الريــم
11-14-2022, 05:14 PM
La legislaci?n que regula la extracci?n y venta de vieira puede resultar farragosa, e incluso dif?cil de interpretar. Pero no ofrece duda alguna si se dice que los resultados de los ?ltimos an?lisis efectuados indican que, por primera vez desde hace dos décadas, la toxicidad ha dejado de afectar casi por completo a este pect?nido.
Excepto una zona, que roza los niveles de toxina amnésica (ASP) tolerables, todas las dem?s est?n por debajo, lo cual es tanto como decir que “se trata de resultados hist?ricos” y que, si se quiere, “la vieira puede ser extra?da y vendida entera”, tal y como apuntan pescadores, representantes de cofrad?as y empresarios de la depuraci?n.
Dicho de otro modo, que la vieira puede descargarse en los puertos, como se hace con la volandeira, para ser subastada y vendida directamente en lonja, sin necesidad de llevarla a una planta de evisceraci?n.
La legislaci?n, cabe insistir, ampara esta posibilidad, por lo que aplicarla solo depende de la voluntad o disponibilidad de la Conseller?a do Mar, as? como del interés que puedan mostrar las cofrad?as de Cambados y Rianxo, que son las que se ocupan de la vieira en la r?a arousana.
La primera tendr? que tomar decisiones ahora que se ha formado la nueva junta general y estrena equipo, con José Manuel Vilas Charl?n, el nuevo patr?n mayor, al tim?n de esta nave.
La segunda lo tiene mucho m?s claro, ya que el p?sito rianxeiro, dirigido por Miguel Iglesias, lleva mucho tiempo reivindicando la posibilidad de extraer y vender vieira fresca, sin eviscerar, cuando los resultados anal?ticos lo permitan, como es el caso.
“La ley nos ampara cuando los niveles detectados suponen valores inferiores a los 20 microgramos, permitiendo la comercializaci?n sin pasar previamente por plantas de evisceraci?n y sin que tengamos que seguir esperando de brazos cruzados a que Porto de Cambados tenga ganas de comprar o dinero para hacerlo, ya que se est? haciendo un da?o enorme a los mariscadores que viven de este recurso”, proclama el patr?n rianxeiro.
La legislaci?n
Se refiere a la Orden de 15 de enero de 2002 por la que se regula la extracci?n y comercializaci?n de vieira (Pecten maximus), la cual se basa en la Directiva del Consejo 91/492/CEE, de 15 de julio de 1991, modificada por la Directiva del Consejo 97/61/CE, de 20 de octubre, en la que se fijan las condiciones sanitarias para la producci?n y puesta en el mercado de moluscos bivalvos vivos.
En base a esto se establece que “la concentraci?n total” de la toxina amnésica de los moluscos (ASP) en la parte comestible de los mismos, es decir, el cuerpo entero o cualquier parte consumible por separado, “no debe sobrepasar los 20 microgramos por gramo de ?cido domoico (AD)”, usando como método para determinarlo cromatograf?a l?quida de alta eficacia (CLAE).
Intecmar
Y desde hace meses, los resultados anal?ticos obtenidos por el Instituto Tecnol?gico para el Control del Medio Marino de Galicia (Intecmar) dejan claro que la toxicidad est? por debajo de esos 20 microgramos.
La ley nos ampara cuando los niveles detectados suponen valores inferiores a los 20 microgramos, permitiendo la comercializaci?n sin pasar previamente por plantas de evisceraci?n y sin que tengamos que seguir esperando de brazos cruzados
Por si no fuera suficiente argumento, la misma Orden de 15 de enero de 2002 contempla, en su Art?culo 2? (Condiciones para la autorizaci?n de la extracci?n), que “cuando la concentraci?n de AD en cuerpo entero de 10 ejemplares de vieira, en dos muestreos consecutivos con un m?nimo de un d?a y un m?ximo de siete d?as de diferencia entre ellos, sea inferior a 20 microgramos por gramo, se autorizar? la extracci?n para su comercializaci?n directa por los cauces legalmente establecidos”.
