutrientes», lo que la convierte en un alimento saludable.
Adem?s, tiene un sabor y una textura muy apreciadas debido al su origen de animales que se encuentran en libertad.
Hasta aqu? sin problema. Los ‘peros’ aparecen cuando nos fijamos en la forma en la que ese animal es cazado, en concreto si para ello se ha utilizado munici?n de plomo.
http://uc-4u.com/clip/dd11091b-5496-447e-b1aa-aae019339b35_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg |
?Qué es el plomo y c?mo afecta a nuestra salud?
Desde la AESAN explican que el plomo es un metal contaminante que est? presente de forma natural en nuestro entorno, adem?s del que se introduce como consecuencia de la actividad humana.
Puede encontrarse tanto en forma org?nica como inorg?nica, siendo la forma inorg?nica la predominante en el medioambiente.
Est? presente en el suelo, en las aguas superficiales y la exposici?n del hombre a él es fundamentalmente a través de la alimentaci?n.
Como explican desde la AESAN«Aunque no se conocen efectos adversos en una sola ingesta, la toxicidad cr?nica del plomo por ingestas repetidas tiene diversos efectos bien conocidos sobre el organismo».
En concreto, un consumo elevado de alimentos ricos en plomo afecta al sistema nervioso central, en especial al cerebro en desarrollo, con efectos neurot?xicos importantes en fetos y ni?os peque?os.
Adem?s, la Agencia Internacional para la Investigaci?n del C?ncer (IARC) considera los compuestos inorg?nicos de plomo como «probablemente carcinogénicos para los humanos».
En el caso de la carne de caza, las piezas son abatidas con munici?n que contiene plomo. Tras el disparo los fragmentos de la munici?n se depositan en el lugar del impacto y en las zonas adyacentes.
Adem?s, los restos de la munici?n que quedan en el suelo tras una jornada de caza pueden ser comidos de forma involuntaria por los animales, lo que «podr?a dar lugar a la presencia de plomo residual en sus v?sceras», explican los expertos en seguridad alimentaria.
Normalmente es m?s f?cil que se queden restos de munici?n en la pieza cazada en las carnes de autoconsumo, siendo muy poco habitual entre las carnes comercializadas por los canales habituales.
Por eso, la exposici?n al plomo ser? m?s probable entre los cazadores y sus familiares.
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?Qué debemos hacer antes de consumir carne de caza?
?Significa esto que no debemos comer carne de caza? No.
Lo que s? debemos es tomar una serie de precauciones para reducir la presencia de plomo al m?nimo.
?C?mo? Pues la primera cuesti?n ata?e a los cazadores, a los que la AESAN recomienda el uso de munici?n alternativa que no contenga plomo, o que lo haga en muy peque?as cantidades.
También es especialmente importante que los menores de 7 a?os, las mujeres embarazadas o que est?n planific?ndolo el embarazo, y las lactantes, se abstengan de consumir carne de caza, salvo que sepan que el cazador no ha usado munici?n con plomo.
Para el resto de poblaci?n desde la AESAN recomiendan:
Eliminar la zona del impacto, la carne decolorada, con restos de tierra, hierba, huesos o fragmentos de plomo.
No lavar las piezas antes de eliminar las partes da?adas, ya que se puede extender la contaminaci?n al resto de la pieza.
Si se consume en forma de carne picada, es conveniente limpiar la picadora entre distintas piezas, ya que los metales de la munici?n son blandos y pueden quedar atrapados en la m?quina contaminando la carne.
Es mejor no cocinar este tipo de carne en escabeche.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/comer-carne-caza-precauciones-78429339)