En la misma situaci?n que la volandeira
?Qué quiere decir esto? Pues que la vieira est? ahora en la misma situaci?n que, por ejemplo, la volandeira. De ah? que pueda regirse por un plan de gesti?n que establezca topes de captura y dem?s requisitos previos a su venta en lonja.
?Pero por qué no existe un plan de gesti?n espec?fico para la vieira? Esa es la pregunta que se hace el propio sector, sobre todo al ver que en la Orden de 21 de diciembre de 2020 por la que se aprueba el 'Plan general de explotaci?n marisquera' de Galicia para el trienio 2021-2023 no se hace alusi?n a la vieira, pero s? a los dem?s pect?nidos.
En uno de sus art?culos se hace constar que puede emplearse el rastro de vieira o volandeira para capturar “volandeira, zamburi?a, ostra y berberecho rabioso”, pero no vieira.
Basta con “remitir una solicitud mensual a la direcci?n general competente en materia de marisqueo, con una anticipaci?n m?nima de diez d?as a la fecha de inicio de la extracci?n, especificando la relaci?n de embarcaciones, especie objeto de explotaci?n y zonas de trabajo”, aclara la Conseller?a do Mar.
“Si es suficiente con avisar diez d?as antes, ?por qué no se hace lo mismo con la vieira y empezamos a venderla entera y fresca?”, replica el sector.
La conclusi?n es que “si se quiere extraer y vender vieira eviscerada, que se haga, pero también cabe la posibilidad de comercializarla entera y fresca a través de las lonjas, como se hace con la volandeira, y eso es lo que reivindicamos “, espeta la flota del 'bou de vara'.
A lo que a?ade que “hay una demanda enorme de vieira, y ahora que se avecina la campa?a de Navidad ser? a?n mayor, por lo que hay que regular de una vez por todas su extracci?n”.
Recortar terreno a los franceses
Cuando desde la cofrad?a de Rianxo insisten en la conveniencia y necesidad de empezar a vender vieira fresca, lo hacen desde el convencimiento de que “existe una fuerte demanda de este producto vivo entre los principales proveedores” del canal Horeca (Hosteler?a, Restauraci?n y Catering).
De ah? que Miguel Iglesias y su equipo consideren que empezar a vender vieira entera puede ser “beneficioso para una flota cada vez m?s castigada por la pérdida de producci?n de bivalvos” tan acusada como la registrada en la nefasta campa?a de libre marisqueo.
Pero eso no es todo. Rianxo también cree preciso iniciar la venta de vieira sin eviscerar para recortar terreno a los franceses, que son los principales productores europeos de este producto.
Como ya se explicaba en Faro de Vigo, del grupo Prensa Ibérica, hace meses, “Francia, con una producci?n de m?s de 4.000 toneladas, es el principal exportador de vieira viva a Espa?a”.
Y se abre camino en el pa?s “debido a que la demanda va en aumento y desde Galicia no podemos atenderla desde que el aumento de la toxina ASP impuso la comercializaci?n de la vieira eviscerada”, alertan los rianxeiros.
De ah? que ahora que esa toxicidad deja de ser un problema crean que ha llegado el momento de “empezar a sacar vieira entera para empezar a recuperar el mercado perdido”.
Una demanda avalada por depuradoras y conserveras
Cuando se baraja la posibilidad de permitir la venta de vieira entera (sin eviscerar), hay que tener presente que es una opci?n que avalan tanto la Asociaci?n Galega de Depuradores de Moluscos (Agade) como la Asociaci?n Gallega de Cocederos (Agacomar) y la Asociaci?n Nacional de Fabricantes de Conservas y Pescados (Anfaco-Cecopesca).
Prueba de ello es que el pasado verano emit?an un comunicado conjunto en el que ped?an que se revise el modelo de extracci?n de la vieira para valorar las posibilidades reales de explotarla “cuando la gente m?s la demanda” y “para poder comercializarla fresca, no solo congelada, como quieren la cofrad?a cambadesa y la empresa Porto de Cambados”.
Comercializadores y transformadores también aluden a una pérdida de producci?n que, a su juicio, no se debe a la existencia de menos vieira en la r?a, sino que la achacan a “un colapso del actual sistema de gesti?n extractivo que, a diferencia de los a?os de m?xima producci?n est? supeditado a la capacidad de una ?nica instalaci?n autorizada para la evisceraci?n”.
En definitiva, que también ven con buenos ojos la venta de vieira fresca entera.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/economia/podra-comprarse-vieira-fresca-entera-navidad-78530822)
Excepto una zona, que roza los niveles de toxina amnésica (ASP) tolerables, todas las dem?s est?n por debajo, lo cual es tanto como decir que “se trata de resultados hist?ricos” y que, si se quiere, “la vieira puede ser extra?da y vendida entera”, tal y como apuntan pescadores, representantes de cofrad?as y empresarios de la depuraci?n.
Dicho de otro modo, que la vieira puede descargarse en los puertos, como se hace con la volandeira, para ser subastada y vendida directamente en lonja, sin necesidad de llevarla a una planta de evisceraci?n.
La legislaci?n, cabe insistir, ampara esta posibilidad, por lo que aplicarla solo depende de la voluntad o disponibilidad de la Conseller?a do Mar, as? como del interés que puedan mostrar las cofrad?as de Cambados y Rianxo, que son las que se ocupan de la vieira en la r?a arousana.
La primera tendr? que tomar decisiones ahora que se ha formado la nueva junta general y estrena equipo, con José Manuel Vilas Charl?n, el nuevo patr?n mayor, al tim?n de esta nave.
La segunda lo tiene mucho m?s claro, ya que el p?sito rianxeiro, dirigido por Miguel Iglesias, lleva mucho tiempo reivindicando la posibilidad de extraer y vender vieira fresca, sin eviscerar, cuando los resultados anal?ticos lo permitan, como es el caso.
“La ley nos ampara cuando los niveles detectados suponen valores inferiores a los 20 microgramos, permitiendo la comercializaci?n sin pasar previamente por plantas de evisceraci?n y sin que tengamos que seguir esperando de brazos cruzados a que Porto de Cambados tenga ganas de comprar o dinero para hacerlo, ya que se est? haciendo un da?o enorme a los mariscadores que viven de este recurso”, proclama el patr?n rianxeiro.
La legislaci?n
Se refiere a la Orden de 15 de enero de 2002 por la que se regula la extracci?n y comercializaci?n de vieira (Pecten maximus), la cual se basa en la Directiva del Consejo 91/492/CEE, de 15 de julio de 1991, modificada por la Directiva del Consejo 97/61/CE, de 20 de octubre, en la que se fijan las condiciones sanitarias para la producci?n y puesta en el mercado de moluscos bivalvos vivos.
En base a esto se establece que “la concentraci?n total” de la toxina amnésica de los moluscos (ASP) en la parte comestible de los mismos, es decir, el cuerpo entero o cualquier parte consumible por separado, “no debe sobrepasar los 20 microgramos por gramo de ?cido domoico (AD)”, usando como método para determinarlo cromatograf?a l?quida de alta eficacia (CLAE).
Intecmar
Y desde hace meses, los resultados anal?ticos obtenidos por el Instituto Tecnol?gico para el Control del Medio Marino de Galicia (Intecmar) dejan claro que la toxicidad est? por debajo de esos 20 microgramos.
La ley nos ampara cuando los niveles detectados suponen valores inferiores a los 20 microgramos, permitiendo la comercializaci?n sin pasar previamente por plantas de evisceraci?n y sin que tengamos que seguir esperando de brazos cruzados
Por si no fuera suficiente argumento, la misma Orden de 15 de enero de 2002 contempla, en su Art?culo 2? (Condiciones para la autorizaci?n de la extracci?n), que “cuando la concentraci?n de AD en cuerpo entero de 10 ejemplares de vieira, en dos muestreos consecutivos con un m?nimo de un d?a y un m?ximo de siete d?as de diferencia entre ellos, sea inferior a 20 microgramos por gramo, se autorizar? la extracci?n para su comercializaci?n directa por los cauces legalmente establecidos”.
En la misma situaci?n que la volandeira
?Qué quiere decir esto? Pues que la vieira est? ahora en la misma situaci?n que, por ejemplo, la volandeira. De ah? que pueda regirse por un plan de gesti?n que establezca topes de captura y dem?s requisitos previos a su venta en lonja.
?Pero por qué no existe un plan de gesti?n espec?fico para la vieira? Esa es la pregunta que se hace el propio sector, sobre todo al ver que en la Orden de 21 de diciembre de 2020 por la que se aprueba el 'Plan general de explotaci?n marisquera' de Galicia para el trienio 2021-2023 no se hace alusi?n a la vieira, pero s? a los dem?s pect?nidos.
En uno de sus art?culos se hace constar que puede emplearse el rastro de vieira o volandeira para capturar “volandeira, zamburi?a, ostra y berberecho rabioso”, pero no vieira.
Basta con “remitir una solicitud mensual a la direcci?n general competente en materia de marisqueo, con una anticipaci?n m?nima de diez d?as a la fecha de inicio de la extracci?n, especificando la relaci?n de embarcaciones, especie objeto de explotaci?n y zonas de trabajo”, aclara la Conseller?a do Mar.
“Si es suficiente con avisar diez d?as antes, ?por qué no se hace lo mismo con la vieira y empezamos a venderla entera y fresca?”, replica el sector.
La conclusi?n es que “si se quiere extraer y vender vieira eviscerada, que se haga, pero también cabe la posibilidad de comercializarla entera y fresca a través de las lonjas, como se hace con la volandeira, y eso es lo que reivindicamos “, espeta la flota del 'bou de vara'.
A lo que a?ade que “hay una demanda enorme de vieira, y ahora que se avecina la campa?a de Navidad ser? a?n mayor, por lo que hay que regular de una vez por todas su extracci?n”.
Recortar terreno a los franceses
Cuando desde la cofrad?a de Rianxo insisten en la conveniencia y necesidad de empezar a vender vieira fresca, lo hacen desde el convencimiento de que “existe una fuerte demanda de este producto vivo entre los principales proveedores” del canal Horeca (Hosteler?a, Restauraci?n y Catering).
De ah? que Miguel Iglesias y su equipo consideren que empezar a vender vieira entera puede ser “beneficioso para una flota cada vez m?s castigada por la pérdida de producci?n de bivalvos” tan acusada como la registrada en la nefasta campa?a de libre marisqueo.
Pero eso no es todo. Rianxo también cree preciso iniciar la venta de vieira sin eviscerar para recortar terreno a los franceses, que son los principales productores europeos de este producto.
Como ya se explicaba en Faro de Vigo, del grupo Prensa Ibérica, hace meses, “Francia, con una producci?n de m?s de 4.000 toneladas, es el principal exportador de vieira viva a Espa?a”.
Y se abre camino en el pa?s “debido a que la demanda va en aumento y desde Galicia no podemos atenderla desde que el aumento de la toxina ASP impuso la comercializaci?n de la vieira eviscerada”, alertan los rianxeiros.
De ah? que ahora que esa toxicidad deja de ser un problema crean que ha llegado el momento de “empezar a sacar vieira entera para empezar a recuperar el mercado perdido”.
Una demanda avalada por depuradoras y conserveras
Cuando se baraja la posibilidad de permitir la venta de vieira entera (sin eviscerar), hay que tener presente que es una opci?n que avalan tanto la Asociaci?n Galega de Depuradores de Moluscos (Agade) como la Asociaci?n Gallega de Cocederos (Agacomar) y la Asociaci?n Nacional de Fabricantes de Conservas y Pescados (Anfaco-Cecopesca).
Prueba de ello es que el pasado verano emit?an un comunicado conjunto en el que ped?an que se revise el modelo de extracci?n de la vieira para valorar las posibilidades reales de explotarla “cuando la gente m?s la demanda” y “para poder comercializarla fresca, no solo congelada, como quieren la cofrad?a cambadesa y la empresa Porto de Cambados”.
Comercializadores y transformadores también aluden a una pérdida de producci?n que, a su juicio, no se debe a la existencia de menos vieira en la r?a, sino que la achacan a “un colapso del actual sistema de gesti?n extractivo que, a diferencia de los a?os de m?xima producci?n est? supeditado a la capacidad de una ?nica instalaci?n autorizada para la evisceraci?n”.
En definitiva, que también ven con buenos ojos la venta de vieira fresca entera.
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